ТЫКВЕННЫЙ ПАЙ⁠⁠

Сначала смешаем 225 г муки, 30 г сахарной пудры, 2 г соли и 145 г сливочного масла, аккуратно перетирая тесто между пальцами. Аккуратненько вольем 40 мл ледяной воды и 10 мл лимонного сока, вымешивая до тех пор, пока тесто не соберется вместе. Оставляем его на полчасика отлежаться в холодильнике (для таких же нетерпеливых — 10 минут в морозилке).

Достаем, раскатываем и укладываем в любимую форму для пирогов. Изо всех сил тыкаем вилкой, чтобы нигде ничего не вздулось, и отправляем в духовку на 180 на 25 минут или до золотистого цвета.

Для тыквенной начинки смешаем 500 г тыквенного пюре, 2 яйца и еще 1 белок, 85 г сахара (у меня сахзам), 160 г сливок 35%, 15 г кукурузного крахмала и абсолютно на глаз все специи, которые ждали своего часа: корицы, имбиря, кардамона, молотого мускатного ореха, гвоздики, ванильки или цедры любого цитруса.

Все эту красоту выливаем на основу, которая за это время как раз подпеклась и точно будет хрустящей, оставшимся желточком смазываем края и снова отправляем в духовку.

Примерно 50 минут умираем от волшебных запахов, летающих по кухне, достаем нашу красоту и наслаждаемся вкусом осени.

Готово, вы великолепны!

Источник та еще мразь