PNIPU

– 25-й солнечный цикл начался в конце 2019 года и достиг максимума примерно в 2024-2025 годах. Сейчас активность постепенно снижается, что является естественным после пика. В начале этого года полноценного солнечного минимума еще нет, но активность Солнца значительно снизилась. Это позволяет говорить о том, что светило находится в самом начале фазы «затишья», ведущей к минимуму. Однако сам этот период еще не наступил – отдельные спокойные дни, зафиксированные в конце февраля, лишь первый сигнал, а не устойчивое состояние, – делится Евгений Бурмистров, эксперт в области астрономии Пермского Политеха.

Как объясняет ученый, солнечный минимум определяется по сглаженным данным за длительный период и фиксируется уже несколько позже своего начала, когда ясно, что активность достигла нижнего предела. Данная фаза обычно длится 1-2 года. Если цикл пойдет по типичному сценарию, следующее снижение активности ожидается примерно в 2030-2031 годах.

Проявление минимума

– Когда Солнце входит в фазу минимума, пятен – темных областей с мощным магнитным полем, где накапливается энергия, – становится очень мало или они исчезают на недели. А солнечные вспышки – мощные взрывы этой энергии, которые выбрасывают частицы в космос – бывают редкими и слабыми. На Земле мы практически не фиксируем геомагнитных бурь и гораздо реже можем наблюдать полярные сияния. Для обычного человека это почти незаметно, но для науки это очень интересный период, – отмечает эксперт ПНИПУ.

По словам Евгения Бурмистрова, причина смены активности кроется в магнитном поле дневного светила. Плазма внутри вращается неравномерно – экватор быстрее, полюса медленнее, из-за чего магнитные линии перекручиваются, усиливаются, а затем перестраиваются. Этот процесс приводит к глобальной смене структуры Солнца примерно раз в 11 лет, где максимум – период «магнитного напряжения» и крайней активности, а минимум – фаза перестройки, и это естественный ритм звезды, длящийся уже миллиарды лет.

– Благодаря снижению активности астрономам становится легче изучать фоновое магнитное поле, слабые структуры короны – внешние слои атмосферы Солнца – и тонкие процессы, которые теряются в бурные годы. К тому же поток космических лучей возрастает, что позволяет исследовать межзвездные частицы и влияние радиации на атмосферу и электронику. Смена солнечных циклов и наличие периодов затишья дают возможность проверять модели солнечного динамо – так называют механизм, который порождает магнитное поле звезды. И так ученые подтверждают или опровергают теории о процессах, происходящих внутри Солнца, – комментирует ученый ПНИПУ.

По словам эксперта Пермского Политеха, иногда снижение активности дневного светила бывает особенно длительными. Самым известным является Минимум Маундера примерно с 1645 по 1715 год, когда солнечных пятен почти не наблюдали десятилетиями. Он совпал с холодной фазой климата в Европе. Точная причина такого длительного затишья до сих пор остается загадкой для ученых, но основная гипотеза связана с изменениями в работе внутреннего «динамо-механизма» Солнца. Этот нелинейный процесс способен непредсказуемо переходить в фазу длительного спада, которая может растянуться на годы. Пока ученые только исследуют характер его поведения

Влияние спада солнечной активности

– Солнечный минимум также считают периодом относительного технологического спокойствия. Из-за меньшего количества геомагнитных бурь, снижается риск сбоев электросетей, спутники испытывают меньше нагрузки, а радиосвязь становится стабильнее. Для современного общества это своего рода «передышка» от космической бури, радиолюбители могут отметить малое количество помех по сравнению с летом 2025 года, а связь становится «чище» и устойчивее, – делится Евгений Бурмистров.

Кроме того, как сообщает ученый ПНИПУ, при снижении солнечной активности уменьшается вероятность возникновения магнитных бурь, а значит, метеозависимые люди реже сталкиваются с негативными симптомами – головными болями, скачками давления и другими проявлениями. Это способствует улучшению общего самочувствия, а также снижает риск обострений хронических заболеваний, связанных с геомагнитными возмущениями.

– Главное же визуальное последствие минимума – полярные сияния становятся редкими и наблюдаются только в приполярных регионах, что может расстроить туристов, планирующих поездки в Скандинавию или Мурманск ради этого зрелища. При этом падение интенсивности излучения снижает эффективность работы солнечных электростанций, что создает дополнительную нагрузку на энергосистемы стран, делающих ставку на этот вид энергии, – объясняет эксперт Пермского Политеха.

Однако у солнечного минимума есть и негативные последствия. Из-за ослабления солнечного ветра и охлаждения верхних слоев атмосферы Земли снижается естественная «очистка» околоземного пространства: космический мусор задерживается на орбите дольше, что увеличивает риски столкновений с действующими спутниками.

Стоит ли волноваться

Как заключает ученый Пермского Политеха, солнечный минимум не является предвестником катастрофы, ни угасанием самого светила. Напротив, с точки зрения технологий это спокойная фаза, а не опасный период. Через несколько лет активность снова начнет расти, и цикл повторится. А пока можно наслаждаться «безмагнитной» погодой.

На какие бананы распространяется стандарт 

– ГОСТ распространяется только на бананы рода Musa группы ААА, к которым относится самый популярный в мире десертный сорт Кавендиш, предназначенные для реализации в свежем виде после дозревания. Такие бананы занимают примерно 95% российского рынка, и основной их объем поступает из Эквадора. Документ не применяется к карликовым сортам, таким как мини и бейби, к плантанам – овощным сортам, требующим термической обработки, а также к плодам, предназначенным для промышленной переработки. Все нестандарты не подпадают под действие новых требований и могут продолжать поставляться в Россию при условии соответствия иным нормативным требованиям. Запрета на их ввоз или продажу не существует, – делится Никита Фаустов, ассистент кафедры «Химия и биотехнология» Пермского Политеха.

Как отмечает доцент кафедры «Экономика и финансы» ПНИПУ, кандидат экономических наук Юлия Карпович, структура импорта и ассортимент бананов в российских магазинах кардинально не изменятся. Россия импортирует более 1,4 млн тонн ежегодно, при этом 92-95% поставок приходится на Эквадор – этих объемов достаточно для покрытия потребностей рынка, поэтому предпосылок для дефицита нет. ГОСТ вводит четкую градацию: бананы экстра-класса – от 20 см, первого класса – от 19 см, второго класса – от 14 см. Продукция, не соответствующая этим параметрам, например, мелкие или мини-бананы, формально не предназначена для розничной продажи как обычные плоды. Однако это не означает их полное исчезновения – такие фрукты могут направляться на переработку, например для производства детского питания, или экспортироваться в другие страны.

Почему важен размер плода и какие параметры контролирует ГОСТ

Как объясняет эксперт ПНИПУ Никита Фаустов, новые требования обусловлены коммерческими и логистическими соображениями. Во-первых, более крупные плоды лучше переносят транспортировку и меньше подвержены механическим повреждениям. Во-вторых, длина косвенно связана с массой и объемом, что формирует потребительские ожидания: покупатель подсознательно воспринимает крупный плод как более качественный. В-третьих, единые требования упрощают контроль качества, сортировку и стандартизацию продукции на всех этапах товародвижения.

