Почему не портится прошутто?
Сырое мясо висит полтора-два года, и не портится, а наоборот, становится вкуснее.
Почему спрашивается?
в безводной среде согласен, но ведь мясо не безводная среда, да и в окружающей среде влаги порой вполне достаточно для развития бактерий... простите у Вас какое образование? или вы так просто бложик ведёте-скучно в Италии?
раскрыть ветку (1)
Всё верно, мясо не безводная среда, и посол, особенно сухой - способ удалить и связать лишнюю воду.
Именно поэтому мясо не надо солить перед жаркой, а строго после жарки.
Образование у меня высшее, Российское гражданское право.
существуют бактерии способные жить и размножать в высоко соленой среде... как избавляются от Micrococcus roseus, М. carneus?
раскрыть ветку (1)
Сколько из этих семи с половиной минут он потратил на рассказы про очень вкусное мясо и путешествия в дальние страны?
раскрыть ветку (1)
раскрыть ветку (1)
Ричард Фейнман семь с половиной минут объяснял, почему магниты отталкиваются. И ничего.
показать ответы
раскрыть ветку (1)
А почему соль оказывает такое действие? Окей, притягивает воду? И какой с этого прок?
Окей - бактерии лишаются способности размножаться.
А почему притягивает воду? А потому что электростатический заряд соли и воды такой.
А почему он такой? Я Вас уверяю, даже нобелевский лаурет по физике очень быстро упрётся в проблему незнания, почему именно так происходит, а не иначе. :)
показать ответы