Люди, а вы в курсе, что турка (aka джезва) НАРОЧНО сделана такой хитрой сужающейся формы, чтобы пена в ней поднималась сильно и быстро, даже на маленьком огне? Это нужно для некоторых традиционных способов заваривания, когда пену с кипящего кофе льют из турки в другую ёмкость, не убирая подогрев турки?
Короче, хватит страдать, бестолково повторяя по незнанию часть традиционного рецепта. Обычная маленькая кастрюлька-ковшик прекрасно заменяет турку и пена в ней поднимается значительно слабее. Ставим на маленький огонь и всё прекрасно — кофе просто закипает, не сбегая.
Лайф, мать его, хак. :)
раскрыть ветку (115)
раскрыть ветку (57)
она здорово вкус меняет. Плюс надо отдельно прогревать кружку. Иначе любой, самый вкусный кофе в холодной кружке резко теряет в "приятности".
Так то я давно приспособился: кружку воды заливаю в турку, в турке довожу воду до кипения, выливаю в кружку. Засыпаю в турку молотый кофе, заливаю водой из кружки, почти сразу выключаю плиту (электро, остывает не сразу). За минуту-полторы кофе как раз меееедленно доходит до кондиции, а кружка не успевает остыть. Жду ещё минуту, как раз на положить сахар в кружку. И выливаю чуть отстоявшийся кофе, получается норм.
И да, кружки с толстыми стенками лучше заходят, и кофе дольше остаётся горячим )
раскрыть ветку (15)
раскрыть ветку (3)
легко тому, кто умеет. А хорошо умеет - тот кто пробовал и занимается этим постоянно Пожалуй, это всего касается, не только кофе ) Вот прям минут 10 назад слышал подобное в свой адрес (настраиваю клиенту по удалёнке программы). Хотя по факту делал штатные действия.
ПыСы: но вот ПРАВИЛЬНЫЙ плов - это из разряда фантастики ) Вроде бы так и неплохо готовлю, но вот правильный плов - это пока не моё :) Я вот по плову - чисто в категории "пожрать" выступаю :))
раскрыть ветку (2)
Мне кажется, вы впадаете в крайности.
Плов - нац.блюдо, оно в каждой семье разное. Бывают ли правильные пельмени или гречневая каша? Нет, они бывают вкусные и не вкусные, всё.
раскрыть ветку (1)
не соглашусь. Вот я буду делать плов - по факту, получится весьма съедобная каша, и я её даже съем с удовольствием, то есть - какой-то определённый вкус будет )
Но если вспомнить тот плов, что я едал пару раз в Узбекистане... И вроде бы ингредиенты те же, но вкус - на пару порядков лучше будет ) И вот это я (для себя, во всяком случае) называю "правильным" пловом. Ну или хорошей версией правильного плова, потому что их много ;)
То же и с теми же пельменями. Взять магазинные (даже самые дорогие), взять те, что я могу сделать, и взять те, что жена моя готовит... Тоже везде будет вкус, но совсем разный )
раскрыть ветку (5)
ну, это сплав лени и практичности ) Пробовал по другому, разные способы - например, насыпать в сухую турку кофе, чуть прогреть, пока дымок не появится, тогда залить холодной водой, довести до пенки, дать чуть остыть, опять чуть прогреть... В общем, "порнографии" много, вкус тот же :(
Отсюда у меня несколько простых правил выработалось:
- если кофе а ля украинской "Галки" (на вкус - опилки с очистками ячменя), то никакими ухищрениями вкус приличный не получишь. То есть надо подбирать марку под себя и свой вкус. А учитывая, что по сути, юзаем ширпотреб... Долго сидел на Jardin средней прожарки, теперь вот разочаровался в нём и Ambassador беру.
- на турку беру 2,5 обычной чайной ложки молотого кофе и почти полную кружку воды (грамм 230).
- не варить. Разве что несколько раз довести до "начала пенки", дать остыть, и опять до пенки.
- кофе лучше всего мне заходит или с хорошим горьким шоколадом, или солёными хорошо прожаренными гренками из чёрного хлеба. Иногда добавляю чайную ложку нормального сливочного масла. Или жирных сливок.
Все остальные эксперименты (коньяк, с холодной водой, солью, лимоном, специями, и т.д.) не зашли :(
раскрыть ветку (4)
..а такой пробовали? лично для меня он в топе. модная Лавацца даже рядом не валялась..
..из экспериментов: с желтком взбитым делали? я вообще не люблю перебивать чем-то вкус кофе, но вот масло, желток и красный перец под настроение заходят..