– ГОСТ устанавливает ряд ключевых параметров, позволяющих контролировать качество бананов на всех этапах – от приемки до попадания на полку. Правила к внешнему виду и цвету необходимы для определения стадии спелости: при приемке плоды должны находиться в так называемой съемной зрелости, то есть быть зелеными или светло-зелеными – это позволяет им выдержать транспортировку. После дозревания бананы должны стать зеленовато-желтыми или желтыми, но не перезревшими, чтобы сохранить товарный вид и вкус, – отмечает ученый.

Количество плодов в кисти – не менее четырех для высших классов и трех для второго – регламентируется для обеспечения целостности грозди и удобства реализации. Запах служит индикатором правильного дозревания: неспелые бананы имеют легкий огуречный аромат, а зрелые – характерный сладковатый аромат. Выделение млечного сока при разрезании подтверждает свежесть плода и отсутствие перезревания. Толщина кожуры и содержание сахара напрямую не нормируются, но косвенно контролируются через степень зрелости и отсутствие дефектов – это позволяет не усложнять стандарт, но сохранять качество фруктов.

Отдельно оговариваются запрещенные состояния: не допускаются плоды с гнилью, повреждениями мякоти, признаками заболеваний, а также перезрелые или подвергшиеся сильному переохлаждению либо перегреву, так как такие дефекты делают продукцию непригодной для продажи и опасной для потребителя.

Влияет ли размер на вкус и как бананы дозревают

– Зеленые бананы перевозят специально, поскольку спелые плоды хранятся не более пяти суток и не выдерживают длительной транспортировки. В пути естественное дозревание возможно, но оно часто происходит неравномерно и может привести к порче продукции. Поэтому после ввоза в страну применяют искусственное дозревание – газацию. Плоды помещают в специальные камеры и обрабатывают смесью азота и этилена (5% этилена и 95% азота) при температуре +18…+20°C и влажности 90%. Это стимулирует превращение крахмала в сахар, изменение цвета кожуры и формирование характерного вкуса, – отмечает ученый ПНИПУ Никита Фаустов.

По словам эксперта, данная технология ускоряет процесс, однако не всегда обеспечивает такой же вкус и текстуру, как при естественном созревании на дереве. При нарушении режима обработки, например при слишком высокой температуре, бананы могут стать переспелыми, стать водянистыми или потемнеть. На конечное качество влияют несколько факторов: сорт; стадия срезки, чем менее зрелым срезан плод, тем больше требуется времени для его пригодности в пищу; условия выращивания – климат, питание растения; а также температура и влажность при транспортировке и хранении.

– Важно подчеркнуть, что длина не всегда является прямым показателем спелости или вкусовых качеств. Даже крупный банан может быть недозрелым, а мелкий, напротив, сладким и ароматным. Исследования также показывают, что соотношение между размером и вкусом неоднозначна: при дегустациях средние и крупные плоды получают чуть более высокие оценки, но общая приемлемость фрукта для потребителя существенно не различается. Размер – это в большей степени коммерческий фильтр, а не показатель пищевой ценности, – дополняет ученый ПНИПУ.

Новый стандарт в первую очередь направлен на унификацию требований к качеству продукции для участников цепочки поставок – от импортеров до розничных сетей. Он призван снизить долю дефектной и небезопасной продукции, упростить контроль и документооборот. Хотя стандарт упоминает потребительские свойства, такие как вкус и запах, его фокус сосредоточен на параметрах, которые можно объективно измерить и проконтролировать при приемке и транспортировке. Документ частично ориентирован на удобство логистики и товарный вид, но при этом учитывает и базовые требования к качеству продукта.

Экономические последствия

Как подчеркивает эксперт ПНИПУ Юлия Карпович, основные риски для импортеров, включая эквадорских, будут связаны с дополнительными затратами на сортировку. Чтобы гарантировать поставку бананов нужного размера и качества, экспортерам придется тщательнее отбирать продукцию, что неизбежно увеличивает себестоимость. Тем не менее, вероятность смены ключевого поставщика крайне мала: Эквадор занимает доминирующее положение на рынке, обеспечивая более 90% импорта, а логистические цепочки отлажены годами. Новый ГОСТ не создает непреодолимых барьеров, поэтому Эквадор сохранит статус основного партнера. Впрочем, стандарт может стать дополнительным стимулом для диверсификации поставок, хотя этот процесс будет долгим и сложным.

– Важно понимать, что новые правила носят рекомендательный характер. В Росстандарте особо подчеркнули – никакого «запрета на ввоз» бананов короче 14 см не существует, а действие стандарта не распространяется на карликовые сорта. Обязательным он становится только в том случае, если на него прямо ссылаются в договоре поставки или законе. Следовательно, часть урожая, не вписывающаяся в параметры, не будет автоматически забракована на границе. Ключевой вопрос в том, захотят ли торговые сети закупать такую продукцию. Если ритейлеры начнут массово включать требования ГОСТа в свои контракты, то «нестандарт» действительно может быть вытеснен с полок. Однако это будет рыночное решение, а не государственное ограничение, – объясняет ученая Пермского Политеха.

Если говорить про ценообразование, то эксперт ПНИПУ Юлия Карпович отмечает неоднозначность влияния новых правил. С одной стороны, дополнительные затраты эквадорских поставщиков на сортировку и отбраковку «мелочи» неизбежно лягут на плечи потребителей, что может привести к значительному росту цен. С другой точки зрения – сам по себе стандарт на цены существенно не повлияет, так как крупные поставщики и так соблюдают эти требования. Они связывают возможный рост цен с другими факторами: увеличением НДС, ростом цен на топливо и тарифов ЖКХ, которые тянут за собой стоимость логистики и аренды. ГОСТ может стать лишь одним из факторов, но не главной причиной возможного роста цен.

– В связи с новым стандартом процесс отбора поставщиков и заключения контрактов может стать более формализованным. Для крупных и средних импортеров, у которых уже выстроены системы контроля качества и имеются собственные камеры для дозревания бананов, новый ГОСТ станет скорее плюсом, поскольку создает единый язык для общения с поставщиками и торговыми сетями. Для небольших игроков риски возрастают: крупные розничные сети могут начать включать ссылки на новые правила в типовые договоры поставки, и в этом случае импортерам придется строже документально подтверждать качество каждой партии, что увеличивает нагрузку на бизнес, – объясняет эксперт.

Что касается розничных сетей, для них нововведение, скорее всего, не повлечет значительных дополнительных затрат. Крупные сети и раньше закладывали схожие параметры в договоры с поставщиками, используя их как инструмент контроля качества и юридической подстраховки. Наличие официального ГОСТа лишь упростит эту практику, сделав требования более прозрачными и стандартизированными.

