– Постоянная нехватка тепла и короткий световой день вызывают замедление обменных процессов, появляются вялость, быстрая утомляемость и плохое настроение. Интуитивно хочется употреблять больше калорийной пищи, что может негативно сказаться на здоровье. Отопление радиаторов в помещениях и наличие большого количества слоев одежды также становится причиной обезвоживания и приводит к перееданию, поскольку организм часто путает ощущение жажды с чувством голода, – рассказывает Любовь Сутормина, ассистент кафедры «Химия и биотехнология» ПНИПУ.

В холодный сезон выбор рациона становится особенно критичным, так как некоторые его составляющие не помогают адаптации организма, а, напротив, мешают ей. Многие готовые продукты, такие как соусы, колбасы и обезжиренные йогурты, содержат избыток сахара, соли и добавок. Их опасность зимой заключается в том, что они усиливают воспаление, нарушают терморегуляцию и создают ненужную нагрузку на иммунитет.

Топ-7 главных «саботажников» зимнего рациона

Жирная и жареная пища

В морозный период организму необходимо значительно больше ресурсов для поддержания тепла и защитных функций. В этих условиях человек невольно тянется к «согревающей» калорийной еде. Однако такой выбор становится рискованным, поскольку вместо эффективной помощи он создаёт дополнительную работу на уже напряжённые системы.

– Избыточное употребление жирных продуктов и жареных блюд отвлекает ценные метаболические пищеварительные процессы в организме, а также влияет на печень и поджелудочную железу. Это провоцирует хроническое воспаление, угнетающее иммунитет и нарушающее выработку внутреннего тепла. Такое питание снижает популяцию полезных бактерий, производящих критически важные для целостности кишечного эпителия и регуляции иммунитета жирные кислоты – бутираты. В результате вместо согревания тело тратит энергию на долгое и сложное переваривание, что усугубляет чувство вялости и зябкости, – объясняет ученая.

Продукты, содержащие гидрогенизированные жиры

В отличие от натуральных, трансжиры представляют собой жиры с измененной химической структурой, образованные при частичной гидрогенизации жидких растительных масел. Они используются при производстве маргарина, спреда – растительного аналога сливочного масла, кондитерских изделий, таких как кексов, тарталеток, круассанов и глазурей, начинок и кремов, а также во время приготовления выпечки и пищи во фритюре. Основной вред в том, что вместо участия в естественном метаболизме трансжиры встраиваются в клеточные мембраны, делая их более жёсткими и нарушая липидный профиль – содержание жиров в крови.

– Именно на клеточном уровне кроется основная опасность. Изменённые мембраны хуже пропускают питательные вещества и затрудняют коммуникацию между клетками, приводя к нарушениям в теле. Например, повреждения в сердечно-сосудистой системе ускоряют развитие атеросклероза, ослабляют функции желудочно-кишечного тракта, угнетая полезную микрофлору и целостность слизистой, делая клетки-защитники менее активными. Они ухудшают микроциркуляцию крови, из-за чего организму становится сложнее эффективно согревать конечности и поддерживать внутреннее тепло. Одновременно подавленная активность иммунных клеток делает человека более уязвимым перед сезонными вирусами и инфекциями в период их наивысшей активности, – комментирует Любовь Сутормина.

Полуфабрикаты и фастфуд

Ученая подчеркивает, что употребление полуфабрикатов и фастфуда в холодный сезон представляет собой особый риск для здоровья. Организм, нуждающийся зимой в повышенных ресурсах для терморегуляции и защиты, вместо качественного «топлива» и строительных материалов получает избыток «пустых» калорий и вредных веществ при остром дефиците полноценных белков, витаминов, минералов и антиоксидантов.

– Ключевой риск заключается в чрезмерном количестве соли, сахара и усилителей вкуса, таких как глутамат натрия. На фоне сниженной физической активности зимой избыток натрия не только провоцирует отёки и повышает давление, но и вызывает дисбаланс электролитов, заставляя сердечно-сосудистую и выделительную системы работать в состоянии стресса. Скрытые сахара и усилители вкуса нарушают естественные механизмы голода и насыщения, что ведёт к перееданию. Хроническое потребление этих добавок поддерживает в организме состояние вялотекущего воспаления, – рассказывает Вадим Лядов, старший преподаватель кафедры «Химические технологии» ПНИПУ.

Сладкие газированные и энергетические напитки

Сладкие газированные напитки являются особенно нежелательным элементом зимнего рациона. Помимо огромного количества сахара, они содержат искусственные красители и консерванты, а также углекислоту, раздражающую слизистую желудка.

– Избыток сахарозы напрямую подавляет активность лейкоцитов, углекислота может провоцировать диспепсию – расстройство пищеварения – и обострять хронические заболевания ЖКТ, а химические добавки поддерживают состояние системного воспаления. Всё это создаёт двойную нагрузку, заставляя организм тратить ресурсы не на выработку тепла и защиту от холода, а на борьбу с пищевым стрессом, делая его более уязвимым к сезонным вирусам, – комментирует Любовь Сутормина.

Говоря об энергетических напитках, Вадим Лядов акцентирует внимание на комбинации экстремально высоких доз кофеина и сахара, которые вызывают не только резкие скачки глюкозы, но и мощный диуретический – мочегонный – эффект, приводя к скрытому обезвоживанию. Последовательная цепь «скачок сахара – выброс инсулина – гипогликемия и усталость» истощает энергетические резервы и формирует порочный круг метаболического стресса. Крайне опасно, что эти напитки, вызывая расширение сосудов кожи, создают иллюзию согревания, но на деле ведут к ускоренной потере тепла, повышая риск переохлаждения на морозе.

Продукты с избытком натрия и соли

По словам ученых, рекордсменами по скрытому содержанию соли являются не только традиционные заготовки, но и популярные снеки — чипсы, сухарики. В этих продуктах концентрация натрия и соли зачастую превышает суточную норму всего в одной небольшой порции. Избыток этих веществ и запускает в организме опасную цепь реакций в зимний сезон.

– Хотя такие заготовки, как соленья и маринады, делаются для употребления именно зимой, они содержат в себе высокие концентрации соли, уксуса, специй и сахара, поэтому могут провоцировать задержку жидкости в организме, что в холодное время года напрямую ухудшает периферический кровоток и теплообмен, способствуя ощущению зябкости и формированию отёков. Уксус и острые приправы могут раздражать слизистую оболочку ЖКТ, снизив популяцию полезных бактерий, которые защищают иммунитет от вирусов в холодное время года, – рассказывает Любовь Сутормина.

Вадим Лядов добавляет, что избыток натрия в чипсах и сухариках провоцирует нарушение водно-солевого баланса, задерживая воду в межклеточном пространстве и образуя отечность, которая затрудняет доставку тепла с кровотоком к конечностям, нарушая терморегуляцию в организме.

– Зимой этот эффект усугубляется из-за компенсаторного сужения периферических сосудов – естественного механизма для сохранения тепла в ответ на холод. Физиологически это приводит к увеличению объёма циркулирующей крови, что заставляет сердце работать с повышенной нагрузкой, а стенки сосудов – противодействовать возросшему давлению. Сочетание этих факторов несет в себе серьёзную угрозу для сердечно-сосудистой системы и ведёт к росту вероятности инсульта и инфаркта зимой. Употребление таких продуктов выступает дополнительным стресс-фактором, затрудняя работу кровообращения и без того в напряжённый для организма холодный сезон, – рассказывает ученый.

Алкоголь

Вопреки популярному мнению, что алкоголь согревает, учёные предупреждают, что он нарушает естественные механизмы адаптации организма к зиме. Более того, его употребление лишь создает иллюзию тепла из-за расширения поверхностных сосудов, в то время как на самом деле тело стремительно теряет тепло. Он также обладает выраженным мочегонным эффектом и усугубляет обезвоживание, ведущее к уязвимости слизистых оболочек и последующему развитию ОРВИ, гриппа и простуды.

