Работа повара в ТЦ. Дополнение.⁠⁠

Вот и удалось мне, наконец-то, выложить свой первый текст сюда, на общее обозрение, чтобы все смогли увидеть и прочитать его. В первый раз всегда охватывает мандраж. Тут же появились свои читатели, комментаторы, и даже целых 5 подписчиков. Благодарствую за то, что вы есть (и есть «плюсы»). Надеюсь, получится выложить сюда еще кое-что интересное.

Но, к сожалению, я столкнулся с маленькой неприятностью. Оказывается, есть некие ограничения на количество публикаций текста на данном ресурсе. Мне, например, всплыло меню, где написано, что нужно подождать некоторое время (пару часов), так как у меня рейтинг еще маленький. Что ж, время покажет, надеюсь, успею еще подкопить рейтинг, опыт. Подожду немного.

Хотелось бы объяснить причину выбора «ника». Среди парней/мужчин-поваров есть некая мода отращивать волосяной покров на лице. От этого некоторые заядлые любители отрастить бороду (иногда и усы) становятся очень похожими на дровосеков. Вот и я поддался этому новшеству. Предварительно сбрив все, почти месяц уже отращиваю.

Коллектив в данном месте моей работы в основном женский (30+, семейные, есть даже бабушки, вдовы). Кто-то пытается подколоть, якобы выгляжу как «бомж», неопрятно, будто борода старит меня. Я же стараюсь не замечать их высказывания и никак не реагирую. Мне нравится мой внешний вид, молчу так сказать. У каждого есть свое мнение.

Я же не высказываюсь насчет их макияжа. Хотя да, некоторые «поварихи» так накрасятся, что становится смешно, иногда даже плакать хочется. Но, что ж поделать, это их выбор, видать им так нравится. Также хочется отметить, что брызгать на себя духи поварам запрещено. Но везде есть нарушители правил поведения. Бывает так, что некоторые сотрудники так надушатся парфюмом, что становится тяжело дышать, а от некоторых приятно пахнет. В общем, надо уметь не переусердствовать.

Наверно только у нас многие повара имеют не слишком полное телосложение. Вся смена проходит на ногах, бегаем по цеху, присматриваем за витриной, дополняем ее продукцией. Но, тяжело объяснить и другое – в кондитерском цехе худых поваров нет (но продавцы, фасовщики есть). По-моему, это из-за того, что там тяжело удержаться, не перепробовав всю изготовляемую выпечку. Так сказать, набирается лишний вес из-за мучных изделий. По-моему, полный повар – сытый всегда, худой – не всегда. Это сугубо мое мнение, прошу строго не судить. А может этому есть другое объяснение.

Хочется добавить немного о профессии. Если посмотреть на то, что делают повара мясного цеха, то факту они являются заготовщиками. Работают с сырым мясом, режут его, придают товарный вид, следят за свежестью, замешивают мясо для шашлыков, делают заготовки котлет, фрикаделек, люля-кебаб и т.д. И все это несут на витрину. Некоторую продукцию отдаем горячему цеху. Они жарят/варят в конвектоматах, на сковородках и несут уже это все на свою витрину.

В трудовой книжке написано, что все мы – «повара-универсалы». Есть еще кухонные работники, и те, кто готовит выпечку, хлебобулочные изделия и т.п. (пекари, кондитеры - их я не различаю). Работаем в разных цехах: мясном (МЦ), горячем (ГЦ), салатном (СЦ), кондитерском. В теории, если кто-то не выйдет, его может заменить абсолютно любой повар с любого цеха. А на практике – совсем не так. В каждом цеху в смену должны выходить 2-3 повара (у нас - 1-2, про других не могу сказать точно, не интересовался). Если один из поваров не выйдет («приболел» или проспал, например) – второму придется работать одному. Если оба не выйдут – вызывают поваров из других смен, работающих в тех же цехах. Если уже и они не могут выйти – работает бригадир. Чаще всего в таких непредвиденных ситуациях работаем по одному. Потом тот, кто не вышел, получает словесное наказание («*люлей»), отрабатывает часы. Кто выручил – получает лишний повод пойти домой пораньше.

У поваров-универсалов оклад по ставке одинаковый. Потом добавляют премию (+ оклад по ставке + за работу в выходные/ праздники + «за вредность»). В итоге выходит некая сумма в рублях. Если что-то где-то сильно напортачить, есть вероятность, что размер премии уменьшится. В теории. Это большая редкость. Чаще всего каждый месяц зарплата отличается на + - 100- 200 рублей. Сейчас пока «минус».Но есть любители «лизануть кое-что у кое-кого». У них может выходить чуть-чуть побольше, иная сумма в «талмотках». Но я не расспрашивал, меня это совсем не интересует.

Также на работе есть питание. Не бесплатное. Что кушают сотрудники (из чего делается обед сотрудника) – попробую описать в следующий раз.

Пока придется остановиться, чтобы те, кто читает, немного осмыслили текст. Мыслей много. Стараюсь изложить кратко, основное. Много чего хочется описать, стараюсь завуалировать, чтобы сильно не шокировать. Интересующие вопросы можете оставлять в комментариях. Постараюсь ответить в следующих текстах.

И хочется подвести итог тем, что основное мое образование – высшее (не «поварское»).