"Шампанское" Из ЮАР. Cap classic⁠⁠

Продолжаем изучать виноделие ЮАР. Мы разберёмся, какие игристые производят в ЮАР.

В чём суть метода кап-классик? Виноград собирают вручную, прессуют целыми гроздями. Сок первого отжима настаивают при максимально низких температурах в течение двух дней. Первичная ферментация с использованием специальных штаммов дрожжей при контролируемой температуре в стальных ёмкостях. Можно часть или полностью вина ферментировать в старинных французских дубовых бочках. Вторичная ферментация в бутылках с последующей выдержкой на осадке. Абсолютно практически так же, как в Шампани. Что ставит данную категорию в соперничество с шампанским. Кап-классик ничуть не хуже Франции, а цена намного ниже.

Меня влюбил в себя на дегустации Cap Classique Simonsig Kaapse Vonkel Brut. Simonsig — винодельня, находящаяся в регионе Стелленбош в Южной Африке, основанная Франсом Маланом в 1968 году. Выдержка данной бутылки — 20 месяцев на осадке, частично в дубе. Аромат: белый персик, бриошь, сливки, цветы-медоносы. Вкус: элегантный и многогранный, с утончённой кислотностью. Развивающийся в минеральное послевкусие. Нежнейший перляж. Очень фруктовое и структурное вино, меняющееся с каждым глотком и передающее всю палитру, как в аромате. Очень гастрономичное, прямо идеал для застолья.

Подписывайтесь на наш телеграмм канал.

https://t.me/whiskeydisappeared

Сегодня тест про белые вина из ЮАР. И обзор на пинотаж.