– Этанол воспринимается печенью как токсин, требующий первостепенной переработки, из-за чего процессы жиросжигания и регуляции уровня глюкозы замедляются. Усиливается чувство голода и снижается самоконтроль, что провоцирует переедание и набор веса. Он нарушает работу циркулирующих лейкоцитов и угнетает выработку важных цитокинов – «посредников» между частями организма, создавая «иммунное окно», при котором повышается риск заражения вирусными инфекциями зимой. Более того, печень расходует запасы витаминов группы B и цинка, которые являются молекулами-помощниками для активации других питательных веществ. Сочетание холодового спазма сосудов и последующего их резкого расширения под действием алкоголя создает экстремальную нагрузку на сердце, которая приводит к сердечно-сосудистым заболеваниям, – рассказывает ассистент кафедры Любовь Сутормина.

Вадим Лядов также дополняет, что этанол серьёзно нарушает усвоение жизненно важных питательных компонентов, создавая специфический дефицит. Подавляя действие антидиуретического гормона – вещества, которое следит за количеством воды в организме, он заставляет почки выводить не только жидкость, но и водорастворимые витамины с электролитами. Возникающий двойной дефицит – микронутриентный и водный – формирует порочный круг, например, нехватка витамина C, необходимого для синтеза коллагена и работы иммунитета, в сочетании с общим истощением ресурсов ослабляет регенерацию тканей, сосудистый тонус и защитные силы организма зимой.

Колбасные изделия

По словам ученого, регулярное употребление колбасных изделий, таких как сосиски и копчёности, в зимний период создаёт комплексную нагрузку на организм, приводящую к снижению иммунитета и последующему риску развития ОРВИ. Высокое содержание соли влечет за собой задержание жидкости и образование отёков, а насыщенные жиры способствуют росту «плохого» холестерина – липопротеина низкой плотности, что создает дополнительную нагрузку на сердечно-сосудистую систему и повышает риск развития инсульта или инфаркта в холодное время года.

– Особую опасность представляют нитриты, которые в процессе переработки и пищеварения могут превращаться в канцерогенные N-нитрозамины – соединения, создающие реальную угрозу развития онкологических заболеваний. Зимой эта комбинация не только усугубляет набор веса, но и усиливает общий воспалительный фон, создавая дополнительный риск для здоровья сосудов и желудочно-кишечного тракта. Тяжёлые для переваривания копчёные и жирные изделия заставляют организм тратить драгоценную энергию на пищеварение, отвлекая её от главной в холодный сезон задачи – выработки собственного тепла для поддержания постоянной температуры тела, – подчеркивает Вадим Лядов.

Топ-7 продуктов для здоровья и энергии зимой

Продукты, содержащие животный и растительный белок

Эксперты подчеркивают, что в зимнее время, когда организм мобилизует ресурсы для выработки тепла и противостояния инфекциям, белок в рационе выходит на первый план. Он служит не только основным строительным материалом для клеток иммунитета, антител и ферментов, но и обладает высоким термическим эффектом – на его переваривание и усвоение тело тратит значительное количество энергии, способствуя внутреннему согреванию.

– Нежирное мясо, такое как говядина, индейка и курица, обеспечивает организм не только полноценным белком и «длительной» энергией, которой не хватает зимой, но и хорошо усваиваемым гемовым железом. Последнее предотвращает развитие железодефицитной анемии – состояния, чьи симптомы – усталость, зябкость, слабость – особенно опасны в снежное время года. Витамины группы B, в изобилии содержащиеся в мясе, выступают незаменимыми молекулами-помощниками в процессе клеточного метаболизма, обеспечивая плавное высвобождение «длинной» энергии из пищи без резких скачков глюкозы в крови. Регулярное употребление нежирного мяса поддерживает мышечную массу и теплопродукцию, помогает избежать энергетических спадов и анемии, а также обеспечивает стабильный ресурс для восстановления и иммунитета в условиях холода и часто сниженной физической активности, – объясняет Вадим Лядов.

По словам Любови Суторминой, не только мясо, но и белая рыба, яйца, творог и бобовые культуры – чечевица, фасоль и нут – являются источником белка. Последние также ценны клетчаткой, необходимой для поддержания здоровой микрофлоры кишечника, которая влияет на восприимчивость организма к вирусам зимой. Достаточное потребление помогает стабилизировать уровень сахара в крови, обеспечивая длительное чувство сытости и предотвращая энергетические «провалы», и поддерживает синтез нейромедиаторов, таких как серотонин и дофамин, что важно для борьбы с сезонным упадком сил и настроения.

Жирная морская рыба

Ученые отмечают, что употребление лосося, горбуши и тунца, становится не просто рекомендацией, а необходимостью зимой. Эти продукты представляют собой уникальную комбинацию нутриентов, важных для адаптации к холоду и короткому световому дню.

– Главную роль играют полиненасыщенные жирные кислоты омега-3, обладающие мощным противовоспалительным действием. В условиях дефицита солнечного света жирорастворимый витамин D приобретает особую ценность, так как участвует не только в усвоении кальция, но и в регуляции работы иммунных клеток, помогая снизить сезонную восприимчивость к инфекциям. Витамины А и Е выступают в роли ключевых антиоксидантов, защищая клеточные мембраны от окислительного стресса – повреждения клетки кислородом, а микроэлементы вроде йода, необходимого для терморегуляции и работы щитовидной железы, и цинка – важного для функционирования иммунитета – обеспечивают базовую поддержку метаболизма, – комментирует ученая.

Орехи и семечки

Употребление этих продуктов в умеренном количестве является важной составляющей в зимнем рационе. Они представляют собой концентрированные источники полезных ненасыщенных жиров, которые служат наиболее эффективным и «долгим» топливом для организма.

– Они также содержат магний – микроэлемент, который играет ключевую роль в работе нервной системы, помогает снизить уровень стресса и бороться с хронической усталостью, обостряющейся в сезон короткого светового дня. Не менее важен витамин E – мощный жирорастворимый антиоксидант, который защищает клеточные мембраны и нейроны, тем самым поддерживая ясность ума, концентрацию внимания и способность адаптации организма к выживанию в условиях низких температур. Многие орехи и семена, например бразильский орех и тыквенные семечки, содержат цинк и селен, микроэлементы, важные для нормального функционирования иммунитета зимой, – объясняет Вадим Лядов.

Ягоды и фрукты

– Эти продукты – прекрасный источник полезных элементов и альтернатива промышленным сладостям. Из сезонных фруктов можно выбрать хурму, киви и гранат, которые обладают уникальным нутриентным профилем – питательными веществами. Первая богата витамином А, йодом и магнием, поддерживает здоровье щитовидной железы, выработку тепла в организме и регулирует тонус сосудов, который может нарушаться из-за холодов. Второй содержит антиоксиданты и влагу, которые помогают бороться с сухостью слизистых оболочек, вызванной отоплением, усиливая их барьерную функцию против вирусов. Последний, благодаря витаминам B6, B12 и антиоксидантам, способствует кроветворению, защите клеток от окислительного стресса – повреждение клеток кислородом, которое может привести к изменению ДНК, и выработке энергии, что помогает противостоять характерной для холодного времени года усталости и слабости, – объясняет Любовь Сутормина.

Немаловажными также являются продукты, богатые витамином C. Он напрямую стимулирует активность и производство лейкоцитов – ключевых клеток иммунной системы – одновременно сокращая продолжительность и тяжесть симптомов простуды. Вадим Лядов рекомендует обратить внимание на доступные зимние источники – шиповник, облепиху, квашеную капусту, цитрусовые и замороженные ягоды – черную смородину, клюкву – которые лучше сохраняют витаминную ценность. Их регулярное употребление создаёт надёжный антиоксидантный щит, снижает общий воспалительный фон и ускоряет восстановление организма в холодный сезон.

