Серия «Италия»

11.Пицца.
При слове "пицца" нам представляется достаточно тонкий круг из теста с томатным соусом и сыром сверху, плюс какая-то начинка.
Вроде бы такой и должна быть настоящая пицца.

Но! На самом деле пицца, она как современная личность, никому и ничего не должна :D
Она может быть не тонкой, а толстой (высокая пицца - pizza alta).
Не круглой, а прямоугольной. И резаться ножницами. Весьма популярный перекус.
Без томатного соуса (белые пиццы - pizze bianche)
Без сыра (красные пиццы - pizze rosse)
Чёрная пицца (pizza nera) - с активированным углём (сarbone vegetale)
Может быть закрытой (закрытая - chiusa): сложенной пополам в виде полукруга или просто как закрытый пирог (pizza chiena)

Где же водится самая лучшая пицца?
Кто-то говорит, что пиццу надо есть непременно в Италии. Кто-то скажет, что где-нибудь в Сочи пицца лучше. (Обычно это означает, что в Сочи принято класть много начинки, наши люди любят начинку)
Я же придерживаюсь того популярного мнения, что нет какой-то определённой итальянской пиццы. Нельзя сказать, что она лучше или хуже, чем в какой-то другой стране. Почему? Да потому что и в Италии она вся разная! В зависимости от региона и конкретного заведения.
Неаполь считается родиной пиццы. Там она традиционно очень сочная. Её трудно есть руками - разваливается.
Любимая многими капричоза (capricciosa - капризница) в Эмилье-Романье делается с артишоками, приготовленной ветчиной, грибами, оливками, а в Тоскане вместо ветчины сосиска (salsiccia).

Ещё немного фактов о пицце.
Маргариту называют королевой пицц. Она тонкая, круглая, с томатным соусом и моццареллой. Ничего "лишнего". Поэтому, исходя из того, как готовят Маргариту, можно понять, хорошо ли в целом делают пиццу в этом заведении.
Пиццу готовят в дровяной печи.
Повар, специализирующийся на пицце - пиццайоло (pizzaiolo). В среднем и крупном ресторане это отдельная должность. Человек, который занимается только пиццами и ничем больше. Если ресторан небольшой, то повар, конечно, готовит всё.
Для пиццы используется мука помола 00, 0 и 1 (есть ещё 2 и цельнозерновая):
- 0 мелкая рафинированная мука, тесто с ней легче поднимается, хороша для высокой пиццы, для классической тоже можно, 00 ещё более рафинированная.
- 1 с отрубями, более полезная, подойдёт для классической пиццы.
Пицца готовится на дрожжевом тесте. Оно выдерживается не менее 24 часов.

12.Мигранты.
На севере Италии очень много мигрантов. Ты можешь сесть на конечной метро в Милане и в течение нескольких остановок в полузаполненном вагоне не увидеть ни одного итальянца! Правда, в маленьких городках (около 1000 жителей) мигрантов может не быть вообще.

В разные годы мне случалось общаться в Италии c представителями разных национальностей.
И знаете что? Я стала националисткой. Нет, я не считаю, что национальность от рождения что-то решает или одна хуже другой. Но! Практически всё решает, скажем так, приобретённая национальность. Общество, окружение, в котором человек вырос. Это определяет менталитет. Негритянка из Анголы, выросшая в Италии, уже итальянка по национальности, по мироощущению.
Опять же, нельзя сказать, что один менталитет хуже другого. Но одни национальности уживаются между собой, а другие нет или с трудом.
Например, у "наших" свой менталитет, у доминиканок и кубинок свой. Девушки из Южной Америки открытые, шумные, они вечно у тебя что-то одалживают и делятся своим. Девушки с постсоветского пространства более закрытые, больше себе на уме. "Наши" плохо уживаются с латиноамериканками, слишком большая разница.
Лично мне по менталитету нравятся белорусы и северные итальянцы. А не нравятся, например, албанцы, мы с ними разные просто вообще во всём!
Албанец может расти в Италии, но они везут свою культуру с собой, они плохо ассимилируются. Албанец останется албанцем, даже если он живёт в Италии больше тридцати лет. И даже если он родился(!) в Италии. Настолько сильно влияние семьи. Арабы тоже плохо ассимилируются, у них тоже сильны традиции. А вот негры из Африки - лучше. Во втором поколении они практически итальянцы.
Китайцев ты мало видишь на улицах. Почему? Потому что они постоянно работают! В каждом городке непременно есть китайский магазин. По типу "тысяча мелочей". Там всё от одежды и чемоданов до зажигалок и пакетов для мусора. Многие бары принадлежат китайцам, они покупают их у итальянцев. Китайские суши-рестораны очень популярны. На суши обычно фиксированная цена: платишь 20-25 евро за человека, и можешь заказывать неограниченное количество суши. Если не доел, с собой уносить нельзя. Напитки отдельно.

