У меня подобное было с супами.
До ддетского сада я ел всё. А вот после - возненавидел гороховый суп и рассольник (они в садике имели очень неприятный запах). Через какое-то время мама начала готовить гороховый суп с копчоностями и я все таки начал его есть. А вот рассольник я не хотел есть ни под каким видом.
И ввот наступает 2012 или 2013 год, я работаю на своей первой работе. На обеде иду в кафе перекусить. В меню из супов вижу куриный бульон с яйцом и солянку сборную. Думаю: "ну я же не наемся бульоном" и заказываю солянку. Приносят тарелку с ароматнейшим варевом, рядом на блюдечке лимон и маслины... В общем я даже не заметил как заточил весь суп.
Приезжаю ддомой и спрашиваю у мамы, мол, а умеет ли она готовить солянку. Она отвечает:" Да, а что? ". Рассказываю про свой обед и мама начинает смеяться. И потом рассказала что это почти рассольник. Вот с тех пор ем и его.

У меня с детства было такое непередаваемое вкусовое отвращение к печени и варёному гороху (сырой и консервированный - норм, ел их без проблем, а особое отвращение вызывала гороховая каша - подозреваю, что ассоциировалась она внешне с поносом, хе-хе), но мне не пытались их насильно или обманом скормить, и потому проблем это никогда не вызывало, и потому каких-то связанных с этим историй особо не расскажу, нечего. Со временем, годам к двадцати, это отвращение к гороху прошло и сейчас могу его спокойно есть, а вот с печенью всё так и осталось.

Что примечательно, у моей сестры такая же странная непереносимость омлетов. Сам я омлеты люблю и готовлю несколько разных рецептов, она же любит ту самую тошнотворную (для меня, даже на запах) печень... Вот такие странности семейные.

Совсем маленькие фрагменты печени могу съесть, с этим проблем не испытываю (только противно и мерзко...), так что проверено, что это не меняется.

До 14 лет я от одного запаха крабовых палочек мог проблеваться, маман была в шоке и постоянно их покупала к пивку). Но потом в один из дней , запах перестал раздражать и стало интересно попробовать. В итоге съел всё, что купили )).

Вкусовые предпочтения они вообще индивидуальны и к тому же меняются с возрастом.
Один мой друг говорит детям когда им что-то вдруг из еды не нравится - ты видимо ещё для этого не вырос.
И это работает - дети снова и снова, один-два раза в год пробуют "нелюбимые продукты".
Из личного опыта - я до 40 лет не любил холодец, даже внешний вид не нравился. А потом как прорвало, за 1 раз могу съесть пару тарелок.
Со спиртным также.