Специи

По словам ученой, зимой специи выполняют гораздо больше функций, чем простое улучшение вкуса и аромата блюд. Чёрный перец, содержащий пиперин, стимулирует кровообращение и пищеварение, что способствует внутреннему согреванию зимой. Корица, богатая кумарином, благотворно влияет на микроциркуляцию и помогает поддерживать эластичность сосудов.

– Мускатный орех и гвоздика обладают выраженными противовоспалительными и антимикробными свойствами, а также содержат соединения, способствующие выработке защитных интерферонов – белков. Специи помогают организму эффективнее расходовать энергию на терморегуляцию, поддерживают местный иммунитет слизистых оболочек дыхательных путей и пищеварительного тракта, а также улучшают максимальное усвоение питательных веществ из других зимних продуктов, – рассказывает Любовь Сутормина.

Вода, травяные чаи и отвары

Зимой сухой воздух отопления может вызывать незаметное обезвоживание, которое часто маскируется под чувство голода. Достаточное потребление тёплой жидкости необходимо для поддержания эластичности слизистых, а также для эффективной терморегуляции и профилактики ОРВИ и гриппа.

– Травяные чаи, такие как имбирный, ромашковый или отвар шиповника, не только восполняют дефицит влаги, но и за счёт своих антиоксидантных и противовоспалительных свойств помогают укрепить иммунитет. Регулярное включение в рацион этих напитков способствует мягкому и качественному согреванию организма. Достаточное питьё тёплых настоев в течение дня является ключевым правилом для профилактики обезвоживания и поддержания здоровья в холодный сезон, – комментирует ученая.

Овощи

Прекрасной альтернативой свежим овощам становятся замороженные брокколи, цветная капуста и овощные смеси, которые сохраняют витамины и клетчатку. Последняя служит питанием для полезной кишечной микрофлоры, укрепляя кишечный барьер и сохраняя системный иммунитет.

– Особое место в рационе занимают лук и чеснок – рекордсмены по содержанию фитонцидов, таких как аллицин, обладающих прямым противомикробным действием. Для максимальной пользы их рекомендуется добавлять в готовые блюда в свежем виде. Замороженные овощи, свежие лук и чеснок создают комбинированный эффект, поддерживая здоровье в зимний период, – добавляет эксперт.

Ученые подчеркивают, что, к сожалению, не существует единого идеального зимнего рациона для всех – ключевое значение имеют индивидуальные особенности организма. Состояние здоровья, уровень физической активности, наличие аллергий или специфических заболеваний – всё это определяет, что стоит ограничить в употреблении, а что, напротив, добавить в меню для поддержания энергии и иммунитета. Если продукт является источником важных нутриентов и если его отказ вызывает резкие перепады в самочувствии и настроении, то снижать его потребление нужно постепенно под контролем диетолога или врача. К тому же, при стрессе или в период болезни, организм нуждается в максимальной поддержке, поэтому сбалансированный рацион – это ключ к активации защитных функций.

Кофеин выступает главным стимулятором, заставляя сердце биться чаще и повышая тонус сосудов. Это приводит к усилению мозговой активности, уменьшению сонливости и повышению концентрации. Чувство бодрости наступает через 5–10 минут после употребления.

Гуарана – это вьющаяся лиана, которая растет в амазонской части Бразилии и Парагвая. Ее плод величиной с орех покрыт кожицей от глубокого жёлтого до серого цвета. При созревании кожура лопается и открывает лилово-коричневое семечко. Растение также содержит кофеин, но он связан с растительными танинами – веществами, которые замедляют его усвоение, создавая более плавный эффект, без резкого старта и такого же резкого спада. Поэтому действие от нее длится дольше – до 4–6 часов, в то время как чистый кофеин часто сходит на нет через 1,5–3 часа.

– L-карнитин работает как ускоритель метаболизма. Его задача — транспортировать жирные кислоты в «энергетические станции» клеток – митохондрии, где те преобразуются в дополнительную энергию, поддерживая выносливость. Таурин, в свою очередь, помогает регулировать уровень глюкозы в крови и помогает продуктивному использованию жиров для энергообмена. В синергии с кофеином он усиливает общий тонизирующий результат и поддерживает функцию сердечной мышцы, – делится доцент кафедры химии и биотехнологии, научный консультант по фармакологии НОЦ ХимБИ ПНИПУ Сергей Солодников.

Непредсказуемость воздействия заключается в том, что все эти компоненты используются в высоких, порой максимально допустимых дозах. Их совместное действие в такой концентрации комплексно не изучалось — исследования проводились лишь на отдельных веществах и в терапевтических нормах. Здоровый организм отвечает на такую «атаку» резким всплеском всех функций с последующим неизбежным спадом и истощением.

Почему энергетические напитки всегда делают сладкими и газированными

Энергетические напитки намеренно делают такими сладкими и газируют по нескольким ключевым причинам, и главная из них — замаскировать вкус. Основные стимулирующие ингредиенты, перечисленные выше, сами по себе обладают выраженной горечью. Обилие сахара эффективно перебивает этот неприятный привкус, делая его более удобным для употребления.

Однако сладость играет не только маскирующую роль. Углекислый газ в составе ускоряет всасывание кофеина и других компонентов в кровь через стенки желудка. Это позволяет «энергетическому удару» наступить быстрее. А сахар, будучи простым углеводом, легко усваивается организмом, создавая мгновенный всплеск энергии и дополняет действие кофеина. Такое сочетание не только ускоряет ощущение прилива бодрости, но и формирует устойчивую привычку.

– Эта «пара» также повышает активность дофамина, что вызывает чувство удовольствия и мотивации. Человек начинает ассоциировать употребление энергетиков с позитивными эмоциями и отсутствием тревог, стремясь повторить эти состояния. Поначалу формируется психологическая зависимость, основанная на приятных ощущениях. А при регулярном употреблении привычка пить в определенных ситуациях становится более укоренившейся. Вскоре люди начинают замечать, что без очередной баночки чувствуют усталость и беспокойство, что уже является признаком физической зависимости, — сообщает Никита Фаустов, ассистент кафедры химии и биотехнологии ПНИПУ.

Кроме того, производители ориентируются на свою основную аудиторию — молодежь, которая с детства привыкла к газировке. Похожий на нее вкус является еще и продуманным маркетинговым ходом, делающим продукт максимально привлекательным для этих целевых потребителей.

Зачем в энергетики добавляют витамины В и С

Витамины группы В выполняют роль коферментов, то есть они необходимы для преобразования питательных веществ из пищи в чистую энергию. Именно на этом основана логика производителей. Сахар выступает в роли топлива, кофеин — стимулятора, а витамины группы В — это «искра», которая призвана обеспечить их более эффективное «сжигание».

Аскорбиновая кислота (витамин С) выступает в роли антиоксиданта, нейтрализуя окислительный стресс, который может усугубляться в периоды тревог и напряжения. В пищевой индустрии это вещество находит применение в качестве агента, регулирующего кислотность. Его добавление способствует поддержанию вкусовых качеств и насыщенности цвета напитка.

Однако ключевой нюанс заключается в том, что здоровый человек, как правило, не испытывает дефицита этих элементов и получает их в достаточном количестве из обычного рациона. Если выраженного недостатка нет, то дополнительная доза не придаст больше энергии — организм усвоит только необходимое ему количество, а излишки попросту выведет.

Тремор рук и банка энергетика перед сном

После употребления энергетических напитков может возникать тремор конечностей.