В рестораны, купленные мигрантами, итальянцы не ходят. Суши и китайские бары - исключение. Кебаб итальянцы презирают. Там едят в основном свои же. В Форте-деи-Марми местные жители вообще не допустили открытия кебаба. Это город для богатых, местные хотят сохранить его особенность.

Итальянцы в большинстве своём не любят мигрантов, практически ненавидят. Это очень болезненная тема. Если итальянец настойчиво наезжает на мою страну, я в ответ наступаю на их больную мозоль под названием "мигранты", это всегда бинго. Лидеры в их антирейтинге - марокканцы и, опять же, албанцы, которые, помимо прочего, торгуют наркотиками, и все это знают.
На кассах, на уборке улиц работают итальянцы. Албанцы и румыны работают на стройке, водителями фур. Работающих негров я видела раза три: один дворник, один охранник в супермаркете, один помогал на кассах самообслуживания. Запомнилось, как он нахамил одной итальянке: "Если ты не умеешь читать, я тебя научу". Она: "Ну надо же, профессор нашёлся!"

Итальянцы очень интересуются Россией, историей СССР, многие что-то видели по телевизору, читали, изучали, знают имена советских и постсоветских лидеров. Но они очень удивляются, когда я говорю, что у нас в России много мигрантов, что это тоже проблема. Эта сторона нашей жизни итальянцам неизвестна.

Поезда. Лайфхак.

Сегодня напоследок небольшой лайфхак по поездам.
Если вы опаздываете на поезд и не успеваете купить и/или прокомпостировать билет, то можно бежать в поезд напрямую, а билет купить/"прокомпостировать" в первом вагоне. Там надо найти начальника поезда ("capo treno" - капо трено). Он будет в форме как на фото. Проезд будет немного дороже, зато так точно не грозит штраф. Он же и распишется на билете ("прокомпостирует"), если билет у вас был, но не успели прокомпостировать. Если на станции была какая-то проблема с покупкой: единственный автомат не принимал наличные, а касса была закрыта, об этом можно рассказать, и тогда билет продадут по обычной цене, а не дороже.
Если это региональный поезд, то ехать лучше в первом вагоне: там меньше мигрантов и вообще невоспитанных людей, по причине присутствия всё того же начальника поезда.

Моё любимое, можно сказать девиз: "Vivi e lascia vivere." - "Живи и дай жить другим."

Есть выражения, очень похожие на наши, прямо один-в-один. Когда их слышишь, то думаешь, до чего же схожий у нас менталитет! И о том, что у людей во всём мире есть что-то общее.
"Gli oghi non vedono cuore non duole" - "Глаза не видят - сердце не страдает."
"Lontano dagli ochi - lontano dal cuore" (Есть даже такая песня, очень красивая, особенно в исполнении Sergio Endrigo) - "С глаз долой - из сердца вон"

