Мужская кухня. Лепим хинкали!
Делаю сам в первый раз, но не в последний. На ошибках буду учиться.
Ингредиенты:
Мука, фарш, лук, чеснок, специи. Купил кинзу и о фиаско забыл про неё.
Просеваю полкило муки.
В тёплой воде растворил ложку соли.
Влил постепенно воду в муку и сначала замешиваю тесто ложкой.
Дальше вымешиваю руками.
Тесто отправляю в пакет и оставляю отдыхать.
Пока тесто отдыхает занимаюсь фаршем. Выкладывай фарш в миску.
В блендере рублю в кашу два вида лука и ченок.
Бахаю смесь из лука и чеснока к фаршу
Добавляю соль, специи и холодную воду. Фарш должен быть жидким.
Вымешиваю отдохнувшее тесто руками. Это тяжело тесто как пластилин. Тут нужна мужская сила.
Раскатываю тесто в колбасу.
Нарезаю колбасу на порционные куски 45-50 грамм
Из куска катаю шар и делаю скалкой такой вот тонкий блинчик
Кладу блинчик в машинку и добавляю фарш. У блинчика не должны быть ровные края. Лишнее обрежется. Останется только хинкальный хвостик.
Делаю машинкой хинкалину.
Выкладываю хинкалины на противень
Пока лепил хинкалины вскипятил воду. С добавлением лаврушки, соли, душистого перза и гвоздики.
Закручиваю мешалкой кипяток в в водоворот и закидываю хинкали. Закручивать надо чтоб не слиплись и к дну не прилипли.
Помощница сделал маникюр, решила похвастаться :)
Сок есть. Тесто немного толстоватое, но эластичное, я над этим буду работать. Остался фарш приморожу.
Всем приятного аппетита!