Что изменится для покупателей и когда ждать перемен

При выборе бананов в магазине эксперт Никита Фаустов рекомендует обращать внимание на несколько ключевых признаков. Цвет плодов имеет значение: для немедленного употребления лучше выбирать бананы с желтой кожурой и небольшими коричневыми пятнышками – они самые сладкие. Если бананы планируется хранить дома для полного дозревания, стоит выбирать светло-желтые или слегка зеленоватые плоды. Мякоть должна быть плотной, без признаков размягчения или гниения. Спелые бананы всегда имеют характерный сладковатый аромат. Также следует избегать плодов с глубокими порезами, трещинами, признаками плесени или гниения.

– ГОСТ вступает в силу 1 марта 2026 года, однако это не означает, что с этой даты все бананы на полках волшебным образом изменятся. Во-первых, стандарт носит рекомендательный характер. Во-вторых, в документе четко сказано, что к ввозу допускаются только зеленые или светло-зеленые плоды, а в магазины они попадают уже после длительного процесса дозревания на российских складах. Следовательно, партии, ввезенные в феврале или ранее, будут спокойно дозревать и поступать в продажу в марте и даже апреле. Полное замещение всей продукции на ту, что импортирована по новым правилам, произойдет только через несколько недель после 1 марта. Покупатели заметят разве что постепенное исчезновение самых мелких плодов, при условии, если сети примут решение от них отказаться, – заключает ученая Пермского Политеха Юлия Карпович.

На Руси эти животные появились вероятнее всего по торговым путям с востока — вместе с купцами и мореплавателями из Персии.

По словам Михаила Нечаева, самые ранние останки кошек найдены на территории современных Кировоградской, Одесской и Черкасской областей (II–V века н. э.), затем они распространились в Пскове, Ярославле и прибалтийских городах, а позже — в Старой Ладоге и Среднем Поволжье.

В XIV веке кошка ценилась дорого (3 гривны — как пахотный вол), за ее убийство полагался штраф. К концу XVIII века кошки стали доступны крестьянам, широко распространились по стране и из редкой роскоши, обитавшей в богатых домах и монастырях, превратились в привычных домашних животных.

За определение окраса шерсти кошки отвечает Х-хромосома

Трехцветные кошки почти всегда — самки, а рыжие — чаще самцы, и это объясняется генетикой окраса, связанной с X‑хромосомой – структурой в клетке, которая содержит наследственную информацию.

Ассистент кафедры «Химия и биотехнология» ПНИПУ Никита Фаустов объяснил, что у кошек ген Orange, отвечающий за рыжий цвет шерсти, расположен именно на X‑хромосоме: его доминантный аллель, то есть вариант одного и того же гена, придает шерсти рыжий оттенок, а рецессивный — черный. Самки имеют две X‑хромосомы (генотип XX), а самцы — одну X и одну Y‑хромосому (генотип XY).

Трехцветный (черепаховый) окрас появляется, когда у кошки на двух X‑хромосомах присутствуют разные аллели гена Orange: одна дает рыжий пигмент, другая — черный. У самцов такая комбинация невозможна из‑за наличия лишь одной X‑хромосомы, поэтому трехцветные коты — большая редкость, как правило, они стерильны из-за генетических аномалий.

– Рыжие коты встречаются чаще, чем кошки, потому что самцу достаточно иметь доминантный (рыжий) аллель гена Orange на единственной X‑хромосоме, чтобы приобрести соответствующий окрас. Самке же для этого нужно, чтобы обе ее X‑хромосомы несли доминантный (рыжий) аллель, а не рецессивный (черный) – вероятность такого совпадения гораздо ниже, – рассказывает Никита Фаустов.

Мозг кошек обрабатывает визуальную информацию быстрее, чем человеческий

– Человек воспринимает мир со скоростью примерно 60 кадров в секунду, а кошка — около 100 кадров в секунду. Таким образом, мозг этих животных обрабатывает визуальную информацию примерно в 1,67 раза быстрее. Это позволяет им воспринимать быстрые движения как замедленные, – делится Никита Фаустов.

Такая способность помогает им в охоте: они могут четко видеть траекторию быстро движущейся добычи, предсказывать ее следующее положение и рассчитывать прыжок. Эксперименты показали, что кошки теряют интерес к видео с частотой 60 герц (как для человека), считая его дерганым, но внимательно смотрят на 100 герц — их естественной частоте восприятия.

– Скорость реакции у этих питомцев тоже выше: у человека среднее время ответа на визуальный стимул — около 250 миллисекунд, у кошки — 70 миллисекунд. Это означает, что кот может среагировать на движение до того, как человек осознает его, – отмечает Никита Фаустов.

Вертикальные зрачки – суперсила с ограничениями

Вертикальные зрачки кошек служат естественной адаптацией к их прежнему хищному образу жизни.

– В отличие от круглого зрачка, вертикальный оснащен двумя дополнительными мышцами, стягивающими его в поперечном направлении. Благодаря этому они эффективнее защищают сетчатку при ярком свете – могут сокращать площадь просвета более чем в 135 раз против примерно 15 раз у человека, – говорит Никита Фаустов.

Также вертикальные зрачки позволяют оценивать глубину и расстояние до объекта, что критически важно для хищника, который охотится из засады.

Никита Фаустов отметил, что у такого устройства глаза есть и минусы. Поле зрения кошек в 1,35 раза уже, чем у волков и собак с круглыми зрачками. Это связано с тем, что кошки не гоняются за добычей, а подкарауливают ее и резко набрасываются – им нужен не широкий обзор, а точная фокусировка.

Кошки защищают ребенка от развития аллергий и астмы

Исследования показывают, что дети, растущие с кошками, действительно реже страдают от бронхиальной астмы. Механизм этой защиты не ограничивается только воздействием микробов, он также связан с уникальным биохимическим взаимодействием.

– Ключевую роль здесь играет вещество под названием N-гликолилнейраминовая кислота. Люди утратили способность вырабатывать ее самостоятельно, однако кошки производят ее в избытке. Когда ребенок контактирует с питомцем, эта кислота попадает в его организм и встраивается в состав различных молекул. Для нашей иммунной системы это соединение является чужеродным, ведь мы не синтезируем его сами. Это стимулирует повышение активности особых клеток — регуляторных Т-лимфоцитов. Главная их задача — контролировать силу иммунного ответа, сдерживать чрезмерное воспаление и не давать развиваться аллергическим реакциям. Благодаря постоянной «тренировке» Т-лимфоцитов чужеродным веществом, иммунитет учится более адекватно реагировать на раздражители, – объясняет кандидат медицинских наук, доцент кафедры «Химия и биотехнология» ПНИПУ, научный консультант по фармакологии НОЦ ХимБИ Сергей Солодников.

В результате общий уровень антител у владельцев кошек действительно может быть повышен, что говорит о более активной иммунной системе. Риск развития бронхиальной астмы у таких людей также снижается. Регулярное общение с животным обеспечивает постоянную естественную «подпитку», которая настраивает иммунный противовес воспалению.

