Иван-чай. Доступный рецепт1
У НАС ВСЁ ПОЛУЧИЛОСЬ!!!
Мы сделали это!!! Чай - изумительный!!!
Изучив все рекомендации, мы с дочкой решились сделать чай из ИВАН-ЧАЯ.
Этапы:
1. Сбор сырья: я собирала листья, Таисия - цветы
2. Сортировка. Цветы высушили сразу же (без всякой ферментации)
3. Сутки листья вяли в тенечке
4. Пропустили (спасибо сыновьям) листья через мясорубку
5. ФЕРМЕНТАЦИЯ в течении двух суток (я не сделала фото этого процесса, но с полной ответственностью заявляю - запах яблок и какой - то сладкой пряности БЫЛ). Очень страшно было "передержать".
6. Сушка в "суховейке". Прекрасно всё высохло)))
7. Чаепитие. Очень вкусно. И очень ароматно. И еще мы добавили "морошковые пяточки", и сушеные цветочки, и зверобой.
А с молоком...
А с мёдом....
ЭКСПЕРИМЕНТ УДАЛСЯ. ПОСЛЕ ДОЖДЕЙ СДЕЛАЕМ ЕЩЕ ПАРТИЮ.
А МОЖЕТ И НА ВСЮ ЗИМУ ЗАГОТОВИМ)))))
Есть круче и быстрее рецепт. Собираем ваньку чай вечерочком. Приносим домой, отделяем от разных не нужных вложений в виде посторонней травы. НЕ МОЕМ ЛИСТЬЯ. И забиваем все это в 2-3 литровую банку(или две, или три, не важно) главное прессуем так чтоб листочка некуда было засунуть. Обычная капроновая крышка. Ставим на подоконник где будет утром солнце и оставляем на сутки. На следующий день, соответственно вечером, открываем крышку и наслаждаемся фруктовым ароматом (если кислый, беда но не страшная). Высыпаем в тазик и начинаем месить тесто, начнет выделяться сок и листочки станут как ниточки, слипшиеся разлепляем. Далее формируем кучку и накрываем все это полотенцем. На следующее утро это великолепие режем ножиком как кому удобней. Я режу как зеленый лучок. После на противень толщиной сантиметр. И отправляем в духовку (можно 2-3 противня). Зажигаем газ на самый слабый огонь, дверцу оставляем открытой на 5-8 см и периодически перемешивая руками сушим. Температурка должна быть чтоб рука терпела а то сожгёте. Это наверное 60-70 градусов, хз. Высохший чай отправляем сразу в стеклянную или другую тару чтобы не напиталось влагой. так и храним.
По времени - 1 час на сбор, 1 час на сортировку и забивания в банки, 20 мин уходит на вымешивание, и самое долгое сушить, тут пол дня точно. Способы сушки можно варьировать кому как удобней, хоть в дегидраторе хоть на даче на чердаке.
Сам перепробовал 100500+ рецептов приготовления, этот оказался самым удачным.
Пы.Сы. собирать лучше после дождя(на следующий день например) но не сырые листья(это убьет чай) и когда цветочки еще не засохли. Кстати цветочки можно просто сушить на подоконнике отдельно. Они тоже вкусно завариваются вместе с ванькой чаем. Да, еще от себя, вкус лучше раскрывается если добавить в заварник чутка сахара.
Всем приятного чаепития. Будут вопросы, пишите. Делаю чай уже лет пятнадцать.