раскрыть ветку (3)
такой - нет. Лавацу несколько раз пробовал - или я криворукий, готовить не умею, или кофе не такой. Не пошло :(
раскрыть ветку (2)
..думаю, скорее второе. я от Лаваццы ожидала гораздо большего, а на выходе - пшик. тому же даже молотому Мёвенпику в подмётки не годится. вот в зерне Крэма и Эспрессо Мёвенпика мне прям нереально зашли..
раскрыть ветку (1)
раскрыть ветку (3)
раскрыть ветку (2)
раскрыть ветку (1)
увы, такой больше не видел. Простая правильная цилиндрическая форма, и приятный рисунок в бежево-коричневатых тонах на тему кофейни в стиле начала прошлого века. Незатейливо, но располагает. А кружку я отжал выпросил у старшего сына, года три ею пользовался )
Гейзерная хороша на одного, максимум двух. И то, на две чашки мало получается, приходится молоком заливать. Если нужно больше, то очень долго и запаришься ее горячую чистить.
раскрыть ветку (8)
Не знаю, странные аргументы. У меня две разных объёмов (на 2 и 9, если не ошибаюсь) и пользуюсь почти ежедневно, упомянутых минусов не ощущаю. Очень долго? Разница в секунды, ну минута. Чистить горячую? А зачем чистить горячую?
ещё комментарии
В зависимости от того, в каких объемах нравится пить кофе. Я не помню, на сколько эспрессо наша - на 7 или на 9 - но на две полноценные чашки с молоком этого едва хватает. А если нужно больше, то варить кофе два раза подряд? А это уже займет почти пол часа (потому что на закипание уходит чуть больше 10 минут) и нужно ее раскрутить и сполоснуть от старого кофе горячую.
раскрыть ветку (5)
раскрыть ветку (1)
Я закладывала неполное сито и доливала молоко до края кружки. Получается просто разбавленный кофе с молоком
ещё комментарии
У меня муж когда на двоих варит, кладет побольше кофе и кипятит чайник. Потом разбавляет получившийся ристретто кипятком и все ок.
раскрыть ветку (23)
раскрыть ветку (2)
Та не. Просто вкус другой.
Я иногда балуюсь "вьетнамским" кофе. Хотя,в основном варю в гейзерной кофеварке.
Вкус другой, а так - тоже кофе.
(Вьетнамский - это в такой приблуде, там внутри еще одно ситечко и за счет 2 ситечек кофе капает медленно и успевает завариться.)
раскрыть ветку (1)
раскрыть ветку (11)
кстати, разные гейзерные кофеварки дают разный вкус одному и тому же кофе, возможно вы просто еще не нашли свою любимую
раскрыть ветку (10)
Ребят, всё очень просто, надо купить растворимый кофе и ничего не будет убегать, да и вкус всегда одинаковый!
раскрыть ветку (8)
раскрыть ветку (3)
И главное ведь в напитке - подходящая посуда. Так что только в прозрачном пластиковом стаканчике. Чтобы пальцы жгло, а стаканчик плавился. Да, ещё, для эстетики - мешать только пластмассовой вот это палочкой с дырочкой. Ммм.
Кстати, разные узбеки дают разный вкус одному и тому же плову, возможно Вам нужно найти любимого узбека. Или таджика, или киргиза, или пуштуна, или иранца, или пакистанца.
ещё комментарии
раскрыть ветку (5)
Ооо... С чаем, для которого придуманы целые чайные церемонии? А ежели в приличном обществе обмолвился, что пьёшь из пакетика, то пиши пропало.
раскрыть ветку (3)
Ежели, в моём обществе, кто обмолвиться, что пьёт из пакетика - бить буду в лицо, наверное.
раскрыть ветку (2)
Обожаю когда люди что-то комментируют с умным видом...
турка, на секундочку, сделана такой формы, чтоб предотвратить кипячение кофе.
То есть:
пена поднимается? сразу убираем с огня и заливаем в чашку. Если кофе(арабика) начнёт кипеть, то вкус получится мерзопакостным.
У меня вот такая вундервафля, стоит не дорого.
Заливаешь кофе и воду. Кофеварка сама варит и выключается ровно в тот момент, когда кофе уже готов.
раскрыть ветку (27)
раскрыть ветку (21)
раскрыть ветку (16)
раскрыть ветку (15)
Спасибо! А как ведёт себя богомерзкое электричество в сравнении с православным огнём, вкус не меняется? Я вот понимаю, что ничего меняться не должно, хз зачем спрашиваю.
@Beenalive, гляди чё показывают.
