Про аспартам и вред аспартама⁠⁠

Для ясности. Есть аспарТам – это искусственный подсластитель, его используют для замены сахара в пищевом производстве. А есть аспарКам – лекарственный препарат, из калия и магния. В этой статье речь идет именно про подсластитель аспартам и его влияние на здоровье при длительном употреблении.

Доказанный вред аспартама

В первом в своем роде долгосрочном исследовании, основанном на реальных условиях, ученые выявили новые плачевные последствия для здоровья при использовании искусственного подсластителя – аспартама. Эти результаты подтверждают результаты ранних, краткосрочных исследований.

Исследовательская группа под руководством испанской организации CIC biomaGUNE и Института исследований здоровья Biogipuzkoa провела длительное исследование влияния аспартама на организм. Самое главное, что экспериментальная дозировка была значительно ниже действующих рекомендаций по допустимой суточной дозе. Такой экспериментальный подход был преднамеренным шагом, направленным на исключение двух ключевых ограничений: короткий период вмешательства и нереалистично высокие дозы.

Хоть аспартам остается одной из наиболее изученных пищевых добавок в мире, краткосрочные исследования могут показать только его механистическое воздействие. Но не долгосрочные эффекты. Именно поэтому такие организации, как Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ), хоть и классифицировала аспартам как «возможно канцерогенный для человека», но совместно с США (FDA) признала его безопасным, при употреблении ниже допустимой суточной дозы (ADI).

Регулярное потребление аспартама тебя убивает. Но где доказательства?

В ходе исследования группа ученых подвергала мышей воздействию аспартама в дозе 7 мг/кг. Если пересчитывать на вес человека — это примерно 15% от максимально рекомендуемой суточной нормы. Сам курс длился год. Восемнадцать мышей получали аспартам, в дозировке 7 мг/кг суммарно 3 дня на каждые две недели. Контрольная группа из 14 животных не получала никакой дозы.

Мы изучаем, как модуляция питательных веществ влияет на функцию органов в состоянии здоровья и при болезни, и в данном случае мы поставили перед собой задачу определить физиологическое воздействие аспартама на сердце и мозг мышей, а также его влияние на уровень жира и массу тела, чтобы сравнить их с другими видами сахаров и подсластителей. Эта доза значительно ниже максимальной дозы, рекомендованной Всемирной организацией здравоохранения, Европейским агентством по лекарственным средствам (EMA) и Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA), которая составляет 50 мг/кг.

Из материалов исследования

В ходе годичного эксперимента наиболее значительные изменения наблюдались в том, как мозг перерабатывает энергию. Используя ПЭТ-сканирование с ФДГ, исследователи отслеживали поглощение глюкозы всем мозгом, а также в отдельных его областях.

Реакция мозга на аспартам

Всего через два месяца периодического приема аспартама у мышей наблюдался резкий рост поглощения глюкозы мозгом — примерно вдвое больше, чем в контрольной группе. И этот эффект наблюдался по всему мозгу. То есть, на ранних этапах эксперимента мозг сжигал больше топлива.

Однако примерно через шесть месяцев этот всплеск сменился откатом. К десятому месяцу теста мозг мышей, получавших аспартам, сжигал примерно на 50% меньше глюкозы, чем мозг мышей контрольной группы

Поскольку мозг работает практически на глюкозе, исключением будет кетогенное питание, но для этого нужна кетогенная диета да и сам мозг будет работать несколько иначе. Поэтому, если мы говорим про в среднем обычный уровень жизни и обычное питание, то для обеспечения таких процессов, как активация нейронов и поддержание связей, связанных с памятью и обучением — могу нужна глюкоза. И аспартам, по-видимому, лишает мозг базового вещества, столь необходимого для бесперебойного функционирования.

Аспартам, метаболизм и мозг

В реальных условиях аспартам, по-видимому, вызывал переход мозга от состояния повышенного потребления энергии на старте к хроническому состоянию ее недостаточного использования. И такая модель поведения, часто связанная с метаболическим напряжением, а не с адаптацией. Сам же метаболизм критически важен для нормального состояния психики. Что разбирал в этих материалах: часть 1 и часть 2.