Гладить кошку нужно не менее 5–10 минут

Многие из нас интуитивно тянутся погладить кошку после тяжелого дня, и у этой привычки есть вполне конкретное научное объяснение: всего несколько минут общения с питомцем запускают в нашем организме настоящую гормональную перезагрузку, которая эффективно снимает стресс и даже способна облегчить физическую боль.

– Уже в первую минуту контакта организм начинает снижать выработку кортизола — главного гормона стресса. Одновременно с этим запускается выброс окситоцина, который часто называют «гормоном любви» и доверия. К пятой минуте непрерывного поглаживания уровень кортизола падает уже очень заметно, достигая выраженных антистрессовых значений. Самое приятное, что этот эффект не заканчивается: если вы продолжите гладить кошку, пониженный уровень гормона стресса будет сохраняться на протяжении всего времени контакта, вплоть до 60 минут, – делится Сергей Солодников.

Так сколько же минут в день нужно уделять кошке, чтобы снять стресс по-настоящему эффективно?

– Учитывая динамику гормонов, минимальное время для заметного результата — это от 5 до 10 минут. Именно за этот промежуток вы успеваете «переключить» свою нервную систему с тревожного режима на спокойный. Однако для полного расслабления и глубокого снижения тревожности можно смело уделять питомцу и 20–30 минут — это пойдет только на пользу, – советует Сергей Солодников.

Психологи рекомендуют заводить кошку людям с СДВГ и аутизмом

При СДВГ и аутизме у пациентов наблюдается нарушение социальных контактов.

– Кошки, как показывают исследования, могут помочь в формировании подобных навыков. Забота о животном постепенно развивает эмпатию, ведь человек учится понимать потребности другого существа, считывая его невербальные сигналы: если кошка виляет хвостом — ей приятно, если прижимает уши — лучше остановиться. Этот опыт особенно ценен, поскольку животные, в отличие от людей, никогда не оценивают и не критикуют, что создает идеальные условия для тренировки коммуникативных навыков без страха совершить ошибку. Еще взаимодействие с шерстью питомца развивает мелкую моторику и тактильные ощущения, – отмечает когнитивно-поведенческий психолог, старший преподаватель кафедры «Социология и политология» ПНИПУ Юлия Неверова.

При этом, что особенно важно именно при наличии СДВГ, кошки достаточно спокойные животные по сравнению с собаками. Продолжительное наблюдение за тем, как кот умывается, спит, потягивается повышает навык концентрации.

Кошка может вытащить из депрессии

В период депрессии кошка может стать источником стабильной эмоциональной поддержки и причиной просыпаться по утрам.

– Животное не оценивает состояние человека и сохраняет привязанность даже в тяжелые моменты, создавая ощущение присутствия близкого существа. Но, главное – необходимость ухаживать за питомцем структурирует повседневность. Регулярные обязанности, такие как кормление и уход, возвращают чувство ответственности и формируют устойчивый распорядок дня. Это позволяет человеку постепенно восстанавливать базовый контроль над своей жизнью через заботу о другом существе. При этом, процесс уход за кошкой не отнимает столько сил и энергии, как за собакой и не требует регулярных «подвигов», на которые человек в депрессии может быть не способен, – подчеркивает Юлия Неверова.

Кошки мурлыкают на частоте магнитной терапии

Помимо психологической поддержки кошки помогают людям и в физическом плане. Владельцы этих животных легче и быстрее восстанавливаются после травм и болезней.

– Терапевтический эффект создается благодаря мурлыканью и теплу. Вибрации на частоте 20–150 Гц, которые издает кошка, помогают снизить артериальное давление и успокоить учащенное сердцебиение, работая в тандеме с окситоцином. К слову, магнитная терапия, которую часто назначают при различных заболеваниях, таких как артриты, растяжения, вывихи, действует на частоте примерно 50 Гц, – делится Сергей Солодников.

Этот комплекс воздействий настолько эффективен, что лег в основу целого научного направления — анималотерапии – лечения через контакт с животными.

Кошатники более эмпатичны, чем собачники

– С собаками и кошками по-разному стоит «выстраивать отношения» – это правда. Кошки более независимы, собаки – легко поддаются тренировке. Исходя из этого любители кошек могут быть более эмпатичными, потому что нужно чувствовать это независимое состояние своих любимцев – им не получится просто приказать что-то сделать. Нужно понимать эту любовь к свободе, поэтому кошатники, сами по себе более свободолюбивы, – считает Юлия Неверова.

Собачники же, напротив, чаще демонстрируют социальную активность и экстраверсию. Это животное требует регулярного выгула и социализации, что неизбежно вовлекает хозяина в общение с другими владельцами. Кроме того, воспитание и дрессировка собаки предполагают дисциплину, организованность и лидерские качества, поскольку именно человек задает направление и правила поведения.

– Абсолютным лидером роста стали куриные яйца с показателем плюс 3,4% за неделю, что связано с подготовкой к Масленице и Пасхе, а также с оптовым дефицитом после периода низких цен. Далее следует баранина, подорожавшая на 2,7% из-за ограниченности предложения на фоне стабильного спроса, а замыкают тройку морковь с плюс 2,4% и картофель с плюс 1,1%, для которых характерно типичное сезонное подорожание, усугубленное ростом затрат на хранение и увеличением тарифов на логистику. Огурцы, несмотря на замедление роста, прибавили 0,9%, оставаясь на пике из-за высоких затрат на освещение и отопление теплиц, тогда как капуста и бананы выросли на 0,5%: импортные фрукты дорожают из-за валютных колебаний и логистики, а капуста – из-за затрат на хранение. Завершают список подорожавших лук, помидоры и яблоки с показателем плюс 0,4%, что отражает общую тенденцию удорожания плодоовощной группы, – делится Юлия Карпович, доцент кафедры «Экономика и финансы» ПНИПУ, кандидат экономических наук.

Как подчеркивает эксперт Пермского Политеха, есть и товары, показавшие снижение цен: питьевое молоко подешевело на 0,5% в качестве реакции на перепроизводство сырого молока, а мясо кур, сливочное масло и сметана – на 0,4% вследствие коррекции после предыдущего роста и удешевления сырья для молочных продуктов.

Почему яйца стали рекордсменами

– Если рассматривать каждую категорию продуктов отдельно, то можно сказать, что скачок на куриные яйца – это классический пример «эффекта низкой базы», усиленного рыночными механизмами и сезонностью. В 2025 году яйца действительно дешевели из-за насыщения рынка и временного снижения спроса. Однако в начале 2026 производители столкнулись с необходимостью компенсировать убытки прошлого периода и рост текущих издержек, таких как корма, логистика, коммунальные услуги. Кроме того, птицеводство – это цикличное производство. В ответ на низкие цены прошлого года некоторые хозяйства могли сократить поголовье или не обновлять его вовремя. В итоге к февралю, когда традиционно растет спрос из-за Масленицы и Пасхи, предложение на оптовом рынке оказалось ограниченным, что и вызвало взрывной рост оптовых цен, который теперь транслируется в розницу, – объясняет ученая ПНИПУ.