раскрыть ветку (13)
Я фанат кофе
У меня дома несколько турок, гейзерная кофеварка, кофеварка для эКспрессо и я могу с уверенностью сказать, данная кофеварка самая лучшая для арабики мелкого помола.
Варит кофе равномерно и с пенкой
раскрыть ветку (9)
Куплю обязательно. Несколько лет пью из турки, и никакие автоматы и рядом с ней не стояли. Не знаю, может какие-то мега-автоматы есть, которые я не видел, и которые делают вкуснее, но чёт сомневаюсь.
раскрыть ветку (3)
Я как купил, просто забыл про турку.
Утром просыпаюсь, заливаю кофе и воду, включаю кофеварку и в душ.
Вышел из душа, а кофе уже готов, не надо стоять над туркой, что то перемешивать и т д
раскрыть ветку (2)
раскрыть ветку (1)
Немного позанудствую. У всех разные приоритеты — кому-то подавай ритуалы с магией, а кому-то комфорт без лишних телодвижений и мозгоёбства с утра
А как же настроение? Разве не бывает что сегодня хочется турку, а завтра фильтр? Или, не дай бог конечно, банку из ближайшего магазина- холодильника?
раскрыть ветку (1)
Ну я говорил именно про турецкий кофе(арабика). Смысла в турке нет, так как кофеварка варит вкуснее.
А для настроения есть:
Гейзерная
Френч-пресс
Эспрессо
Такую штуку показывали в телепрограмме "квартирный вопрос" , Polaris вроде делает. Смысл в том что стоит датчик на появление пенки, он срабатывает на отключение нагрева, а затем она снова доваривает.
Хорошая штука, каждый раз из Турции привозил по одной, теперь три штуки - на работе, на даче и в квартире. В России стоит 11-12т.р. там 5,5-6т.р. Готовит кофе как в турке, следить не надо, обслуживание чашку сполоснул и все!!!
раскрыть ветку (2)
раскрыть ветку (1)
магия осталась, в конце она пиликает не затейливую мелодию) Тем самым дает понять что чаянья и ожидания оправдались, можно приступать к кофе.
У меня турка без сужения и пена там тоже поднимается. Просто джезва из поста имеет традиционную форму что пена может убежать. Иными словами при прочих равных с той туркай зафакать плиту гораздо проще.
Так весь смысл как раз в том, чтобы не дать кофе закипеть. А узкое горло позволяет снять турку с огня до того как кофе закипел.
Но если ты его кипятить, то да, заморачиваться с туркой нет смысла, кипяти в кастрюле.
Но если ты его кипятить, то да, заморачиваться с туркой нет смысла, кипяти в кастрюле.
раскрыть ветку (3)
Где я говорил, что я кипячу кофе? Кипятить, кстати, запросто можно и в турке, надо только ещё меньше подогрев сделать.
Я так и завариваю, если вдруг "приспичит", но никому не рассказываю, а то чуть ли не извращенкой объявляют)))
В ковшике горлышко не закупоривается коркой. Не по фен-шую.
Пользуюсь туркой с узким горлышком, никогда ничего не убегало.
раскрыть ветку (4)
Почитайте про то, что с кофеином происходит при кипячении. Это я молчу, про вкусовые качества получаемого "напитка".
раскрыть ветку (3)
С одной стороны, где я говорил про "кипячение"? Речь лишь об устранении опасности его сбегания при закипании. А чтобы вовремя снять с огня, в любой случае надо пользоваться глазами.
С другой стороны, а что ж тогда говорить о гейзерных кофеварках, где используется кипяток повышенного давления и, соответственно, температуры?
А вообще, фигня это всё. Я просто завариваю и пью кофе. Мне нравится.
раскрыть ветку (2)
В гейзерной кофе не вступает в длительный контакт с кипящей водой. А в кастрюльке/кофшике не образуется "шапка" задерживающая теплоотвод. Просто заварить в чашке самый вкусный способ. Мы его "по польски" называем. Главное не жалеть кофе 😉 т.к. не образуется та самая "шапка".
раскрыть ветку (1)
раскрыть ветку (4)
раскрыть ветку (3)
раскрыть ветку (2)
раскрыть ветку (1)
А дальше джезва, заваривать в чашке и закончишь в итоге где нибудь под мостом с ртом полным кофейных зёрен.
Короче, хватит страдать, бестолково повторяя по незнанию часть традиционного рецепта. Обычная маленькая кастрюлька-ковшик прекрасно заменяет турку
ну охринеть теперь. А с туркой мне теперь что делать? я её пару дней назад купила😅
раскрыть ветку (2)
ещё комментарии