Кирдык им?
Проверяла банки и увидела такую белую муть. Замаринованы в разное время. Другие банки из этих партий вроде нормальные. Стояли на балконе в коробке. Крышки не вздуты.
Ситуация хелп
Год назад на Пикабу увидела рецепт квашеных помидор. Помидоры получились 🔥. И рецепт, дурында, не сохранила🫣. Сейчас просматриваю все темы с тегом Помидоры, но пока не нашла.... если вы вдруг видели, знаете ...киньте ссылочку🙏. А пока я по другому рецепту квашу..
В Питере шаверма и мосты, в Казани эчпочмаки и казан. А что в других городах?
Мы постарались сделать каждый город, с которого начинается еженедельный заед в нашей новой игре, по-настоящему уникальным. Оценить можно на странице совместной игры Torero и Пикабу.
Реклама АО «Кордиант», ИНН 7601001509
Грибной сезон 2023
Заготовки на зиму
Место сбора Р. Коми, окрестности г. Сыктывкар.
Вяленые сливы (рецепт)
Пришёл период заготовок и хотелось бы поделиться рецептом вяленой сливы. Нам очень нравится этот пикантный продукт.
Берем сливу в "аморфном состоянии" - твердая (что-то в этом году ценник явно завышен, но как ни странно выручила "Пятерочка"... по 69.99 р/кг очень даже приемлемо).
Моем и препарируем с целью удаления "камушка" (нудно... ножичком продольно по "меридиану" сливы и скручиваем половинки относительно друг друга).
Далее выкладываем на решетки дегидратора или противень (если применяете духовку).
Готовим "предпосолочную" смесь (соль+сахар) в небольшом количестве. Соотношение частей соли и сахара варьируется от степени зрелости сливы. Мы в данном конкретном случае брали 2 к 1 (сахар :соль). Сахар немного нейтрализует кислоту и даст эффект карамелизации, а соль поможет вывести влагу в процессе дегидрации. Присыпаем чуть-чуть щепотками (если сливы на решетке, то не забываем подставить поддон).
Ставим вялиться (именно вялиться, нам не нужен сваренный или пересушенный продукт). Поэтому первым этапом температуру выставляем в районе 50-55 градусов. Через несколько часов можно увеличить до 65-70. Если используете сушилку для овощей без возможности регулировки Т, то необходимо более тщательно следить за процессом и переставлять "этажи" поддонов. На выходе должны получить гибкие, мягкие сливы и при нажатии не выделять сок.
После вяления необходимо подготовиться к следующему этапу (стерилизуем банки и крышки, подготавливаем ингредиенты).
Ингредиенты:
*для расчета берём за основу следующие данные: из 5 кг необработанных слив получаем примерно 1.2 кг вяленых, что в свою очередь ведет к заполнению 4-х банок емкостью 0.5л. Т.е. примерно 1.25 кг необработанных слив нам хватит для заполнения одной банки емкостью 0.5л (желательно конечно использовать банки меньшей емкости - удобно, но для расчета остановимся на 0.5 литровых... а пересчитать под свою тару будет легко).
Касательно острого красного перца - по вкусу (примерно 1 стручок на 5 кг, режем тонкими колечками, семена удаляем).
Смешиваем сухие специи в отдельной емкости (кроме соли и сахара). В банки укладываем слоями наши ингредиенты (2-3 слоя), плотно набивая вяленую сливу (например, 1 слой: сливы, далее несколько колечек острого перца + чеснок + специи, 2 слой аналогично...). По факту заполнения емкости добавляем сверху сахар+соль+уксус.
Нагреваем подсолнечное масло, не допуская "дымления" (это важно, иначе "фритюр" получится). Заливаем горячее масло в банки до полного погружения слив и закатываем крышки.
Когда немного остынет рекомендовано потрусить (с переворачиванием) в несколько подходов наши банки для лучшего растворения и распределения соли и сахара.
Храним в прохладном месте. И наслаждаемся при употреблении.
Всем спасибо за внимание и приятного аппетита!
Мои заготовки на зиму с огорода
Как-то в комментариях меня просили написать, что я делаю из заготовок на зиму со своего огорода. Почему бы и нет, подумала я, и запилила пост, возможно бесполезный для бывалых, а возможно и частично полезный для огородных новичков.
Сажаю я немного (муж принимает участие только на начальном этапе в качестве трактора-копателя), огород занимает примерно 2 сотки (это вместе с цветочками-фигочками и картофелем), урожая с него нам вполне хватает и даже еще остается животным, ну и редко заезжающим к нам гостям.
Специально для коз мы не выращиваем ни картофель, ни свеклу, ни какие-либо другие культуры, т.к. нафиг они им не нужны, им для здоровой, счастливой и долгой жизни достаточно травы/сена, веток и зерновых по норме. Чисто в качестве лакомства иногда им перепадает листья капусты и ботва от свеклы/моркови.