Изучая биохимические процессы, исследователи использовали магнитно-резонансную спектроскопию для исследования метаболитов в коре головного мозга. Через два месяца уровень N-ацетиласпартата (NAA) – маркера метаболизма и функции нейронов – оказался примерно на 13% выше в группе, получавшей аспартам. Однако к четырём месяцам первоначальные положительные результаты спали и пошли в крутое пике. Через восемь месяцев уровень лактата у мышей, получавших аспартам, был примерно в 2,5 раза выше, что указывает на клеточную дисфункцию.

Для полного понимания этого процесса необходимо знать взаимосвязь между астроцитами — звездообразными клетками, которые преобразуют глюкозу в лактат и служат основой нашей памяти, и нейронами, которые поддерживаются этими же астроцитами.

Работа нейронов сама по себе энергозатратна, и нейроны очень плохо управляют ресурсами. Здесь вступают в дело астроциты, преобразуя глюкозу в легко сжигаемый лактат для питания нервных клеток. Однако при постоянно высоком уровне лактата нейроны не могут использовать весь его объем. Лактат накапливается, нарушая энергетический баланс в мозге.

По сути, это переводит мозг в «аварийный режим», снижая эффективность нейронных цепей, потенциально замедляя обучение, снижая умственную выносливость и внимание, а также затрудняя выполнение сложных задач.

От теории к практике. Наглядный вред от аспартама

Когда исследователи проводили тесты на пространственное обучение и память с использованием лабиринта Барнса, мыши, получавшие аспартам от четырех месяцев, неизменно двигались медленнее и преодолевали меньшее расстояние во время тренировки, чем животные из контрольной группы.

Им также требовалось почти вдвое больше времени в среднем, чтобы найти выход из лабиринта. Но этот фактор был непоследовательным и не рассматривался как статистически значимый.

К восьми месяцам потребления аспартама разрыв в результатах вырос еще больше. Две из шести мышей, получавших аспартам, вообще не смогли выполнить задание.

В целом, длительное употребление аспартама, по-видимому, ухудшало способность животных доводить до конца задачи по решению проблем, что согласуется с метаболическими изменениями, обнаруженными исследователями в мозге.

Аспартам разрушает не только мозг

К концу исследования кардиологическая визуализация выявила значительные изменения в структуре и функции сердца. Сердца мышей, получавших аспартам, работали менее эффективно – камеры опорожнялись менее полно и доставляли меньше крови с каждым ударом, несмотря на незначительные структурные повреждения. Как результат: органы, включая мозг, получали немного меньше крови и кислорода.

Исследователи также обнаружили, что, хотя у мышей, получавших аспартам, за 12 месяцев накопилось примерно на 20% меньше общего количества жира в организме, чем у контрольных животных, это снижение не привело к улучшению метаболического здоровья. Несмотря на схожую массу тела, распределение жира со временем изменилось: большая часть жира откладывалась висцерально вокруг органов, при снижении общей мышечной массе. Известно, что такой тип перераспределения жира создает большую нагрузку на сердце и метаболизм, что помогает объяснить, почему уменьшение жировой массы у этих мышей совпало с изменениями в использовании энергии сердцем и мозгом.

Очевидный минус исследования в том, что результаты основаны на модели на животных и еще не подтверждены на людях. Однако оно подчеркивает важность долгосрочных экспериментов для дальнейшего понимания хронического потребления аспартама и того, как он может влиять на метаболизм головного мозга и сердца.

Поэтому, если вы хотите съесть что-то сладкое, и делаете это не очень часто, то лучше выбирать что-то с сахаром. Тем более тот же кофе с сахаром предлагает достаточно интересные перспективы для работы мозга.

Больше материалов о подручных методах повышения продуктивности, улучшения памяти и личной эффективности, без вреда для здоровья, читайте в сообществе Neural Hack. Подписывайтесь, чтобы держать под рукой полезный контент!