НеБОЛЬШОЙ сырный эксперимент
Несмотря на значительное сокращение козьего поголовья в нашем хозяйстве (с 75 до 15 штуков), количество даваемого молока не уменьшилось, а увеличилось, а соответственно и количество производимого сыра тоже. А холодильник для выдержки не резиновый. Покупать новый? можно было бы, но из-за ситуации в стране было принято решение попробовать часть головок сыра перенести на выдержку в подвал, чтобы получилось примерно такое:
фото из сети, если не ошибаюсь, это испанская сыроварня
Правда наш подвал не совсем подходит для таких целей, обычный подвал, в нем хранится картошка и банки. Поэтому чтобы сыр не вбирал лишние запахи и прочее его покрыли латексом перед этим.
Вчера достали одну головку, посмотреть, в каком состоянии сыр на вкус и запах.
Получилась практически Испания) три месяца выдержки в подвале, температура 10-12 градусов, влажность высокая, около 90%. Вся эта красота легко смывается.
Ну и самое главное - разрез.
Сыр не потерял своих качеств, вкус замечательный, запаха постороннего подвально-плесневого нет.
Считаю, эксперимент удался, к концу света готовы!
Спасибо за внимание, всем сыр!
Поголовье сократили с 75 до 15, удои увеличили - Ебать, вы живодеры, это как процесс происходил, что оставшиеся 15 коз решили добиться больше, чем 75, лишь бы не попасть в этот ад?