– Это прямое следствие перевозбуждения нервной системы. Кофеин блокирует аденозин — вещество, отвечающее за торможение и успокоение. В результате она посылает в мозг избыточные, хаотичные сигналы. Поскольку эта энергия не находит выхода в полноценной физической работе, она проявляется в виде мелкой дрожи — нарушении тонкого мышечного контроля, – объясняет Сергей Солодников.

У некоторых людей после употребления даже небольшой дозы кофеина резко повышается уровень тревожности и учащается сердцебиение, в то время как другие могут выпивать по нескольку банок в день, включая позднее вечернее время, и не чувствовать ощутимого результата.

По словам эксперта, разная реакция связана с индивидуальными особенностями. Во-первых, существует генетически обусловленная чувствительность: у некоторых людей кофеин перерабатывается в организме медленнее, что усиливает и продлевает его действие. Во-вторых, играет роль тип нервной системы — более возбудимые холерики чаще острее реагируют на стимулятор, чем спокойные флегматики. Наконец, важны привычка и контекст: тот, кто пьёт энергетики постоянно, вырабатывает толерантность, а сочетание с сигаретой или стрессом может многократно усилить негативные эффекты вроде тревоги и учащённого сердцебиения.

Важно отметить, что даже когда человеку легко дается засыпание после вечернего употребления тонизирующего напитка, качество его сна существенно нарушается.

– Кофеин блокирует рецепторы упомянутого ранее аденозина, который к концу дня накапливается, сигнализируя мозгу об усталости. В результате процесс засыпания затрудняется, а структура сна становится поверхностной и фрагментированной, лишая организм полноценного отдыха. Опасно влияние и на сердце, нередко на фоне такого сочетания формируется аритмия. Частота ударов может превышать норму на 50% и более, что несовместимо с нормальным процессом перехода ко сну, когда активность работы органов должна плавно снижаться, – предупреждает ученый ПНИПУ.

Что хуже для здоровья: пить кофе 3 раза в сутки или банку энергетика каждый день

– С точки зрения здоровья регулярное употребление натурального кофе предпочтительнее. Хотя в порции эспрессо содержится кофеин, его доза существенно ниже, чем в стандартном энергетике. Кроме того, натуральный продукт содержит полезные антиоксиданты и другие биологически активные вещества, которые могут частично компенсировать негативные последствия. В отличие от этого, тонизирующий напиток представляет собой комбинацию высокой дозы кофеина, большого количества сахара и химических добавок, что создает комплексную нагрузку на нервную, сердечно-сосудистую и эндокринную системы, – отвечает Сергей Солодников.

Кому не стоит употреблять энергетики

Такие напитки представляют серьезную опасность для определенных групп людей и категорически им противопоказаны. В первую очередь, это дети и подростки, чей развивающийся организм крайне чувствителен к высоким дозам кофеина и стимуляторов — многие врачи рекомендуют воздерживаться от них как минимум до 16-18 лет. Также в группе риска находятся люди с хроническими заболеваниями: гипертонией, сердечной недостаточностью, нарушениями нервной системы, сахарным диабетом и проблемами желудочно-кишечного тракта, такими как гастрит.

– Что касается различий в воздействии по половому признаку, то женщины ощущают более сильный эффект из-за физиологических особенностей — в среднем меньшей массы тела и изменчивого гормонального фона, что ведет к повышению концентрации кофеина в крови и усилению его действия по сравнению с мужчинами. При этом стоит знать о том, что энергетические напитки угнетают репродуктивную функцию. Процесс зачатия приносит результат только при условии, что организм не несет дополнительных нагрузок на сердечно-сосудистую систему, – отмечает Сергей Солодников.

Как минимизировать риски от употребления энергетиков

— Если вы выпиваете более двух банок подряд, могут появиться побочные явления, противоположные ожидаемым. Категорически запрещено смешивать энергетик с алкоголем: такое сочетание может спровоцировать гипертонический криз из-за многократного усиления воздействия кофеина. Это состояние, при котором резко повышается артериальное давление до цифр, равных 180/120 мм рт. ст., и требуется немедленно его снижать, чтобы предотвратить поражение органов-мишеней – сердца, глаз, почек и мозга, — уточнил Никита Фаустов.

Не стоит совмещать бодрящие напитки с лекарственными препаратами, поскольку кофеин может взаимодействовать с ними, влияя на их работу и усиливая побочные эффекты. В таких случаях обязательна консультация с врачом или фармацевтом. Также не стоит забывать об их калорийности, так как частое употребление приводит к набору лишнего веса. При наличии нежелательных реакций на компоненты, они могут привести к аллергии.

– После длительного или чрезмерного употребления таких напитков необходимо дать организму восстановиться. Помочь ему в этом можно обильным питьем для выведения вредных компонентов, а также употреблением успокаивающих травяных сборов и качественным сном, – советует Сергей Солодников.

Альтернативные источники энергии

Полезные аналоги действительно существуют. Они основаны на натуральных компонентах, которые могут помочь повысить тонус организма без вредных последствий.

— Сироп или настойка женьшеня улучшают физическое и психическое состояние, повышают устойчивость к стрессам, жизненный тонус и либидо, стимулируют память и концентрацию. Обычно их принимают в первой половине дня, чтобы избежать бессонницы, — рассказывает Никита Фаустов.

Сироп или настойка лимонника китайского повышает физическую и умственную работоспособность, поднимает настроение и снимает усталость. Принимать можно по аналогии с женьшенем, соблюдая дозировку и время приема. Элеутерококк колючий (сибирский женьшень) поднимает толерантность организма к неблагоприятным факторам окружающей среды, ускоряет процессы обучения и памяти, облегчает депрессию и тревогу. Можно использовать экстракты в виде настоек или капсул. Дозировка зависит от формы препарата и состояния здоровья.

— Кроме того, можно обратиться за помощью к родиоле розовой, она помогает при стрессе. Ашваганда поможет наладить качество сна, укрепить иммунную систему и в целом поднимет настроение. Центелла азиатская улучшит работу клеток нервной системы и облегчит депрессию. Бакопа Монье обеспечит концентрацию внимания и окажет антиоксидантное и противовоспалительное действие. Но всё же лучшим решением будет поддержание уровня энергии через полноценный сон, здоровое питание и регулярные физические упражнения, — отмечает эксперт ПНИПУ.

– Дети с этой особенностью читают медленнее остальных сверстников. Им приходится дольше удерживать взгляд на строке, постоянно возвращаться к началу текста. Они часто переставляют или пропускают слоги. Слова, которые имеют скопления согласных, например, «впрок», «стройка», и пишутся через дефис: «кресло-кровать», «фруктово-ягодный», крайне сложны для восприятия дислексиками, – комментирует доцент кафедры «Иностранные языки, лингвистика и перевод» ПНИПУ, кандидат педагогических наук Мария Жданова.

Из-за чего возникает дислексия

– За речевые навыки отвечают два ключевых отдела мозга: височно-теменной, связанный с преобразованием букв в звуки, и затылочно-теменной, автоматизирующий этот процесс. МРТ показывает их пониженную активность у людей с дислексией. Кроме того, наблюдается смазанное разделение функций между полушариями. В момент чтения у них недостаточно активируется левое и чрезмерно — правое. Еще одной особенностью является меньшее количество серого вещества в мозжечке, который отвечает за координацию и механическое выполнение привычных действий, в том числе чтения, – объясняет старший научный сотрудник кафедры «Химия и биотехнология» ПНИПУ, кандидат медицинских наук Валерий Литвинов.

Нарушение возникает из-за сложного переплетения генетической предрасположенности, психологического развития и социальных факторов. Связывать его, например, исключительно с тяжелыми родами или гипоксией неверно, так как эти осложнения есть у многих людей, но дислексия развивается далеко не у всех. Скорее, это врожденная особенность работы мозга, на которую могут влиять различные внешние обстоятельства.

