Иван-чай. Доступный рецепт⁠⁠1

Ферментированный иван-чай лучше всего хранить в виде цельного листа — именно такая форма сохраняет ароматические масла внутри скрученных листовых пластин, благодаря чему запах остаётся насыщенным в течение 1–2 лет, тогда как пропущенный через мясорубку чай из-за разрушения клеточной структуры и увеличенной площади контакта с воздухом начинает выдыхаться уже через 3–6 месяцев. Независимо от формы, храните заготовку в стеклянной, керамической или жестяной банке с плотной крышкой, в тёмном и сухом месте при комнатной температуре, избегая полиэтилена, бумажных пакетов и холодильника, где конденсат может испортить продукт; если чай всё же гранулирован, разложите его по небольшим ёмкостям, чтобы реже открывать основную тару, и постарайтесь употребить в течение полугода.

Эмм.. Заготовка иван-чая в апреле.. Ну да. Верим конечно. За 30 лет заготовки трав впервые такое слышу) Скажите место пожалуйста, поеду тоже заготовлю. Вообще удивляют такие заготовщики конечно. Мы вот ждём цвета иван-чая, едем за 300 с лишним километров на поля и заготовку производим строго листьев, без цвета, чтобы на следующий год приехать не на лысое поле. А вот после таких ваших сборов с цветом поля иван-чая страдают. И да, если вы хотели расписать прям рецепт, то где подробные объяснения процесса ферментации, ведь там есть много моментов которые важно соблюсти.

следующим этапом цикорий вместо кофе, да?