17

Зеленое мясо

Зеленое мясо

Купила в магазине О’Кей мясо Мираторг (первый раз у них брала), приготовила стейк, второй кусок мяса убрала в холодильник. На следующий день достала и обалдела - мясо позеленело - цвет как патина/зеленка. Кто знает, что это? Почему так произошло?
Оставила заявку на горячей линии О’Кея, из магазина перезвонили и сказали, что возможен только обмен на такой же товар, возврат денег невозможен, говорят. Я не поверила, перезвонила в службу поддержки, составили акт об отказе вернуть деньги за испорченный товар. Выходит, меня ввели в заблуждение... обманули по-сути, нарушая закон о защите прав потребителей.
Потом меня бомбануло, как говорится, я позвонила еще и в поддержку Мираторга. Они тоже составили претензию. Кто знает, как поступить правильно дальше?
Хотела из этого мяса маленькому ребёнку бульон сварить, хорошо, не успела. Кстати, срок годности в норме, если что. Мясо заморожено, чек есть, штрих-код товара тоже есть.

2
Автор поста оценил этот комментарий
Мясо было в пакете, а газ дал реакцию на мясо с воздухом . Есть варианты что не правильно хранили
раскрыть ветку (1)
2
Автор поста оценил этот комментарий
Спасибо!
раскрыть ветку (1)
1
Автор поста оценил этот комментарий
Это нормальный зеленый, я его знаю! Там цвет патины, возможно, фото это не передает как надо.
1
Автор поста оценил этот комментарий

Задохнулось у вас в пакете мясо.

раскрыть ветку (1)
0
Автор поста оценил этот комментарий
Прямо под вакуумом? Это невозможно
4
Автор поста оценил этот комментарий

Загар мяса.

Под загаром понимается своеобразная порча мяса, возникающая при неправильном хранении туш в течение первых суток с момента убоя.

------------------------------------------------

https://studfile.net/preview/1155321/page:11/


Загар – фермент. процесс, возникает в первые сутки хранения при отсутствии вентиляции, высокая t в камере охлаждения. Способствует влага, чаще в свиных тушах и водопл.птице. Снижаются окислит процессы, ускоряется анаэробный распад углеводов. Развиваются автолитические процессы, начинается разложение миоглобина (измен цв псевдогемоглобин, биливердин) и белковых соединений, сод. серу. Миоглобин и оксимиоглобин образуют нестойкие соедин с водой, распадаются. От белков отделяются серосод аминок-ты, образ сероводород. рН до 5,2-5,3 цвет серо-красный или коричневый. Обратимый на ранних стадиях. ВСЭ: туши разрубают на куски и проветривают 48 ч в хорошо вентил помещении, позеленевшие места зачищают. Если запах и цвет не исчезает – на пром.переработку. При необратимом – утилизируют.


Плесневение обусл развитием плесн грибов. Плесень – аэробы, могут расти в кисл среде, низк влажности, низк t. Способ отсут вентиляции. На свеж мясе с влажн пов-тью – аспергиллы, подсохшем – кистевые. Черная и белая бархотистая – при минус t. При интенсивном развитии – распад белков до амнокислот, амииака, рН в щелочн. Распад жиров -> затхл запах.ВСЭ: если только на пов-ти – протирают полотенцем, смоченным 5% уксус к-ты, рассолом, зачистка, реализуют без ограничений или на пром переработку. При наличии затхлого запаха при пробе варкой – бракуют. При неглубоком проникновении – после зачискти – на промпереработку, глубоком – утилизацию. Холодильник дезинфицируют.


Ослизнение – причина слизеобраз микроорг (молочнокисл бакт, дрожжи, микрококки). Условия: наличие увлажнен участков, высока t помещения, недостат охлаждение. Мясо станов липким, серо-зелен, с неприят Кислов-затхл запахом, рН резко кислый. ВСЭ: зачистка, реализуют или на промпереработку.

раскрыть ветку (1)
0
Автор поста оценил этот комментарий
Там зеленый цвета зеленки/патины. Не похоже на загар.
показать ответы
1
DELETED
Автор поста оценил этот комментарий
Я так понимаю, что дело в ребенке. Был бы взрослый ребенок, проблемы не было бы.
раскрыть ветку (1)
Автор поста оценил этот комментарий
Взрослый ребенок съел, отделался расстройством 😬 потому что случайно well done поджарила, передержала
7
Автор поста оценил этот комментарий
Хотела из этого мяса маленькому ребёнку бульон сварить

Я расплакался и сжег два Окея в своем городе? Привезти вам Камаз свинины? Ведь у вас маленький ребенок и всем его жалко

раскрыть ветку (1)
Автор поста оценил этот комментарий
Сжигать ничего не надо и жалеть тоже никого не надо. Вот будут дети свои, поймете.
показать ответы

Темы

Политика

Теги

Популярные авторы

Сообщества

18+

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Игры

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Юмор

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Отношения

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Здоровье

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Путешествия

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Спорт

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Хобби

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Сервис

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Природа

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Бизнес

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Транспорт

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Общение

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Юриспруденция

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Наука

Теги

Популярные авторы

Сообщества

IT

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Животные

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Кино и сериалы

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Экономика

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Кулинария

Теги

Популярные авторы

Сообщества

История

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Недвижимость и ремонт

Теги

Популярные авторы

Сообщества