«Борщевой набор»

– Что касается так называемого «борщевого набора», помимо очевидного сезонного фактора, оказывают влияние рост тарифов на хранение и логистику. Февраль является серединой периода складирования урожая прошлого года: чем дольше килограмм картошки остается на складе, тем больше доля расходов на его содержание в конечной цене, поскольку владельцы овощехранилищ закладывают в стоимость растущие затраты на электроэнергию, аренду и обслуживание оборудования. Кроме того, часть овощей в этот период может поступать из регионов с более дорогой логистикой, а рост цен на топливо и удорожание перевозок делают эти поставки менее выгодными, сокращая предложение и подталкивая вверх цены на местный продукт, – дополняет эксперт Юлия Карпович.

Парадокс на молочном рынке

По словам ученой Пермского Политеха, ситуация на молочном рынке выглядит парадоксальной, но это лишь на первый взгляд. Ключевым фактором здесь является разная степень переработки и срочность реализации. Например, ультрапастеризованное молоко, имеющее длительный срок хранения, позволяет производителям оперативно направлять избыток сырья в этот сегмент и снижать цены, чтобы быстро освободить складские мощности при минимальном риске порчи. Творог и сметана, напротив, относятся к скоропортящимся и более маржинальным продуктам, требующим сложной переработки, строгой логистики и быстрого прохождения через полку, поэтому даже при удешевлении сырья производители не наращивают их выпуск, а перенаправляют излишки на продукцию длительного хранения, к тому же высокий предпраздничный спрос позволяет удерживать цены.

– При этом розничные сети и производители молока живут в разных экономических реальностях и смотрят на разные горизонты планирования. Первые, столкнувшись с затовариванием, вынуждены снижать закупочные цены, чтобы просто «спасти» сырье, которое нельзя хранить вечно. Однако розничная сеть не обязана мгновенно реагировать на это снижением цен. Она закупает готовую продукцию по контрактам, заключенным ранее, и ориентируется на конечного потребителя. Ритейлеры в этой ситуации могут некоторое время сохранять прежний уровень цен, чтобы сбалансировать свою прибыль и компенсировать возросшие операционные расходы на других товарах. Даже если сырое молоко подешевело, затраты на его переработку, упаковку и, главное, доставку до магазина – топливо, запчасти, зарплата водителей – продолжают расти. Эти расходы «съедают» экономию от снижения стоимости сырья, не позволяя конечной цене снизиться пропорционально, – объясняет Юлия Карпович.

Ценовые механизмы

Существуют также факторы, которые сдерживают цены на одни продукты, но при этом не мешают дорожать другим. Ответ кроется в структуре рынка и спроса. Цены на курицу и молоко растут медленно или даже падают. Всё дело в высокой конкуренции. На этом рынке работает много крупных производителей и торговых сетей. Если одна компания попытается поднять цену, покупатели просто уйдут к другому бренду или в магазин с более низкими ценами. Поэтому производители не могут диктовать свои условия. К тому же, курица и молоко – это социально значимые продукты. Государство внимательно следит, чтобы их стоимость не повышалась слишком сильно.

Рост цен на баранину, напротив, обусловлен узостью сегмента с ограниченным предложением: она не является товаром массового спроса, производителей мало, объемы производства стабильны или снижаются из-за затрат на содержание скота, а спрос со стороны ресторанов и определенных групп населения превышает предложение, что позволяет продавцам устанавливать более высокие цены.

– Связь между динамикой закупочных цен и конечной стоимостью продуктов нелинейна и растянута во времени. Для яиц, где сырье и готовый продукт практически идентичны, изменение оптовых цен отражается на рознице в течение одной-двух недель: рост оптовых цен на 80% в Москве вынуждает продавцов повышать цены, чтобы избежать убытков. В случае с молочной продукцией закупочная цена сырого молока – лишь одна из статей в цепочке затрат, включающей пастеризацию, фасовку, логистику, хранение и наценку сети. Поэтому снижение цены сырья на 5-10% позволяет конечной цене снизиться только на 1-2%, поскольку остальные издержки продолжают расти. Этим объясняется, почему при переизбытке сырья розница не спешит массово снижать цены на молочную продукцию, – комментирует ученая Пермского Политеха.

По словам эксперта, влияние праздников на цены является мощным психологическим фактором, но экономически он работает избирательно. Яйца, творог, сметана и сливочное масло относятся к классическим продуктам для выпечки блинов и куличей, и пик спроса на них приходится на одну-две недели перед праздниками, что провоцирует временный, но заметный рост цен, как видно на примере яиц, подорожавших на 3,4%. Ситуация с медом требует отдельного комментария, поскольку новости о том, что цена на него поползет вверх, связаны не с праздниками, а с объективными проблемами отрасли. Мед является продуктом длительного хранения, и его цена зависит от урожая предыдущего года, а в 2025 году, по данным пчеловодов, в ряде регионов был неурожай из-за погодных условий, что сократило предложение качественного меда к весне 2026 года. Праздники, такие как Масленица и Медовый Спас в августе, лишь создают информационный фон, тогда как реальный рост цен сейчас обусловлен именно дефицитом предложения и ростом затрат пчеловодов на содержание пасек, логистику и упаковку.

– Общая инфляция в 0,32% за февраль представляет собой «среднюю температуру по больнице», поскольку потребительская корзина состоит из множества товаров, и динамика цен на них разнонаправлена. Удешевление мяса кур, сливочного масла и сметаны в феврале является краткосрочной коррекцией и следствием внутрирыночных процессов: эти продукты реагируют на снижение цен на сырье – зерно для кур и сырое молоко для масла, которое наблюдалось в конце 2025 – начале 2026, а также может быть следствием ценовых войн розничных сетей, которые стараются привлечь покупателя, удерживая наценку на социально значимые товары, даже если закупочные цены снизились незначительно. Данная тенденция вряд ли будет долгой и сохранится не более двух-четырех недель, поскольку как только склады перераспределят запасы подешевевшего сырья и начнут действовать новые контракты с учетом роста производственных затрат на зарплаты, энергию и транспорт, цены либо стабилизируются, либо вернутся к слабому росту, – подчеркивает эксперт ПНИПУ.

Что будет дальше

Как заключает ученая Пермского Политеха Юлия Карпович, предпраздничный спрос на яйца, творог и сметану уже разогнал цены на эти категории. Снижение цен на курицу и масло может быть краткосрочным маркетинговым ходом сетей для привлечения покупателей на фоне подорожания других базовых продуктов. В ближайшие недели продолжится удорожание тепличных овощей, таких как огурцы и помидоры, которое сменится спадом только в марте-апреле с началом нового урожая. Ожидать устойчивой дефляции по широкому кругу товаров не приходится: скорее всего, через две-три недели наступит стабилизация цен на курицу и масло, в то время как яйца, молочная продукция и другие позиции будут оставаться в фазе роста вплоть до праздников, после чего их стоимость также должна прийти в равновесие.

