Доброго вечера!
Сегодня готовил плов.
Телятина-1,8 кг, морковь - 1,2 кг, лук 1 большая головка, рис Бальдо-800 гр. Курдюк - 300 гр., масло кукурузное -350 мл. Барбарис, зира, чёрный перец,, соль.
Так получилось, что рис замачивался 1,5 часа. Этот сорт достаточно замачивать 20, максимум 30 минут. Отличный рис для плова. По вкусовым качествам этот сорт не уступает рису Аланга, а может даже и превосходит.
Доброго вечера!
Сажал жёлтую морковь, специально для плова. Узбекские сорта Мшак и Мирзои.
Посадил ровно столько, чтобы не было излишков и не пришлось выбрасывать. В позапрошлом году выкопал наверное 120 кг. Хотел отдать соседям, так мне сказали: "Тут свою, хорошую, не знаешь куда девать, а кормовая и подавно не нужна".))) 1-го сентября с женой выкопали "кормовую")).
А вчера выкопали оранжевую.
Так как морковь свежая и очень сочная, нарезал её с вечера, чтобы подвяла, а сегодня приготовил плов. Морковь обжаривал отдельно, в другом казане.
Рис Аланга - 1 кг.
Мясо телятина - 1,5 кг
Морковь - 1,2 кг
Лук - 2 небольшие головки.
Курдюк - 450 гр.
Масло кукурузное- 200 гр.
Чеснок -1 большая головка.
3 острых перчика.
Специи: соль, чёрный молотый перец, зира, барбарис.
Всем приятных выходных!
Рис - 1кг. Мясо говядина (диафрагма) - 1,6 кг. Морковь - 1,5 кг. Лук - 2 средние головки. Курдючный жир + кукурузное масло + зигир, примерно 300 - 350 мл. Барбарис, зира, черный перец, соль, по вкусу. На коротеньком видео пошаговая закладка продуктов. Всё просто и понятно. В процессе готовки ничего не перемешивал. Рис дважды "причесал" и собрал в горку.
Подача слоями, такая же, как у самаркандского плова. К плову делал салат ачичук, маринованный лук, и зеленая ( маргеланская) редька, пропущенная через терку, заправленная лимонным соком и черным перцем.
Всем хорошего вечера!
Доброго вечера!
Готовил из риса Чон-Кара ( Чунгара)- 1кг.
Комбинировал курдючный жир с кукурузным и подсолнечным маслом.- 350 мл
Мясо - телячья диафрагма и немного баранины (задняя часть). - 1,8кг.
Думба(курдючный жир) - 300 гр
Желтая и красная морковь - 1,3 кг
Лук- 200 гр.
Зира, барбарис, соль.
Мясо и лук жарил по отдельности. В процессе готовки ничего не перемешивал. Только пару раз "причесал" рис.
Весь день вчера и сегодня мёл снег, поэтому выехать за помидорами и острым перцем не было возможности. На закуску ограничился маринованным луком.