– Проявления дислексии меняются с возрастом. У детей, еще не освоивших алфавит, могут наблюдаться трудности с моторикой: им сложнее ловить мяч, удерживать равновесие, координировать движения, различать право и лево. На этапе развития речи возможны задержки, проблемы с произношением, перестановка или пропуск слогов, – продолжает эксперт Пермского Политеха.

В школьном возрасте, когда начинается обучение чтению, возникают трудности с пониманием текста. Даже при технически правильном произношении смысл может ускользать или искажаться. В дальнейшем часто появляются сложности с изучением иностранных языков. Подростки и взрослые с дислексией нередко избегают чтения, особенно вслух, что может вызывать фрустрацию (эмоциональную реакцию на невозможность получить то, что нужно или очень хочется) и снижение самооценки.

СДВГ, как одна из причин дислексии

Синдром дефицита внимания и гиперактивности (СДВГ) невозможно определить с помощью лабораторных или аппаратных исследований. Он ставится исключительно на основе беседы с пациентом и наблюдения за его поведением. Этим сложным диагнозом часто злоупотребляют, пытаясь скрыть за ним социально-педагогическую запущенность или индивидуальные особенности развития, требующие коррекции.

По словам Валерия Литвинова, в основе истинного СДВГ лежит недостаточная развитость лобных долей мозга, которые отвечают за функции программирования, контроля и управления своими действиями. Основная причина этого — либо неправильный стиль воспитания (потворствующий, без четких границ), либо естественное замедленное развитие этих структур, что требует от родителей еще большего контроля и руководства.

Такие нарушения приводят к гиперактивности, импульсивности и отклоняющемуся поведению. Эти же проблемы напрямую мешают освоению чтения. Оно требует сопоставления букв со звуками, быстрого доступа к информации из памяти и устойчивой концентрации. При ее дефиците этот процесс становится крайне затруднительным.

– Дети с СДВГ часто с трудом понимают смысл чтения, испытывают болезненные ощущения от возрастающей нагрузки и всеми силами стараются ее избежать. Таким образом, дислексия у них является не самостоятельным нарушением, а прямым следствием и сопутствующим симптомом синдрома дефицита внимания, – сообщает ученый ПНИПУ.

Дисграфия – побочный эффект дислексии

Людям с дислексией так же сложно писать, как и читать, поскольку эти процессы тесно связаны. Текст, созданный таким человеком, часто содержит множество ошибок и бывает запутанным настолько, что его трудно прочитать даже самому автору. Это сопутствующее нарушение называется дисграфией.

Мария Жданова отмечает, что наличие такой особенности очень легко вычислить. Ведь ошибки при письме в этом случае никакого отношения к орфографическим правилам не имеют. Они носят неврологический характер. Например, замена графически схожих букв: «собака» — «шабака», их пропуск: «плед» — «пед», зеркальное отражение: «з» вместо «е», а также слитное написание слов: «синезеленый». Почерк у человека с дисграфией обычно неровный, неразборчивый и неряшливый, текст часто выходит за поля.

Простого знания грамматики здесь недостаточно, так как проблема заключается в обработке мозгом языковой информации, и корректировать это должен логопед, а не репетитор или школьный учитель.

– Ключевую роль в развитии дислексии и дисграфии играет мелкая моторика, так как зоны мозга, отвечающие за артикуляцию звуков и движения кисти, расположены рядом и тесно взаимосвязаны. Поэтому развитие координации напрямую влияет на развитие речевых центров, – сообщает Валерий Литвинов.

Если ребенок не может определить время по часам – это тоже дислексия?

Помимо дислексии и дисграфии существует еще одно специфическое нарушение функций мозга – дискалькулия.

– Ее ключевой признак — неспособность быстро и точно оценить количество объектов в поле зрения. В норме человек может мгновенно, с первого взгляда, определить до 5–6 штук. Человеку с дискалькулией для этого требуется последовательный пересчет каждого предмета, – комментирует Валерий Литвинов.

Это нарушение приводит к сложностям с выполнением даже простых математических операций (например, 5+7), оценкой расстояний и размеров, ориентацией в пространстве и, в том числе, как раз определением времени по часам.

Топ-7 мифов о дислексии, дисграфии и дискалькулии

1. Это заболевания

Нет, дислексия, дисграфия и дискалькулия не являются заболеваниями. Это нейробиологические особенности, которые влияют на работу центральной нервной системы и проявляются в трудностях с овладением навыками чтения, письма и счета.

2. Если ребенку тяжело дается обучение чтению, у него дислексия

– Если навык чтения тяжело дается ребенку, это не всегда является признаком дислексии. Причина может быть в банальном отсутствии интереса к этому процессу или в попытке вовлечь в него детей в том возрасте, когда для них еще пока большее значение имеет игровая активность. Распознавание букв, умение их преобразовывать в звуки и слова – это довольно трудоемкая задача, и существует множество факторов, которые будут замедлять обучение языку и делать его сложнее, – делится Валерий Литвинов.

3. В странах со «сложными» языками больше дислексиков

– Мы не можем говорить о простых или сложных языках в целом, это не совсем корректно. Так, к примеру, в китайском очень трудные письменность и интонирование, но легкая грамматика: нет времен, падежей, родов. В испанском и итальянском понятные произношение и правописание, но запутанная система глагольных времен и наклонений. Что касается дислексии, то не имеет значения, на каком языке говорит ребенок. Если она проявлена, то будет свойственна человеку вне зависимости от этого условия, – объясняет Мария Жданова.

4. Дислексия, дисграфия и дискалькулия влияют на уровень интеллекта

Оба эксперта согласились в том, что дислексия, дисграфия и дискалькулия являются избирательными нарушениями и затрагивают только отдельные навыки, в то время как общие интеллектуальные способности могут оставаться высокими или даже выдающимися.

5. Нужно специально облегчать тексты, чтобы дислексикам было проще учиться

Чем проще написан текст, тем лучше его воспринимают дислексики. Но задача педагога — не снизить планку требований, а дать инструменты для достижения существующей. Поэтому допускается адаптировать исключительно форму подачи информации, а не ее содержательную сложность.

– Для наилучшего понимания материал должен быть хорошо структурирован, разбит на части, снабжен иллюстрациями и напечатан шрифтом без засечек типа Arial. Лучше такому ученику давать работу с текстом в качестве домашнего задания. Но облегчать его специально, отказываясь от сложных орфографии и грамматики не стоит, – советует Мария Жданова.

Трудности, которые испытывает дислексик при чтении тяжелого текста, заставляют его мозг искать обходные пути: больше опираться на контекст, логику, анализ структуры. Это тренирует высшие психические функции – программирование и контроль, которые помогают компенсировать имеющееся нарушение. Упрощенный текст такой тренировки не дает.

6. Печать на клавиатуре решит проблему людей с дисграфией

Валерий Литвинов объяснил: переход на печать на клавиатуре, действительно, может устранить проблему неразборчивого почерка, свойственного таким людям. Однако человек все равно продолжит делать характерные ошибки: заменять похожие буквы («ш»/«щ») и звуки («б»/«п»), пропускать их, соединять границы слов.

7. От дислексии, дисграфии и дискалькулии невозможно избавиться

– На самом деле все три нарушения можно успешно компенсировать до уровня, когда они практически перестают мешать жизни. Это происходит за счет развития «обходных путей», когда сильные стороны мозга (логика, образное мышление, визуализация) берут на себя функции слабых, – отвечает Валерий Литвинов.

Существуют различные методы коррекции дислексии, дисграфии и дискалькулии. Например, соединение чтения с тактильными ощущениями, когда ребенок пишет буквы и слова пальцем на песке или лепит 3D-модели букв и слов из пластилина. Их подбирают под индивидуальные особенности детей неврологи и логопеды-дефектологи.