Как подчеркивает ученый ПНИПУ, любое лунное затмение проходит через четыре этапа – фазы – полутеневая, частная, полная и максимальная. Сначала небесное тело входит в полутень Земли и слегка тускнеет – это почти незаметно глазу. Затем Земная тень постепенно закрывает диск спутника, погружая его во тьму. Когда ночное светило целиком оказывается во мраке, наступает полная фаза – именно тогда оно окрашивается в красноватый оттенок, поскольку прямые солнечные лучи до него больше не доходят. И наконец, наступает максимальная фаза, когда Луна целиком находится в темноте. После этого процесс идет в обратном порядке.

– Полные лунные затмения нельзя назвать сверхредкими – они случаются примерно раз в два-три года. Однако мартовское явление уникально сразу по нескольким причинам. Во-первых, это единственный случай в этом году, когда спутник скроется целиком за нашей планетой. Более того, следующего такого события придется ждать почти три года – до 31 декабря 2028 года. Во-вторых, фаза, когда Луна целиком уйдет во мрак, продлится 58 минут. Это достаточно долго, чтобы успеть рассмотреть все оттенки «кровавого» диска, сделать эффектные снимки и даже заметить, как меняется цвет по мере его движения в тени. Для сравнения: иногда этот же этап продолжается всего несколько минут, так что грядущее событие – одно из самых продолжительных в ближайшие годы, – объясняет ученый Пермского Политеха.

Как подчеркивает Евгений Бурмистров, цвет Луны определяется тем, как солнечный свет проходит через земную атмосферу. Когда спутник полностью заходит в тень Земли, прямые лучи Солнца не попадают на его поверхность, однако некоторая часть света, преломляясь и рассеиваясь в атмосфере, все же достигает. Атмосфера работает как линза и светофильтр одновременно. Она не только меняет направление солнечного излучения, но и рассеивает короткие синие и голубые световые волны, а длинные красные пропускает почти без потерь. В результате на лунный диск падает алая часть спектра, собранная со всех закатов и рассветов, которые в этот момент происходят на нашей планете.

– Оттенок, который получается во время затмения, может варьироваться от ярко-медного до темно-бурого. На это влияет несколько факторов: во-первых, состояние атмосферы, если в стратосфере много пыли или аэрозолей, например, после крупных вулканических извержений, проходимый свет тускнеет, и Луна становится очень темной, иногда почти черной. Во-вторых, высота спутника над горизонтом – чем он ниже, тем толще слой стратосферы, и тем багровые тона становятся интенсивнее. В-третьих, погода в тех регионах, откуда лучи направляются к спутнику – облачность способна частично рассеивать их, меняя яркость и оттенок, – добавляет эксперт в области астрономии ПНИПУ.

Общая продолжительность лунного затмения составит около 5 часов 39 минут. Полная фаза продлится примерно 58 минут с 14:04 по 15:03 по московскому времени.

– Видимость астрономического явления будет убывать при движении с востока на запад. Жители Дальнего Востока, Камчатки, Приморья, Сахалина, Хабаровского края, Чукотки и восточной Якутии увидят все фазы при высоком положении спутника. В Восточной Сибири восход произойдет уже в частичном затемнении, но красный оттенок будет заметен низко над горизонтом. В Западной Сибири Луна взойдет за пять минут до конца полной фазы, а затем она будет выходить из тени. Европейская часть России, включая Москву и Санкт-Петербург, к сожалению, останется вне зоны видимости, так как в это время спутник будет находиться ниже горизонта, – объясняет ученый Пермского Политеха.

Эксперт ПНИПУ напоминает, что в отличие от солнечного затмения, лунное полностью безопасно для глаз. На него можно смотреть без защитных приспособлений, и специальное оборудование для наблюдения не требуется. Луна хорошо видна невооруженным глазом, однако для рассмотрения деталей поверхности в фазе покраснения можно использовать бинокль или любительский телескоп. При выборе места ключевое значение имеет открытый горизонт, особенно в регионах, где спутник будет находиться низко, например, в Сибири рекомендуется искать площадки с беспрепятственным обзором западного направления. Желательно находиться вдали от ярких городских огней, чтобы избежать засветки, и обязательно проверить прогноз погоды, поскольку облачность или дымка могут сделать наблюдение невозможным.

Переносчиками заболевания являются более 200 видов млекопитающих.

– Среди них главные носители вируса – это дикие и бродячие животные: лисы, волки, бобры, белки, крысы, сурки. Домашние животные тоже могут стать источниками бешенства при контакте с инфицированной особью – в 99% случаев заражение человека происходит от собак. Риск распространения вируса через насекомых отсутствует, – делится Лариса Волкова.

Теоретически заболевание может передаваться и от человека человеку. В середине 90-х годов был описан случай в Эфиопии, как пятилетний ребенок, заразившийся от собаки, покусал свою мать. В итоге все они погибли от бешенства.

Но кандидат медицинских наук, старший научный сотрудник кафедры «Химия и биотехнология» ПНИПУ Валерий Литвинов отметил, что этот случай – скорее исключение из правил, так как человек представляет собой тупиковый путь для распространения вируса. В отличие от животных, он редко проявляет характерную для бешенства агрессию, а инкубационный период у него слишком короткий для формирования устойчивой цепи заражений.

Процесс заражения

– Вирус бешенства размножается в слюне больного животного. Но для того, чтобы заразиться, укус не обязателен. Достаточно, чтобы она попала на слизистые человека – рот, нос, глаза, или на кожу с микротрещинами – царапинами и ранами, – предупреждает Лариса Волкова.

Инфекция погибает при высыхании. Поэтому опасна именно свежая слюна переносчиков болезни.

– Вирус при укусе проникает в клетки соединительной и мышечной ткани, а оттуда через мышечно-нервные соединения по периферическим нервам попадает в головной мозг. Инфекция активно размножается, из-за чего нейроны начинают неправильно работать и гибнуть, что вызывает симптомы энцефалита – воспаления головного мозга. Из нервной ткани вирус распространяется в слюнные и слезные железы, а также во внутренние органы для дальнейшего поражения зараженного организма и других здоровых особей, – объясняет Валерий Литвинов.

Симптомы заболевания

Инкубационный период составляет от 10 до 100 дней, в зависимости от места укуса (чем он ближе к голове, тем быстрее проявятся признаки болезни).

– Выделяют три стадии развития бешенства. На начальной у пациента появляются беспокойство, страх, тошнота, головокружение, зуд и покраснение в области укуса. Длится она от одного до трех дней. На следующей стадии возбуждения возникают судороги при виде воды или попытке пить, обильное слюнотечение из-за спазма глотательных мышц, а также галлюцинации, и агрессивное поведение, – комментирует Лариса Волкова.

Длительность острой фазы с перечисленными симптомами варьируется от 1 до 7 дней в зависимости от индивидуальных особенностей пациента и места проникновения вируса.

– Примерно через неделю после начала появления симптомов наступает паралич дыхательной или сердечной мускулатуры, так как нервная система перестает посылать им сигналы о необходимых сокращениях, – продолжает Валерий Литвинов.

