У манула Тимофея была охота — не в степи, а прямо в вольере. В пакете спрятали перепёлку, и Тимофей принял вызов. Прыжки, удары лапой, концентрация и несколько эффектных падений с пенька — всё ради заслуженного трофея.
То, что выглядит как игра, на самом деле часть программы обогащения среды. Это важная практика в современных зоопарках: животным создают небольшие «головоломки», чтобы стимулировать естественное поведение.
Вчера на ужин решил сделать перепелок на гриле. Вообще перепелов делаю редко, стоят они как чугунный мост, а жрать там толком нечего. Но вкусные. Супруга их просто обожает. Поэтому иногда можно. В общем взял вчера на рынке шесть тушек
Вот такие тушки
Далее беру каждую птыцу и вскрываю по пузу. Внутри кишки, ливер, требуха, кровь и прочее буэээ - все это в мусор и промываю каждую тушку, лишний жир и жопу просто отрываю.
1/2
Было/стало
Далее специи. Мясо перепелок мне нравится в своем есстественном вкусе, поэтому специй использую минимум - соль, перец и паприка. Соотвественно с каждой стороны солю, перчу, втираю вместе с паприкой, выкладываю в лоток и оставляю мариноваться на полтора-два часа при комнатной температуре
Лежат, пропитываются так сказать
Спустя полтора-два часа разжигаю гриль. Гриль у меня с четыремя горелками, как всегда сначала на полной мощности довожу температру под крышкой до 300-350 градусов, чищу решетки, затем ставлю центральные горелки на середину, оставляя боковые работать на максимум. Перепелки мелкие, поэтому чтобы не шевелить каждую отдельно, я загружаю все шесть тушек в решетку для рыбы
Две минуты жарю с каждой стороны и выключаю центральные горелки, создав в центре гриля зону непрямого жара. Боковые горелки оставляю работать на максимум. Перепелов переворачиваю кожей кверху. Температура под крышкой держится около 200 градусов, так запекаю птичек полчаса. Перепелки очень мелкие и их очень легко пересушить, поэтому не использую прямой жар и строго контролирую время приготовления
Готовые перепелки
Всем добра и приятного аппетита!
ЗЫ Обещал сделать пост про свою грильзону, на днях постараюсь обещание исполнить, а пока небольшой видеотизер всего патио, частью которого является и моя грильзона.
Всем мой пламенный деревенский привет! Если ближе к делу, то летний сезон по птице мы закрыли: те, кто был на мясо, переместились в холодильник, те, кто был для яйца, нашли себе новых хозяев. И вот мне стало скучно.... А помните старую пословицу про то, как баба купила себе порося... Так вот: я раздобыла себе перепелок.
Так как дом у нас еще строится, одна комната в нем сиротливо пустует, а желание разводить птиц неимоверно давит, ее и оборудовала под перепелятню. У меня есть фениксы (серебро и золото) и гиганты. На Новый год попросила себе еще селадонов.
Я хотела вообще-то взрослых, но муж меня не понял и привёз мне мелких... трехдневных. Труханула я знатно, потому что начиталась об их великолепной способности к самовыпилу. Но ничего, обошлось без потерь. Они несут красивейшие яйца.
Немного выводов: 1) это самая простая птица в содержании (не нужны никакие попойки!!!); 2) занимают мало места (при желании можно целую ферму организовать в комнате 3х3); 3) красивые и общительные; 4) яйца от куриных не отличаются по вкусу, но с их появлением мои завтраки стали эстетичнее; 5) это единственная птица, чье содержание у меня окупилось (!!!). Со всеми остальными я уходила в минус. Нет, цели заработать и не было, но излишки, бывает продаём. А здесь постоянный спрос на яйца и мясо; 6) готовую продукцию покупают охотнее: маринованные яйца, домашний майонез, пироги из перепелов, маринованные тушки - все разлетается; 7) те же куры, только мелкие; 8) хоть и говорят, что птичка неубиваемая, врут. Смертность есть, причём внезапная. Если птица поранилась и не успел это сразу заметить, ей хана; 9) сама их не ем, так и не поняла их изысканный вкус🙈; Такие дела. По традиции жду вопросов, советов, комментариев. Всем "кудах" 🐓
