andybug

Читаю Пикабу и люто завидую жителям западных регионов России. Там появились опята. Решил проверить, как у нас в Оренбуржье. По пути следования обескуражило то, что по обочинам нет припаркованных машин, нет машин и у лесов, как это бывает, если грибы есть. На рынке (грибной индикатор) продают только грузди и весьма в скромных количествах.

Немного прошли по лесу и вот первый гриб: груздь.

А тут целая композиция из груздей - акробатов.

Грузди хорошие, плотные грибы, немного ворсятся по краю.

И вдруг стали попадаться такие, на крепкой ножке, мясистые, губчатые. Но срез синеет. Я не могу понять, что это за грибы. Грибники их не берут, а мы за скудным разнообразием, решили собрать и такие.

Вот гриб побольше, из той же серии. Растет в смешанном лиственном лесу, березы, клены, дубы, осины.

На срезе синеет. Мы собрали штук 6 для пробы и пожарили: есть невозможно, ужасно горькие.

Вот они в ведре. Синее ведро, синие грибы... Больше не буду собирать такие.

Результат трехчасовой вылазки в лес. Увы, только грузди и непонятные горькие грибы, которых, к счастью, было не много.

Вывод: опят нет, но есть еще пока грузди. Остальных видов грибов мало. Изредка встречались сыроежки, валуи, свинушки. Мы их не брали. Видимо, для появления опят еще слишком тепло и сухо. Будем ждать. Но есть смутные подозрения, что в этом году буду без опят, так как весной в наших краях сморчков не случилось. А народная мудрость говорит: не было сморчков, не будет и опят. Всем удачи, и хорошего настроения!

Отличная погода, красивая природа, поехали по грибы, пока они еще есть. С момента последних дождей прошло изрядно времени, земля уже сухая и грибы лезут уже неохотно.

Как всегда, за груздями идем в березовый лесок. В этом месте, наверное, последний раз собираем грибы, так как недалеко дорожники прокладывают дорогу. Грибы вряд ли выживут с таким соседством.

Грузди часто растут кучками, вот как на фото. Нашел один, надо внимательно изучить все вокруг.

Через некоторое время, когда грузди перестали встречаться, решили поменять лес. Заехали в сосны. Здесь нас поджидали маслята, но к сожалению, все червивые. Даже самые маленькие, все побиты червями, такие не собираем.

Итог поездки: пять ведер груздей. Затратили на все примерно четыре часа. За груздями в этом году больше не поедем - ибо набрали с излишком. Часть посолили, часть замариновали, что бы хранились дольше.

Решил не мучить почтеннейшую публику однообразным контентом. В этот раз пост короткий. Спасибо за внимание.

Частые и интенсивные дожди идут уже несколько недель. Пора заглянуть в лес за грибами. В это время года основные грибы произрастают преимущественно в березовых лесах. Направляемся в гости к березкам.

Одной их первых находок стал "Сатанинский гриб". Красив, статен, на толстой ноге, оранжевого цвета. С внутренней стороны шляпка губчатая окрашена в красный цвет. На срезе моментально заливается темно синим цветом, а потом и вовсе чернеет. Мы как то таких набрали немного на пробу, пожарили, есть не стали. Очень горькие грибы. Больше не берем такие.

Вот еще парочка, как я думаю, Сатанинских грибов. Один гриб (побольше) покоцали мыши. Однако червивые они не бывают никогда. Проходим мимо. По тем местам, где мы прошли, до нас прошло уже множество грибников, и никто не сорвал эти грибы. Не будем срывать и мы.

Очень много в лесу сыроежек. Но мы не берем их, так как они очень хрупкие, и мало шансов довезти до дома их целыми. Они все поломаются в труху.

Вот это полезный и вполне себе съедобный гриб. Подосиновик. Такие грибы мы собираем.

Подберезовик тоже хороший гриб. Пожарим с картошкой и будет красота. Жаль, что подберезовиков и подосиновиков не много. Любят их грибники.

Валуй. Валуев, признаюсь, изрядное количество. А все потому, что их не собирают. Не собираем и мы.

Ну и наконец, герой моего повествования - груздь. Мы ехали в основном за груздями. Грузди есть, но надо искать. Так как то, что было на поверхности, собрали предыдущие грибники.

Грузди чудесные грибы. Плотные, с ворсистой бахромой по краю шляпки. При засолке и мариновании не горчат, редко бывают червивыми.

Уже в конце сбора грибов, нашел вот такого красавца. Увы, в единичном экземпляре. Это боровик. Красавец!

Мы еще бы походили по лесу, но начался дождик и пришлось спешно собираться и выезжать на асфальт. В Оренбуржье грязь очень качественная, можно легко увязнуть. Прощаемся с лесом.

Результат поездки в лес: 3 ведра грибов и хорошее настроение.

За все время, что мы провели в лесу не нашли на себе ни одного клеща.
Спасибо за внимание. Надеюсь, что грибов хватит всем грибникам! Удачи!

Год был неоднозначный, но острых перцев в огороде уродилось два с половиной ведра. Встал вопрос: что делать с этим великолепием? Ведро отборных перцев было решено засушить, остальное переработать на острый соус аля Шрирача.

Помытые перцы выкладываю на просушку.

После просушки развешиваю по обе стороны гардины на двух нитках. Прошу прощения за неумелый монтаж. Полагаю, что за зиму высохнут и можно будет потом и сложить в холщевый мешок на дальнейшее хранение.

Таз перцев для переработки на соус. В тазу разные сорта (4 или 5 сортов).

Кроме этого, добавлю еще вот эти маленькие ядреные шарики. Тоже очень острые, к сожалению, сорт не знаю. Супруга высаживая перцы, не позаботилась сохранить пакетики с названиями.

Взял в качестве рецепта технологию от @justeek . В отличие от него, у меня ни было ни времени, ни возможности, ни желания готовить перцы разных цветов отдельно, по этому, у меня получилось бурое месиво. Ставлю на ферментацию.

По случаю, купил двенадцать бутылочек объемом 100 мл., для складирования готового соуса.

Соус почти готов. Я его протер через сито, отделив жидкую фракцию, от жмыха. Жидкая фракция должна дойти до кипения.

Соус разлит по бутылочкам. Приобретенных бутылочек не хватило, по этому, в ход пошли "мерзавчики", которые я предусмотрительно не выкинул после употребления. Кто не в курсе, мерзавчиками у нас называют мелкую тару от спиртных напитков объемом 100 или 125 мл.

Жмых я высушил в электросушилке, что бы потом добавлять в качестве острой приправы при приготовлении супов и других блюд.

PS: Соус получился немного не такой, как в прошлом году. Более густой и менее острый. Возможно из за того, что он дольше (на два дня) ферментировался. Мне задержали доставку бутылочек и пришлось немного нарушить технологию. Однако, я ничуть не жалею, мне понравилось.