Главная опасность

Если сразу после укуса не пройти вакцинацию, то может развиться клиническая форма болезни, сопровождающаяся описанными выше симптомами, которая на текущий момент неизлечима.

– Бешенство – это смертельно опасное заболевание, которое напрямую воздействует на центральную нервную систему и мозг, мгновенно разрушая их. Летальный исход составляет 100%. Ежегодно в мире от вируса погибает 55 000 человек, что приравнивается к одному случаю в течение каждых 10 минут, – делится Лариса Волкова.

Как обезопасить себя от укуса зараженного животного

– В первую очередь ни в коем случае нельзя вступать в контакт с дикими и бездомными животными. Рассматривайте каждое из них как потенциального носителя инфекции. Если ваш домашний питомец не изолирован от встречи с другими особями, то рекомендуется поставить ему вакцину от бешенства, – советует Валерий Литвинов.

Если вы вступили в контакт со слюной животного и не знаете, стоит ли у него прививка, то необходимо выполнить следующие действия.

– В течение 10-15 минут промыть рану мылом и антисептиком, например, перекисью водорода, и немедленно обратиться в медицинское учреждение, даже если укус не выглядит серьезным, чтобы пройти вакцинацию против бешенства. Не надо терять время, озадачиваясь вопросом: «Стоит ли идти на прививку или немного подождать?» Лучше при необходимости вакцинироваться, чем пропустить возможность спасти свою жизнь, – советует Лариса Волкова.

В случаях, когда животное облизало поврежденную кожу и слизистые или укусило вас, а также если на теле есть глубокие царапины или был контакт с летучими мышами, первую дозу вакцины дополняют введением специфического иммуноглобулина. При укусах диких животных часто делают еще и прививку от столбняка.

– Что касается эффективности постконтактной профилактики, то она очень высока, так как в подавляющем большинстве случаев позволяет предотвратить попадание вируса в ЦНС, где он размножается, а затем распространяется в слюнные железы, мозг и другие органы. Благодаря этому ВОЗ считает смертность от бешенства полностью предотвратимой, – отмечает Валерий Литвинов.

Может ли эпидемия бешенства распространиться за пределы Тюмени и Алтая

– На самом деле вирусу не придется выходить за пределы этих населенных пунктов, так как его очаги уже есть почти во всех регионах страны. Наибольшее количество отмечают в Челябинской, Новосибирской, Омской, Пензенской, Белгородской, Самарской, Смоленской областях и Республике Мордовия, – отвечает Валерий Литвинов.

Паниковать не стоит, ведь эти очаги регистрируют именно среди животных – случаев заражения людей единицы. Если смотреть на ситуацию глобально, то распространенность бешенства в России постепенно сокращается. Так, в 2014 году было зафиксировано 2099 случаев, а уже в 2024 – всего 61. Правда сейчас произошел небольшой всплеск – в декабре 2025 года в России было зарегистрировано 205 случаев бешенства.

Валерий Литвинов считает, что если не проводить регулярных санитарных мероприятий (прививка домашних и сельскохозяйственных особей, отлов бездомных животных, контроль за утилизацией бытовых отходов), то количество случаев смертей от бешенства будет расти. Основным фактором распространения остаются бездомные собаки, которые находят себе пропитание на свалках, куда приходят и дикие животные. Между ними возникают стычки, а дальше бездомные собаки распространяют заболевание среди домашних, сельскохозяйственных особей и человека. Возможен и прямой контакт диких больных животных с человеком, но это возникает реже.

Главное – быть крайне осмотрительным и не допускать контактов с потенциальными переносчиками вируса, а, если это уже произошло не тратить времени на вопросы или сомнения и немедленно прийти за помощью в медицинское учреждение. Эти простые действия помогут обезопасить себя от смертоносной болезни.

– Растение Piper nigrum, из которого получают черный перец, представляет собой огромную лиану, растущую в тропических лесах Вьетнама, Индонезии и Индии. На ее кистях созревают маленькие горошины. Их собирают немного недозрелыми, обваривают кипятком и сушат, тем самым усиливая ароматические свойства. Известный кулинарным гурманам белый перец – это те же горошины, только без внешней оболочки, – рассказывает ведущий инженер, кафедры «Охрана окружающей среды» ПНИПУ Мария Комбарова.

Приправа отлично прижилась во многих странах мира, в том числе в русской кухне, потому что стимулирует выработку ферментов и пищеварительных соков, которые помогают переварить тяжелые блюда – пельмени, холодец, борщ, которые мы так активно употребляем зимой.

– Черный перец помогает при простуде благодаря согревающему, антибактериальному и противовоспалительному действию: он разжижает мокроту, облегчая кашель, и усиливает потоотделение для снижения температуры. Активное вещество специи пиперин обладает противотревожным свойством, повышает уровень гормонов счастья эндорфинов и увеличивает работоспособность, что критически важно в зимне-весенний период, особенно людям, склонным к сезонной депрессии. В связи с этим в Венгрии, Сербии, Македонии на предприятиях общественного питания и в различных учреждениях всегда стоит чаша с молотым перцем. Также приправа мягко помогает астматикам – расширяет бронхи, облегчая процесс дыхания, – делится Мария Комбарова.

Эта специя может ухудшить состояние при гастрите, язве желудка, колите и вызвать повышение артериального давления. Однако в остальных случаях черный перец абсолютно безопасен – его можно употреблять как беременным, так и детям с 7 лет.

Корица

– Корицу получают из двух видов коричного дерева: цейлонского и китайского, и изготавливают путем сушки внутренней коры растения и скручивания ее в трубочки. Специю производят в тропических регионах, таких как Шри-Ланка, Индия, Индонезия, Вьетнам, – говорит старший преподаватель кафедры «Химические технологии» ПНИПУ Никита Кифель.

Она занимает второе место среди приправ по применению в приготовлении блюд.

– Чай с корицей помогает регулировать сахар в крови: она замедляет всасывание глюкозы и улучшает чувствительность клеток к инсулину, что полезно и для здоровых людей, и для диабетиков. Благодаря циннамальдегиду в составе она обладает мощным антимикробным действием против опасных бактерий, включая хеликобактер и синегнойную палочку, а также снимает воспаление, успокаивает, укрепляет сердце и сосуды, нормализует давление и ускоряет обмен веществ, – рассказывает кандидат фармацевтических наук, доцент кафедры «Химические технологии» ПНИПУ Екатерина Баньковская.

Корица полезна при хронической усталости, простудах, тошноте и сниженном иммунитете, а также улучшает память и когнитивные функции, защищая мозг от возрастных изменений. Для мужчин она важна как средство защиты репродуктивной системы.

Екатерина Баньковская предупредила, что превышать дневную норму (около 10 граммов) опасно из-за кумарина в составе специи — он может вызвать головную боль и повредить печень. Пряность противопоказана при аллергии (возможны сыпь, отеки, кашель), а беременным стоит быть особенно осторожными: эфирное масло корицы в высокой концентрации способно спровоцировать тонус матки.