Что касается профессии, то люди с такими особенностями могут быть успешны в любых сферах, включая работу с языками, текстами и точными науками. Более того, необходимость постоянно преодолевать трудности часто развивает у них упертость, трудолюбие и нестандартное мышление — качества, которые ценятся в любой области. Например, дислексия не помешала многим известным личностям добиться успеха, а некоторым даже помогла. Среди них Леонардо да Винчи, Альберт Эйнштейн, Петр I, Стив Джобс, Пабло Пикассо. А Гансу Христиану Андерсену и Агате Кристи, вопреки проблемам с чтением, удалось стать знаменитыми писателями и опубликовать десятки великих произведений.

– Бывает так, что семья живет далеко от города, и у родителей нет возможности возить детей по разным секциям. Кроме школы они ничего не посещают. Это нормально, пока ребенок маленький и все свободное время тратит на игру или на какую-то свою созидательную деятельность. Но в подростковом периоде, начиная примерно с 11 лет, его приоритетом становится общение со сверстниками. И вот тут могут начаться проблемы. Он начнет проводить много времени в телефоне, сидя в социальных сетях, переписываясь с друзьями. Для того, чтобы избежать ухода в такую непродуктивную деятельность, стоит найти возможность отдать ребенка хотя бы на один кружок, когда он научится самостоятельно добираться до места занятий, – советует старший научный сотрудник кафедры «Химия и биотехнология» ПНИПУ, кандидат медицинских наук Валерий Литвинов.

Возможно ли подобрать секцию под темперамент ребенка

Зачастую в процессе принятия решения о том, какой кружок выбрать, у родителей срабатывает стереотипное мышление. Например, если Петя спокойный и вдумчивый, ему нужно на шахматы, а непоседливую, активную Машу лучше отправить на танцы или какой-нибудь спорт.

– На самом деле ориентироваться при выборе секции только на текущий темперамент не совсем верно. Характер, особенно в раннем возрасте, очень изменчив. Застенчивый малыш может раскрыться и стать общительным подростком, а активный и импульсивный — со временем превратиться в более спокойного и сосредоточенного. И то, и другое — нормально. Поэтому главным критерием выбора должен быть интерес самого ребёнка», — считает ученый ПНИПУ.

Важно понять, что его увлекает, вызывает искренний отклик. Задача родителей — ненавязчиво предлагать варианты, обсуждать их вместе, показывать возможности и мягко направлять, помогая найти то, что действительно придётся ему по душе. Можно посмотреть спортивные соревнования, сходить на художественную выставку или симфонический концерт.

– Интерес к секции может быть парадоксальным и не соответствовать внешнему поведению. Например, спокойный и флегматичный ребёнок может мечтать не о шахматах, как все ожидают, а о карате или боксе. И наоборот, гиперактивные дети иногда интуитивно выбирают занятия, которые помогают им обрести равновесие: моделирование или рисование. Это их способ стабилизировать психику и научиться концентрации, – продолжает эксперт Пермского Политеха.

Скандалы из-за музыкальной школы и гимнастики: правильно ли заставлять ребенка ходить на секции

Иногда люди во взрослом возрасте говорят, что родители в своё время передавили их, заставляя ходить на изнуряющий спорт или в музыкальную школу. Это сопровождалось постоянными спорами, истериками. Скорее всего, их воспоминания отражают наиболее эмоциональные моменты, когда они, будучи маленькими, сталкивались с тем, что их ставят в дисциплинарные рамки.

– Сейчас существует тренд, на то, чтобы максимально разгрузить детей, изолировать от каких-то тяжёлых, стрессовых жизненных ситуаций. С одной стороны, это хорошо, потому что еще относительно недавно они считались взрослыми в маленьком теле, и отношение к ним было таким же. Отказ от физических наказаний, жестокости – это, конечно, очень большое достижение. Но перекос заключается в том, что некоторые родители предлагают полностью отказаться от любых дисциплинарных воздействий: если ребёнок не хочет играть в футбол, значит не будет, надоело посещать какую-нибудь секцию – пусть не ходит. Это в корне неправильно, потому что он в своем возрасте ещё не может оценить те возможности и пользу, которые получит за несколько лет дополнительных занятий. И в данном случае анализ его действий и их последствий должны совершать родители, —считает Валерий Литвинов.

У детей еще не развиты лобные доли, которые отвечают за анализ, планирование и самоконтроль. Их функцию на себя берут взрослые. То есть, если ребёнок решает бросить секцию, потому что столкнулся с какой-то трудностью, у него что-то не получается, и взрослые не дают ему уйти в течение как минимум полугода, это правильно. Вполне возможно, что за это время он адаптируется, и причина, по которой он не хотел ходить в занятия, просто забудется.

– Чего точно не стоит делать – это идти на поводу у ребенка. Дисциплинарные рамки обязательно должны быть, потому что подвижной детской психике требуется опора. Истерики и недовольства, как правило, связаны с переутомлением, нежеланием напрягаться. В них ничего страшного нет, это важные моменты столкновения с трудностями и преодоления себя. Зато потом во взрослой жизни умения, полученные на кружках и навыки самоорганизации пригодятся – ребенок будет за них благодарен, – объясняет ученый ПНИПУ.

Бывает наоборот: некоторые взрослые рассказывают, что они обижаются на своих родителей за то, что те в своё время потакали их слабостям, разрешали не ходить на дополнительные занятия, если не нравится. В дальнейшем им потребовались колоссальные усилия, чтобы наладить свою дисциплину, а кто-то вообще так и не смог этому научиться.

Какое количество дополнительных занятий не перегрузит нервную систему ребенка

Перегрузить маленького ребенка, особенно в начальной школе, совсем не сложно. Если родители имеют большие ожидания, записывают его сразу и на гимнастику, и на музыку, и в художественную школу, требуют высоких результатов, он может быстро устать. И даже если ему действительно интересно ходить во все секции, резервы психики у него не бесконечные. Стресс и слишком интенсивные нагрузки в таком раннем возрасте приводят к астении – состоянию, при котором силы не восстанавливаются после сна или отдыха, а любое действие требует огромных усилий. Также может возникнуть такая форма протеста как негативизм, когда ребенок поступает противоположно ожиданиям окружающих, даже вопреки собственным интересам.

– Ко мне на прием как-то привели мальчика 8 лет, который стал на регулярной основе падать в обморок. Когда я поинтересовался его расписанием, выяснилось, что оно предполагает ранние подъёмы, бассейн, занятия музыкой после школы, ещё какие-то секции. У него не было никаких вариантов посвятить время себе. При этом, он с удовольствием ходил на все кружки, ему они нравились, но вот сил у него уже просто не хватало. Такое психоэмоциональное напряжение перетекло в частые обморочные состояния. Поэтому стоит контролировать даже тот объём нагрузки, который хочется иметь, – отмечает Валерий Литвинов.

Важным критерием в планировании расписания дополнительных занятий будет наличие свободного времени. У дошкольников должно быть 3–5 часов, у детей в начальной школе 2–3 часа, а у подростков 1–2 часа в день на игру и отдых.

– Рекомендуется в первую очередь отдавать детей в спортивные секции, чтобы компенсировать продолжительное сидение за партой в школе. А если есть желание дополнительно ходить в художественную, музыкальную школы, на робототехнику и прочие кружки, включающие серьезную умственную нагрузку, надо сразу определить, будет ли при таких условиях у него время для себя, учитывая что в обязанности зачастую входит выполнение домашней работы. Если получается соблюсти это условие и, к тому же, ребенку интересно на занятиях, то их может быть довольно много, – добавляет ученый Пермского Политеха.

