Факты работы барменом.⁠⁠

С недавнего времени я работаю барменом в одной сети паб-ресторанов и вот некоторые факты о которых людям интересно будет почитать.

1. В реалиях 2019 года у бармена нет злого умысла вам не долить или "дай бог перелить" (виски, коньяк, текилу), когда идёт поток народа нет времени взять джиггер или мерник, и поэтому мы льем "на глаз".

2. По большому счету бармены после того как почешут задницу, покавыряются в носу и т.п, не будут мыть руки, просто обтерев об фартук руки (хоть на этом спасибо) продолжат работать.

3. 40% процентов людей сидящих за баром намериваются съебаться не заплатив.

4. Имея обширный доступ к алкоголю мы практически не пьём на работе, лишь изредка дегустируем новое, чтобы понять вкус и ароматику, тем более это карается штрафными санкциями. Но никто и никогда из начальства не предъявит тебе за то, что у тебя имеется небольшой, характерный запах алкоголя.

5. Натирание бокалов за баром это скорее дань традициями и придание аутентичной атмосферы заведения. На самом деле вся посуда тщательно моется посудамойщицами и приносится на бар официантами.

6. В среднем бармен в городе с населением выше одного миллиона будет получать - оклад за 180-190 часов в месяц (130 р/ч) + 10% от чаевых официанта (0-500 р.) + чаевые оставленные за баром (0-1000 р.) = 28-30 т.р

7. Если ты что то разбил - покупаешь, если гости что то разбили - то вычитают со всех сотрудников ресторана, только в том случае если лемит на битье посуды превышает норму, которую устанавливается руководством.

8. Постоянников или хороших гостей мы обслуживаем куда лучше, можем чем-то угостить от себя, долить сверху. Это делается не ради корыстных целей, а просто потому что была приятная беседа или уважительное отношение как к тебе, так и к заведению.

9. Как таковых перерывов у нас нет, нет людей - сиди кукуй, занимайся своими делами, большой поток людей а тебе приспичило поссать? Изволь терпеть. Раскидаешь заказы иди спокойно отдыхать или покурить. (ну, это лично моя позиция).

10. Обед бесплатный, состоит из 1-ого и 2-ого, даже в самых лучших заведениях персонал не шикует изысками.
1- борщ, рассольник, грибной, гороховый суп
2 - гречка, картошка, макароны, рис + курица, печенка, сосиски.
Если закорешиться с кухней будут такие ништяки как вкусные соусы, большие порции, что то из меню ресторана.

Думаю на этом все, если будут вопросы, задавайте, с радостью на все отвечу.