Имбирь

Третье место в пищевой индустрии по праву занимает уникальная восточная пряность–имбирь.

– В Австрии и Германии специю добавляют в пряники, в странах Балтии – в эль, в Испании – в блюда с бобовыми. Благодаря освежающему вкусу она идеально подходит к тяжелым видам мяса: свинине и баранине. В целом имбирь очень пластичен и сочетается со многими пряностями: корицей, куркумой, гвоздикой, черным перцем, мускатным орехом, – делится Мария Комбарова.

Имбирь обладает противовирусными, противовоспалительными, антибактериальными и отхаркивающими свойствами – в сезон простуд для профилактики заболеваний рекомендуется периодически употреблять отвар или настойку на корне этого растения, с добавлением лимона и меда.

– Соединение, которые придает приправе из корня имбиря жгуче-ароматный привкус, называется гингерол. Во время беременности у женщин усиливается чувствительность к серотонину — из-за этого возникает токсикоз. Гингеролы как раз уменьшают его выработку, благодаря чему имбирь эффективно снимает приступы тошноты и облегчает состояние, – добавляет Екатерина Баньковская.

Горечи и смолы, которые содержатся в корнях имбиря и придают им острый вкус, оказывают раздражающее действие на слизистую оболочку желудка, поэтому он не рекомендуется детям и людям с заболеваниями ЖКТ.

Куркума

– Это пряность, получаемая из корневищ многолетнего растения Куркума длинная семейства имбирных. Специя часто используется в кулинарии для придания блюдам цвета и аромата. Она растет в Индии, Китае, Индонезии, на Шри-Ланке и в других странах Юго-Восточной Азии, – рассказывает Никита Кифель.

Процесс изготовления куркумы включает несколько этапов: выкопанные корни тщательно моют, затем непродолжительное время варят или ошпаривают кипятком, после чего сушат на солнце около недели и измельчают в порошок.

– Основным компонентом приправы является куркумин. Это вещество представляет собой кристаллическое соединение ярко-желтого цвета, обладающее сильным иммуномодулирующим, противовоспалительным и антиоксидантным действием, поэтому ее особенно важно употреблять в зимний период, – делится Екатерина Баньковская.

Куркумин также входит в состав более концентрированной специи карри.

– Это вещество полезно для сердца: оно помогает клеткам вырабатывать оксид азота, который расширяет сосуды и улучшает кровообращение. Благодаря мощному противовоспалительному действию специя защищает мозг, уменьшает тревожность и ускоряет восстановление мышц после нагрузок. Кроме того, куркума снижает появление новых кровеносных сосудов в раковых опухолях, замедляя их рост, и эффективна при аутоиммунных нарушениях вроде болезни Крона. Она способна препятствовать развитию катаракты, включая случаи, вызванные воздействием химических веществ, помогает при похудении, сжигая жир, и входит в число самых изученных природных средств против депрессии и тревоги наряду с шафраном и зверобоем, – отмечает Екатерина Баньковская.

Куркуму желательно исключить из рациона тех, кто использует препараты для разжижения крови. Также, поскольку эта специя способна снижать уровень сахара, она не рекомендуется при применении антидиабетических лекарств.

Гвоздика

– Гвоздику получают из высушенных нераскрывшихся цветочных бутонов гвоздичного дерева семейства Миртовые. Оно растет в тропических регионах, таких как Индонезия, Шри-Ланка, Мадагаскар, Сейшельские Острова. Она не только усиливает вкус еды, но и помогает организму эффективнее потреблять питательные вещества. Например, в блюдах с мясом пряность способствует перевариванию белка, а в супах и тушеных овощах — более полному усвоению витаминов. Добавление гвоздики к крупам и чечевице улучшает метаболизм и помогает перерабатывать сложные углеводы в энергию, – рассказывает Никита Кифель.

Эфирное масло гвоздики, главным компонентом которого является эвгенол, обладает мощными антисептическими, противогрибковыми и антиоксидантными свойствами.

– Благодаря этому его применяют в стоматологии для обеззараживания и в составе пломб, а также для консервации лекарств. В народной медицине гвоздику ценят за болеутоляющее, противовоспалительное и спазмолитическое действие. Современные исследования подтверждают, что она улучшает память и когнитивные функции при болезни Альцгеймера, – делится Екатерина Баньковская.

Гвоздика противопоказана людям с гипертонией и сердечно-сосудистыми заболеваниями, так как она повышает давление. Также с осторожностью нужно употреблять специю при проблемах с желудком: если кислотность понижена, она полезна, а при повышенной может навредить. Беременным и детям пряность можно давать только в очень малых количествах и после консультации с врачом.

Паприка

Паприка представляет собой перемолотый и высушенный сладкий болгарский или слабожгучий перец. Существует восемь разных видов приправы – в зависимости от сорта и обработки плодов растения. Но в основном ее делают именно из красного сладкого перца. Зимой паприка особенно полезна благодаря высокому содержанию витаминов С, А, группы В и согревающему эффекту: она защищает сосуды от перепадов температур.

– Главные полезные компоненты паприки – прокаротиноиды и капсаицин. Большая часть специй вредны для людей с гастритом, однако эти вещества, нетравматично разогревая стенки желудка, улучшают трофику тканей, уменьшают воспаление и облегчают состояние. Кроме того, ее активно используют в жарких странах, чтобы защититься от многочисленных бактерий, грибков и вирусов. С той же целью в паприке обваливают колбасы и сало, создавая надежную оболочку, – объясняет Мария Комбарова.

Беременным и детям до года паприку употреблять не рекомендуется. Вводить ее в рацион ребенка можно лишь с осторожностью и не раньше 5 лет, так как она может вызвать аллергию.

– Часто эту приправу используют в качестве натурального красителя. Ее активно применяют в испанской, венгерской и французкой кухнях, добавляя в супы, мясо, соусы, маринады, плов, – отмечает Мария Комбарова.

Розмарин

– Розмарин — это пряность, которую получают из вечнозеленого кустарника Розмарина обыкновенного. Особенно популярен он в странах Средиземноморья, таких как Испания, Франция, Греция, Италия, а также в некоторых регионах США и Австралии, – комментирует Никита Кифель.

Эфирные масла розмарина содержат сильные фитонциды и обладают бактерицидными свойствами. Добавление розмарина в пищу или вдыхание его паров помогает очистить дыхательные пути, облегчает кашель и укрепляет иммунитет, снижая риск подхватить инфекцию.

– Розмарин также уменьшает стресс, нервное напряжение и симптомы ПМС, а его соединения – сальвигенин и карнозиновая кислота – повышают концентрацию внимания и когнитивные функции как у здоровых людей, так и у пациентов с последствиями ишемического инсульта или черепно-мозговых травм, – добавляет Екатерина Баньковская.

Розмарин противопоказан при гипертонии, эпилепсии, язве желудка, заболеваниях почек, а также беременным и кормящим женщинам. Детям его не рекомендуется употреблять минимум до 6 лет.