Первым пунктом отмечу конечно же маринованные огурцы и помидоры. Это стандартный набор, без этого ни один уважающий себя деревенский житель не зазимует. Соленые не делаю, не умею. В этом году урожай огурцов у меня не очень (вот не растут и всё, что только не делала), поэтому вместо них замариновала кабачки (нарезала крупными кусочками, а дальше все в точности по рецепту огурцов). У зимы брюхо велико, с картошечкой пойдет).
Вторым пунктом укажу томатную пасту. Цены в магазине на нее меня с каждым годом все более расстраивают (и не только на нее), поэтому решила делать сама. Это, на мой взгляд, самый быстрый способ переработки помидор. А если еще до кучи добавить туда перца, лука и специй - получается отличный кетчуп.
Томатную пасту запасаю в таких маленьких порционных баночках. Очень удобно.
Далее по списку укажу разные зажарки для супа:
- просто жареные лук и морковь (в свежем виде хранятся они не очень, особенно лук, а так всегда под рукой);
- солянка. Просто обжариваю лук, морковь, капусту, заливаю томатным пюре, покипело минут 20 и в банки;
- ну и заготовка для борща, все тоже самое, что в предыдущем пункте, только еще с добавлением свеклы.
- также можно сделать солянку без добавления томата, тоже хранится неплохо.
Можно к ней еще добавить грибы, если есть в наличии
Далее мое любимое - фасоль, тушеная с овощами (лук, морковь, томаты, болгарский перец). Делается быстро, можно потом варить с ней суп, но она и так вкусная в качестве закуски.
Сегодня увидела в пятерочке цены на такую закуску - 209р за 450 грамм, неплохо
Немного делаю вяленых помидор, со свежим ржаным хлебушком так вкусно...
А крышечки-то какие красивые)
А теперь, конечно же кабачки. Из них делаю кабачковую икру (сейчас самое время, из переросших она получается не такая жидкая) и кабачки по-корейски с морковью.
Болгарский перец сажаю немного, чисто в свежем виде заточить. А что остается добавляю в вышеперечисленные кетчупы и закуски. А баклажаны у меня вырастить не получается. Вообще со временем перестала сажать сильно прихотливые культуры для нашего климата. Времени на это нет, может займусь на пенсии)
Лук, чеснок - стараюсь большую часть пустить во все заготовки. Места для должного хранения у нас пока нет, а когда плоды рук своих портятся..ну вы понимаете. Часть чеснока сушу и перемалываю в пыль.
Конечно, часть овощей я замораживаю. Например, морковь после прореживания, цветную капусту (она у меня удается редко) и стручковую фасоль. Ничего не отвариваю перед этим, просто мою, немного просушиваю полотенцем, по пакетам и досвидос до зимы (или пока я про них не вспомню).
Замораживаю целиком, потом прям в таком виде на сковородку жарить)
Из сладкого заготавливаю мало. Варенье едим мы не очень, в основном идет на пироги ну и с творогом иногда позавтракать. Сада у нас пока нет (спасибо козам), из ягод только клубника, ее я почти всю замораживаю и сушу. Иногда нам дают груши, яблоки и сливы (в основном свекровь, думает мы голодаем). Груши делаю в сиропе, из яблок сок и уксус, а сливы замораживаю, зимой варю из них типа глинтвейн.
Клубничные чипсы - это вещь
Последним пунктом отмечу грибы. Хоть они и не растут на огороде, но мы живем у леса, поэтому не упомянуть их не могу) Из них мариную только рядовки (у нас растут штриховатая и фиолетовая). Это самые вкусные грибы в маринованном виде из растущих у нас. Белые, подберезовики и подосиновики сушу. Часть оставляю так кусочками, часть перемалываю в пыль, смешиваю с небольшим количеством соли и получается такая специя. Хранится долго. В заморозку хорошо идет вешенка, но у нас ее немного удается найти.
Так выглядит полведра белых)
Тыква. Из нее я ничего не делаю, мы ее не особо любим. Поэтому выращиваю ее в качестве витаминизации кур в зимний период)
Спасибо за внимание, всем пир!) Подробные рецепты не пишу, слишком объемно получится)
Кабачковая икра без лука и моркови (рецепт)
Если тебе летом не подарили ни один кабачок - значит у тебя нет друзей !
Если друзей много, можно конечно передарить, но когда кабачок, неоднократно поменяв хозяев, снова возвращается к владельцу - это сигнал, пора готовить икру!
Быстренько пробежавшись по Гуглу понял, что икра которую готовили в нашей семье и которая по вкусу, ИМХО, очень похожа на магазинную при СССР, имеет совсем другую рецептуру. Везде добавляют лук и морковь, а я не люблю вареный лук. В связи с этим, пришлось залезть на полку и найти старую тетрадку..(точнее, вначале крикнуть, дорогая, а где старая тетрадь с рецептами?).
С возрастом память стала подводить, и чтобы больше не искать тетрадку, решил сюда запостить, т.к. и на пикабу все те же копипасты из гугл поиска. Но т.к. изначальный рецепт немного изменён, просто фото из тетрадки недостаточно, будем писать буквы.