Мотивацию поднять: в какой форме можно сравнивать своего ребенка с другими

Сравнение себя с другими — это естественная часть жизни, и сам по себе этот процесс не вреден и может даже побуждать человека стремиться к большему. Ключевой вопрос заключается в позиции, из которой мы сравниваем.

– Если родитель, испытывая раздражение или гнев, говорит ребёнку: «Вот твой одноклассник лучше учится, а ты неудачник», — это не мотивирует, а лишь занижает самооценку и вызывает страх. Он чувствует недовольство взрослого и фокусируется не на собственном развитии, а на попытках угодить. И начинает работать уже не на знания, а именно на оценки. Однако конструктивное сравнение может быть очень полезным. Например, фраза: «Твой друг хорошо знает английский. Хочешь тоже так научиться?» — побуждает к развитию без давления и негатива. Такой подход помогает адекватно оценивать свои возможности, осознать своё положение в коллективе, понять, что у каждого есть сильные и слабые стороны, и стремиться к лучшему без слепой гонки за результатами, – делится Валерий Литвинов.

Главное — избегать оценок, основанных на негативных эмоциях, и использовать сравнение как инструмент для диалога и поддержки, а не как повод для критики. Именно это формирует здоровое отношение к достижениям — своим и чужим.

И, конечно, стоит помнить о том, что учёба в школе должна оставаться приоритетом, создавая фундамент для дальнейшего развития. Секции и кружки — это ценный ресурс для раскрытия потенциала, но их роль должна дополнять, а не подменять основное образование. Грамотный баланс между учебой и дополнительными занятиями, учитывающий интересы и силы ребёнка, позволит ему гармонично развиваться без перегрузок, а приобретённые умения и навыки станут надежным капиталом во взрослой жизни.

– В предстоящем осенне-зимнем сезоне ожидается одновременная циркуляция нескольких респираторных угроз. Помимо сезонного гриппа, включая свиной и гонконгский штаммы, по-прежнему сохраняет актуальность COVID-19, особенно опасный для пожилых людей. Также врачи отмечают тревожную тенденцию к снижению коллективного иммунитета против коклюша, что может привести к возвращению этой забытой инфекции. Традиционно добавятся и менее тяжелые, но массовые ОРВИ, вызываемые риновирусами, которые сопровождаются насморком, кашлем, конъюнктивитами и особенно активны в детских коллективах, – рассказывает старший научный сотрудник кафедры «Химия и биотехнология» ПНИПУ, кандидат медицинских наук Валерий Литвинов.

Именно в этот период витамины играют ключевую роль поддержки иммунитета. Они помогают организму быстрее и эффективнее подстроиться к изменившимся условиям, поддерживая работу всех систем.

Витамины, которые обязательно получить летом

– Летом особенно важно получать витамины D, C, A, E и группы B. Антиоксиданты А и Е помогают защитить кожу от солнечного излучения. Также в жару организм теряет водорастворимые витамины С и В с потом, поэтому нужно регулярно их восполнять. Витамин D вырабатывается в коже под действием солнца, а остальные можно извлечь из свежих фруктов, овощей и зелени, – делится профессор кафедры «Охрана окружающей среды», доктор медицинских наук Лариса Волкова.

Водорастворимые витамины

Водорастворимые витамины С и В так называются, потому что не требуют приема пищи для усвоения — достаточно большого стакана жидкости. И, вопреки мифу о том, что организм запасает на зиму, например, аскорбиновую кислоту из фруктов и ягод, которые мы едим летом, эти витамины хранятся в теле человека всего несколько часов. Их избыток не накапливается в тканях, а быстро выводится почками с мочой.

Витамин С

– Витамин C постоянно используется для синтеза коллагена – белка, который является основным структурным компонентом кожи, десен, стенок кровеносных сосудов и костей. Он помогает сделать их прочными и непроницаемыми для бактерий и вирусов. Так, например, чувствительные десны, которые периодически кровоточат – признак нехватки витамина С и ослабленного иммунного барьера, – комментирует Лариса Волкова.

Поскольку он не образует долговременных запасов, находясь в организме всего 4-8 часов, необходимо ежедневно включать в рацион продукты, богатые этим витамином, такие как цитрусовые, шиповник, смородина, клубника, брокколи.

Витамин В

– Для большинства водорастворимых витаминов максимальный срок действия составляет примерно 24 часа, за исключением элемента В12 – его запасы могут храниться в печени в течение 2-5 лет. Остальные – В1 В2, В3, В5, В6, В7 и В9 могут частично синтезироваться бактериями в толстой кишке и, следовательно, всасываться там же, но все равно требуют постоянного поступления с пищей, – продолжает эксперт ПНИПУ.

Витаминами группы В богаты спаржа, горох, картофель, цветная капуста и брокколи, перец, кабачки, томаты и зелень.

Жирорастворимые витамины

A, D, K, E – это витамины, которые для усвоения требуют присутствия жиров, а также желчи, вырабатываемой печенью. В отличие от водорастворимых, они могут накапливаться в теле человека. Хранятся они в основном в печени и жировой ткани. Это позволяет организму использовать их по мере необходимости в периоды, когда поступление витаминов с пищей снижено.

Так что летние запасы жирорастворимых витаминов могут помочь организму эффективно поддерживать здоровье и функционирование в течение продолжительного времени, пока не наладится регулярное пополнение витаминов из еды.

Витамин А

Здоровый взрослый человек может накапливать в печени значительный запас витамина, которого может хватить на несколько лет. Все знают, что витамин А важен для зрения, особенно ночного. Но основная его функция – деление клеток и определение их роли в организме: какие будут использоваться в коже, слизистой кишечника, легких и так далее. Без витамина А клетки перестают правильно «специализироваться» и начинают бесконтрольно делиться, образуя ороговевшие, чешуйчатые ткани. Именно поэтому одним из первых признаков его дефицита является шелушение кожи и сухость роговицы глаза, которая может привести к слепоте.

Больше всего витамина А в моркови, абрикосах, дыне, хурме и помидорах.

Витамин D

Многие думают, что витамин D содержится в солнечных лучах и попадает в организм уже в готовом виде. Это не так. Для того, чтобы его получить, должен пройти целый ряд химических реакций.

По словам Ларисы Волковой, в самых глубоких слоях кожи находится запас специального вещества 7-дегидрохолестерина. Во время нахождения на солнце ульрафиолетовое излучение проникает в организм и за счет своей энергии перестраивает молекулу этого вещества. Оно превращается в превитамин D. Пока это еще не сам витамин, а почти готовый продукт, которому нужен последний штрих. На этом этапе за работу берется естественное тепло тела. Превитамин под воздействием температуры медленно, в течение примерно 24–48 часов, самостоятельно преобразуется в окончательную форму — витамин D3. Он может храниться в жировой ткани до полугода. По необходимости его подхватывают белки-переносчики и транспортируют в печень, откуда он распределяется по организму, укрепляя иммунитет и кости.

Кстати витамин D не вырабатывается, если вы находитесь за стеклом, потому что оно блокирует ультрафиолетовые лучи. Солнцезащитный крем с высоким SPF также значительно замедляет этот процесс.

Витамин К

Обычно у людей с инсультами и инфарктами выявляют недостаток этого витамина. Дело в том, что он управляет кальцием, направляя его в кости и зубы и не давая ему откладываться в мягких тканях: сосудах, почках, хрящах. Кроме того, он отвечает за свертываемость крови. Витамин К не накапливается в организме в больших количествах, запасы малы и быстро истощаются. Он может храниться в печени от нескольких часов до недели, поэтому его необходимо постоянно пополнять.

Витамин К летом можно получать из зелени, капусты, гороха, черники, клубники, чеснока и семян подсолнуха.

Витамин Е

Витамин Е также критически важен для борьбы с различными заболеваниями. Он усиливает активность иммунных клеток, особенно Т-лимфоцитов, которые распознают и уничтожают инфекции и рак. Храниться в организме он может довольно долго – до нескольких лет.

