Я работал несколько лет ,каждое лето после школы, на пивзаводе. В один из годов меня поставили следить за линией розлива кваса в кеги(хоть и был школьником). В мои обязанности входило:Загружать линию пустыми кегами, менять головки в зависимости от объема кеги и в конце дня СИПовать (прогонять по трубам щёлочь, кислоту,воду в разных порядках). Так вот, на одном из этапов конвейера бочки стерилизовались кипятком изнутри. Навряд ли там что то выживало при такой температуре и давлении воды.
P.S Мне кажется вся эта паника из-за больших уличных бочек на которых Бабушки разливают квас. Не удивлюсь если там зародилась новая жизнь готовая поработить нашу планету.
P.P.S Однажды мне привезли 13 бочек с просроченным квасом. Представьте себе какое давление в самой бочке,так ещё и квас забродил. Снаружи эти бочки раздуло,и было подозрение,что вот щас взорвутся. Дали «ключ» и «микроматик» с советом сначала стравить давление вторым,и только после этого использовать ключ и слить остатки кваса в канализацию. Давление было настолько сильным,что трубка диаметром 6-8 мм от микроматика с трудом удерживалась в руках. На,примерно, 5й бочке меня ждал сюрприз. Головка бочки называется «фитинг». В этом фитинге толстенная резиновая прокладка. От давление эту прокладку слегка выгнуло,но деваться было некуда. Стоило к ней прикоснуться как ее выбило из фитинга и на весь цех получился фонтан до потолка (метров 8-10 высотой). Было эпично,но липко.

Хочу внести свою лепту в ликбез на старую-добрую тему червей/бомжей и прочей вкуснятины в уличных бочках кваса.

В старших классах летом (2012-2013) подрабатывал на местном пивзаводе (название и место говорить не буду во избежание подозрений в рекламе). Завод в том числе занимался и занимается по сей день производством кваса и продает его в бочках по городу.

Бочковой цех находился по соседству с моим, и за пару месяцев работы их внутреннюю кухню я примерно узнал. Итак, к главному:

По вечерам пустые бочки постепенно возвращаются на завод и поступают в цех. Ночная смена эти бочки МОЕТ с использованием каких-то хитрых приспособ, позволяющих дотянуться до каждого угла и каких-то не менее хитрых средств.

Рано утром тетя-лаборант рандомом с нескольких бочек изнутри берет пробы на всякую бяку и только после ее сигнала начинается розлив. Внешне перед розливом открытые бочки внутри кристально чистые.

Надеюсь, кого-нибудь успокоил. Впрочем, не берусь отвечать за остальных производителей. Пруфов не будет, ибо было давно и как-то не додумался сфотать, однако пруфов на червей и бомжей мне также видеть не приходилось. В тегах не мастер, заранее сорян.

P.S. Интересный факт: на продаже тары для уличного кваса (стаканчики, бутылки) завод зарабатывает примерно в 2 раза больше, чем на самом квасе.

В преддверии лета хочу поделиться рецептом вкусного напитка прекрасно утоляющего жажду. Итак - дзидзибира, а по-русски имбирный квас.

На банку 3 литра нам потребуется:

- 2 лимона

- 100 гр корня имбиря

- 200 гр сахара

- дрожжи сухие 1 ч.л

В процессе нужна будет марля и резиновая перчатка.

🍋Процесс

-Дрожжи развести в небольшом количестве тёплой воды

-Лимоны помыть, обсушить, снять кожуру, мякоть промолоть блендером или мелко нарезать

-Корень имбиря почистить и натереть на крупной терке

-В банку с кипячёной или фильтрованой водой комнатной температуры всыпать сахар и влить дрожжи, все тщательно перемешать

-Добавить в банку имбирь и лимоны, хорошо перемешать. Также можно добавить немного цедры для лёгкой горчинки.

-Надеваем на банку перчатку и оставляем на сутки при комнатной температуре. (!чем больше время, тем алкогольнее квас)

-По истечении суток квас процедить через марлю, разлить в подходящие ёмкости и хранить в холодильнике.

❗️У кваса много полезных свойств, но есть и противопоказания - обязательно ознакомьтесь с ними.

Вкусного вам лета!