Итак нам понадобится;
Кабачки - 3 кг.
Томаты - 800 гр.
Подсолнечное масло - 1 ст.
Сахарный песок - 200 гр.(стакан)
Чеснок - 150 гр. (3-4 головки)
Соль - 1 ст.л.
Петрушка - 1 пучок
Красный перец - 1 ч.л.
Корица - 1/2 (половина) ч.л.
Гвоздика - 3 шт.
Лавровый лист - 1-2 шт.
Уксусная кислота 70% - 1 ст.л.
Сахар можно убавить до 150 гр. (если добиваться вкуса СССР)
Кабачки моем, чистим от кожуры и внутренностей, нарезаем и в кастрюлю, добавляем масло и можно включать плиту на режим томление (у меня 2-йка на плите). Начинаем чистить помидоры от шкуры и плодоножек, режем и в кастрюлю. Советую обдать кипятком, тогда шкура сама сползет. Когда добавили томаты, можно увеличить температуру до тушения (4ка)
Минут через 20, когда кабачки сварятся, опускаем в кастрюлю блендер и все превращаем в пюре. Аккуратнее - заранее убавьте огонь, только начнет приобретать кашеобразную форму, сразу будет плюхать на пузо, оставляем томиться. Кидаем все ингредиенты, кроме чеснока, уксуса и петрушки и томим минут 20-40, чтоб лаврушка и гвоздика отдали вкус икре. Чистим чеснок, через чеснокодавилку в кастрюлю в пюре. Кста и жмых чесночный я тоже туда же бросаю ;). Петрушку мелко режем, чем мельче тем лучше, можно блендером и туда же, томим не более 10 минут, чтоб аромат чеснока и петрушки не выварился и не пропал. И да, пока не добавили петрушку, вкус вообще не похож, на классическую магазинную. Я вообще отключаю плиту и оставляю под крышкой остывать на минут 20. Затем слегка остывшую массу пропускаю через сито.
Отделив не съедобные части; лавровый лист, гвоздику и семена томатов - возвращаем на плиту. На этом этапе можно попробовать, добавить остринки или соли, дожидаемся закипания, добавляем уксус и горячее разливаем по банкам. Банки, естественно, стерилизуем. Употреблять сразу не рекомендую, надо уксусу прореагировать с продуктами.
Приятного аппетита!
Квашеные волнушки
Все любят собирать грузди, белые, подберезовики, опята, а как насчет волнушек? В наших лесах в отличие от других грибов их просто море, но не берут-с… А зря, квашеные волнушки, издавна считались изысканной закуской, соперничающей со всеми прочими. Так же их можно добавлять в супы, соусы, пироги.
Волнушки лучше брать небольшие, так они выгоднее смотрятся. Итак, собрали, перебираем, моем и заливаем соленой холодной водой для вымачивания (50гр. соли на 5л. Воды). Вымачиваем два дня меняя воду раз в сутки.
Волнушки подготовленные - 1,5 кг;
Сахар — 1 ст.л.;
Лавровый лист;
Чеснок 4-5 зубков;
Соль - 50 г;
Перец чёрный горошком, зонтик укропа или душица
На дно посуды для квашения, её лучше взять стеклянную или керамическую, положить часть нарезанного чеснока, перец, травы и часть грибов шляпками вниз, засыпать половиной соли и доложить остальные грибы, так же засыпав остатками соли и специями.
Кладем сверху тарелку и ставим гнет. Оставляем на сутки при комнатной температуре. Через сутки грибы выделять много жидкости, пробуем, добавляем, если вам кажется мало соль, специи и кладем столовую ложку сахара для лучшего заквашивания. Опять под гнет на на 4-5 дня. Температура при этом в идеале должна быть 16-20С.
Дальше перекладываем грибы в чистые банки, заливаем процеженной жидкостью от заквашивания, добавляем немного растительного масла и убираем для хранения в холодильник. Вообще есть их можно сразу, но самый вкус они набирают спустя, примерно, месяц.
И одно из самых моих любимых, это драники. Драники с волнушками, луком и сметаной
Конкурс для мемоделов: с вас мем — с нас приз
Конкурс мемов объявляется открытым!
Выкручивайте остроумие на максимум и придумайте надпись для стикера из шаблонов ниже. Лучшие идеи войдут в стикерпак, а их авторы получат полугодовую подписку на сервис «Пакет».
Кто сделал и отправил мемас на конкурс — молодец! Результаты конкурса мы объявим уже 3 мая, поделимся лучшими шутками по мнению жюри и ссылкой на стикерпак в телеграме. Полные правила конкурса.
А пока предлагаем посмотреть видео, из которых мы сделали шаблоны для мемов. В главной роли Валентин Выгодный и «Пакет» от Х5 — сервис для выгодных покупок в «Пятёрочке» и «Перекрёстке».
Реклама ООО «Корпоративный центр ИКС 5», ИНН: 7728632689