Восполнить его запас можно из орехов, зелени, перца, помидоров, крыжовника, малины, абрикосов, нектаринов.

Возможно ли летом запастись витаминами на зиму

Не все из полученных за летний сезон витаминов доживут до зимы и даже до осени. Так, витамины С, В и К выведутся из организма всего за несколько часов или дней. Теоретически можно запастись витаминами А, D и Е. Их резервы точно останутся с вами на всю осень и зиму, но при условии, что вы постоянно будете продолжать получать эти вещества из пищи.

– Может сложиться впечатление, что, раз витамин D, к примеру, хранится в организме до полугода, то в течение этого времени можно его не потреблять. Но на самом деле это очень экстремальный вариант. Такие запасы эволюционно создавались на случай непредвиденных обстоятельств – болезни или голода, а не для повседневного использования. Поэтому поступление витаминов любых должно быть равномерным в течение года, тем более сейчас для этого есть все возможности, – считает Валерий Литвинов. 

К тому же существуют факторы, нарушающие хранение витаминов в организме.

– Это недостаток жиров в рационе, заболевания желудочно-кишечного тракта, например, хронические гастриты, проблемы с печенью и почками, длительные инфекции, алкоголизм, курение, прием некоторых лекарств и генетические нарушения. Беременность, лактация и высокие физические нагрузки также увеличивают потребность в витаминах и могут привести к их дефициту. При стрессовой работе с ночными сменами или какими-то экстремальными условиями, например, военной службе, в рацион также должна поступать повышенная доза этих веществ, – комментирует Валерий Литвинов.

Можно ли назначить самому себе витамин D и йод, если живешь в северном регионе

– Прием йода не следует начинать без предварительной оценки уровня гормонов щитовидной железы — в частности, тиреотропного гормона, ТТГ, и тироксина, Т4. Это критически важно, поскольку молекула тироксина уже включает в себя йод. Существует заболевание — тиреотоксикоз, которое может протекать в субклинической форме, то есть практически без выраженных симптомов. Бесконтрольный прием препаратов йода в такой ситуации может спровоцировать резкое прогрессирование болезни и привести к серьезным осложнениям, – предупреждает Валерий Литвинов.

Аналогичная ситуация и с витамином D: его прием также рекомендуется начинать после лабораторной диагностики и консультации со специалистом.

– Его переизбыток вызывает гиперкальциемию – повышение кальция в крови, что приводит к симптомам вроде жажды, тошноты, боли в мышцах и костях, а в тяжелых случаях — к нарушениям сердечного ритма и почечной недостаточности, – делится Лариса Волкова.

А передозировка витамином А может случиться даже при употреблении северных деликатесов.

– Дело в том, что печень полярного медведя, а также тюленя и моржа содержит запредельное, токсическое количество этого вещества. Употребление в пищу даже небольшого кусочка (около 100-200 граммов) печени полярного медведя может привести к помутнению сознания, кровоизлиянию и даже смерти, – рассказала ученая Пермского Политеха.

Правило консультироваться с врачом и получать индивидуальные рекомендации по приему в целом касается абсолютно всех БАДов.

Таким образом, хотя витамины не являются абсолютной защитой от инфекций, они становятся важным союзником в этот сложный период. Правильно подобранный баланс микроэлементов помогает организму легче переносить климатические изменения и снижает риск тяжелого течения заболеваний. В сочетании с вакцинацией, ношением масок и гигиеной рук, витаминная поддержка становится надежным фундаментом для сохранения здоровья в сезон простуд.

Чугунные сковородки, унаследовавшие вековые традиции металлообработки, ценятся за уникальную способность накапливать и равномерно распределять тепло. В отличие от современной посуды с искусственным покрытием, чугун со временем только улучшает свои свойства: микропоры металла естественным образом пропитываются маслом, создавая идеальную антипригарную поверхность. Именно за эту натуральность и жаропрочность их ценят профессиональные повара.

Однако мало кто знает, что путь к идеальной сковороде начинается с точного контроля размера железорудных гранул-окатышей — основного сырья для производства чугуна. Именно на этапе их создания возникает ключевая технологическая сложность, определяющая конечное качество продукции.

Окатыши — сферические гранулы диаметром 10–30 мм, производимые из измельченной железной или полиметаллической руды. Последняя особенно ценна благодаря содержанию промышленно важных металлов: свинца, цинка, меди, а также драгоценных серебра и золота. Технологический процесс их формирования включает три этапа: измельчение руды в порошок, окомкование во вращающихся барабанах с добавлением воды и связующих веществ для получения однородных шариков, и высокотемпературный обжиг для придания прочности и стабильности.

В 2024 году производство железорудных окатышей в России сократилось на 32,7% из-за санкций и падения экспортного спроса. В этих условиях особенно важно максимально эффективно использовать каждую партию продукции.

Разнокалиберные гранулы создают в печи неравномерную структуру: мелкие частицы образуют пробки, блокирующие газ, а между крупными возникают каналы для ускоренного потока. Это приводит к двойной проблеме: часть руды не плавится, а другая — переплавляется. В результате резко возрастает процент брака и перерасход энергии.

На сегодняшний день контроль размеров гранул осуществляется вручную. Тем не менее, визуально контролировать тысячи одинаковых серых шариков на конвейере практически невозможно — работники неизбежно допускают ошибки из-за быстрой утомляемости глаз при монотонной работе и снижения концентрации при длительном наблюдении за однородными объектами. Существующие системы технического зрения также не справляются с задачей, поскольку требуют значительных вычислительных ресурсов и четких изображений, что недостижимо в реальных промышленных условиях.

Однако ученые Пермского Политеха создали чувствительный алгоритм машинного зрения, который точно распознает окатыши даже при слабом освещении.

— Ключевой проблемой распознавания гранул являются сложные световые условия в цехе: поток распределяется неравномерно, его интенсивность часто бывает недостаточна, а серый монотонный цвет гранул сливается с фоном. Из-за этого система визуального контроля до конца не справляется — она просто не может различить объекты в таких условиях. Поэтому в основу решения легло разработанное нами техническое зрение, настроенное на обнаружение ярких бликов от точечных источников освещения, улучшенное за счет использования адаптивного алгоритма подстройки контрастности, — рассказал Андрей Затонский, доктор технических наук, профессор, заведующий кафедрой «Автоматизация технологических процессов» Березниковского филиала ПНИПУ.

Раньше для того, чтобы найти как можно больше бликов, в системе технического зрения использовали только подбор лучшего уровня освещенности. Это превращение изображения в черно-белое по заданному порогу яркости. Все, что было темнее этого порога, система считала фоном, а все, что светлее — бликом. Поэтому нужно было найти идеальный уровень.

Для этого ученые сделали графики, которые назвали «профили освещенности». Они показывали, как количество найденных гранул меняется в зависимости от выбранного порога яркости. Анализ выявил, что качество распознавания очень чувствительно к порогу. Даже маленькая ошибка в его определении серьезно ухудшает работу системы технического зрения.

— Для решения этой проблемы был использован специальный алгоритм, который выравнивает освещенность изображения за счет подстройки контраста. После обработки кадр стал равномерно ярким и более четким, что сделало все гранулы хорошо видимыми, включая те, которые раньше были скрыты из-за проблем со светом. Кроме того, снизилась чувствительность к ошибке выбора уровня освещенности, — отметил Андрей Затонский.

Внедрение адаптивной коррекции контрастности позволило повысить уровень точности распознавания гранул до 20%, что позволяет в перспективе уменьшить брак, ускорить производственный цикл и сократить затраты на ручной контроль. Это подтверждает значимость данного научного продукта для промышленных предприятий.