Котлета по-Киевски. Видео-рецепт.⁠⁠

180

нужно масло обвернуть отдельным маленьким кусочном мяса, а потом закручивать котлету в рулетик подворачивая края в середину.

в этом секрет котлеты по-киевски. В идеале масло не должно протечь пока готовится котлета. уверена, что есть мого техник как этого добиться. Лично я отбивала хорошо филе, что бы оно стало одинаковым по толщине, тогда когда вы будете скручивать рулетик не получится горбиков и удасться вплотную закрутить котлету така что бы масло не вытекло. + Кляр склеивает все маленькие щели

в Киеве в ресторанах подают без косточки. Зачем заморачиваться?)))

масло с водой лучше не надо))) вода будет стреляться, а масло шипеть. Легко можно обжечься. Лучше всего найти маленькую кастрюльку и туда налить около 1л чистого масла. Когда оно разогреется аккуратно погрузите туда котлету. Масло потом можно процедить через сито и повторно использовать для жарки других блюд.

мы в Киеве без косточек готовим)))

неожиданно)) а как на вкус?

Супер!!!

Вы про трюфельное масло? Я использую только натуральное. Оно конечно не дешевое, зато расход не большой. На нем ведь не дарят, а пару капель добавляют в блюда для запаха.