С самого начала, как я начал заниматься рыбой, мойва находится под какими-то ограничениями на вылов. Покупатели уже начали забывать, что это "для кошек" ОСУЖДАЮ! Теперь это деликатес, который подают в ресторанах. СОГЛАСЕН! И вот, в 2025 году вылов Мойвы в Баренцевом море запрещен. Совсем. Ноль. Цена на прошлогодние партии (да и не нужны они нам) и тихоокеанскую взлетела в космос.

Балтийская же Корюшка, вообще никогда не была дешевой. Это и понятно, её не так много в море. Риск переловить и уничтожить весь вид очень большой, поэтому разрешено ловить по чуть-чуть. Дешевая же корюшка из Аргентины и Дальнего востока, это вовсе не корюшка, а пехерей.

Дак что же, нам делать? Ведь обожраться хрустящей жареной рыбой весной это часть мировоззрения. Я советую Навагу. Лучше Беломорскую, но найти её посложнее, чем Сахалинскую. Долго я спорил с покупателями, доказывая им, что разницы нет. Ведь они приходили в мой магазин за беломорской навагой и на отрез отказывались от сахалинки. В итоге, я сломался под их давлением и нашел ту самую. Привезли 2 тонны этой рыбы, и я сам съел 15 кг за 2 месяца. Полное брюхо яркой оранжевой икры. Кость сама выпадает из рыбы после жарки. В общем, лепота.

Это удивительное по простоте приготовления блюдо. Помыл, уложил, потушил и готово! Редкое сочетание, когда блюдо незаморочное, но очень вкусное! И мойва томленая с луком в масле, это тот самый случай. А кто говорит, что она только для кошек, тот просто не пробовал по-настоящую вкусную мойву)

На полкило мойвы нужно 2-3 луковицы, полстакана подсолнечного масла, большой лавровый лист или 2-3 мелких, соль и 5-7 штук черного перца горошком. И больше НИЧЕГО, никаких других приправ не нужно. Не забивайте вкус и аромат рыбы всякими универсальными приправами.

Рыбу моем и укладываем слоями на сковороду, как есть, с головами и хвостами. Ложить нужно в одном направление, так и выглядит эстетичнее и накладывать потом удобнее.

Уложили один слой, закрыли его нарезанным кольцами луком. Укладываем второй слой мойвы, но в другом направление, поперек. А сверху снова лук кольцами. Солим, рвем на кусочки лавровый лист, раскидывает перец горошком и заливаем маслом.

А теперь закрываем крышкой и ставим на небольшой огонь. Томить мойву нужно минут 40, не открывая крышки. О том, что она готова, вы узнаете по золотистому цвету лука и восхитительному аромату!

Мойва получается очень вкусная, сочная и ароматная, с потрясающим томленым привкусом. А если она еще и с икрой, то вообще объедение) И лучок получается тоже очень вкусный) Чистится мойва очень легко, такая рыба что-то вроде семечек) И в холодном виде она тоже очень вкусная.

Приготовьте, не пожалеете) ☺️