"Meglio tardi che mai." - "Лучше поздно, чем никогда."
"Сhi cerca - trova." - "Кто ищет, тот всегда найдёт."
"Chi va piano va sano e va lontano." - Тише едешь - дальше будешь (в итальянском варианте будешь ещё и здоровее)."
"La bugia ha le gambe corte." - "У лжи короткие ноги." По-нашему, "всё тайное становится явным."
"L'erba del vicino è sempre più verde!" - "У соседа всегда трава зеленее!"
"Bambini piccoli problemi piccoli, bambini grandi problemi grandi." - "Маленькие детки - маленькие бедки..."
"Si lavora e si fatica per la pancia e per la figa." - "Работаю на пузо и на писечку". У нас говорят: "Работать на унитаз". Впрочем, у нас это старая поговорка, давно уже мне не встречалась. И в Италии тоже слышала только от пожилых, молодые так не говорят. Да и на писечку молодые мужчины не работают, ибо равноправие XD

Несмотря на большое количество похожих поговорок и выражений, есть и такие, которых у нас и близко нет, ничего подобного.
Например, о надежде. Надежда у нас светлое, возвышенное чувство. "Надежда умирает последней". Многие знают латинскую поговорку "Dum spiro, spero" ("Пока дышу, надеюсь").
Из знакомых мне итальянцев мало кто слышал латинскую фразу, зато в ходу такая:
"Chi vive sperando muore cagando". - "Кто живёт, надеясь, умрёт, обосравшись."
О мужчине с двумя женщинами:
"L'uomo tra due dame fa la figura del salame." - "Мужчина между двух дам похож на салями."

9.Итальянский мат, ругательства.

Тут не буду писать очень подробно. Хотя и интересно сравнивать, кто как ругается, но я никогда не учу иностранцев русскому мату. И не хочу учить русских итальянскому. Не нахожу это смешным. Лучше учить красивые слова. Увы, одному нехорошему слову итальянцы умудряются научиться от меня сами собой, помимо моего желания, потому что я слишком часто его повторяю: "п..здец" :(

При всём желании на итальянском невозможно послать человека в интимное путешествие: ни на три буквы, ни в "звезду".
Только в ж..пу. Это очень популярное выражение.
А если кто-то плохо поёт в караоке, то ему могут крикнуть: Vai a cagare!" ("Иди какать!") Тоже популярное словосочетание.
Слово "stronzo", знакомое нашему человеку по фильмам с Челентано, означает "какашка", "говнюк". Женского пола - "stronza". Есть старая песня, довольно популярная: "Bella stronza", Marco Masini. Мужчина запросто может этак кокетливо сказать о себе "Sono stronzo", это то же самое как наши некоторые девушки говорят о себе "Я стерва". Тот же самый посыл.
Много мата с богохульством! Поминают и господа, и богоматерь. Даже мне, человеку не религиозному, неловко слышать, очень непривычно! У нас такого нет, наверное потому что религия долго искоренялась, поэтому и в мате не отразилась.
Оральный секс в мате не упоминается, родители тоже.
Мужские половые органы в ругательствах употребляются в разы чаще, чем женские. Такая вот гендерная несправедливость.

Очень популярны выражения "ломать яйца", "ломать йух", в смысле "доставать, задалбывать": rompere le scatole, rompere le palle, rompere il cazo.
Rompere - ломать, разбивать.
Le scatole - ящики, коробки, банки, яйца.
Le palle - шары, мячи, яйца.
Кстати, почему у тестикул так много синонимов?
Когда для народа важно какое-то явление, в языке много слов, его означающих. У эскимосов около 80 наименований снега, у казахов особое имя для каждого возраста коня, лошади. У итальянцев много синонимов для тестикул и для слова "ложь"... XD

10.Ещё про язык.

Нам, русским, трудно понять и запомнить артикли. Неопределённые, определённые, перед множественным числом (un, una, uno, il, la, l', lo, i, le, gli). К тому же, они имеют свойство склеиваться с предлогами (del, della, nel, nello, sulla, и т.д., и т.п.) Когда одна знакомая начала изучать итальянский, она сказала: "А не такой уж он и лёгкий!". Я ответила: "Ну да, вон одних артиклей сколько". Она: "Ой, а до артиклей мы ещё даже не дошли..." XD
Некоторые немелодичные "спотыкающиеся" сочетания букв просто невозможны. Например, кс, кт, дв. Не актёр, а атторе (l'attore); не доктор, а дотторе (il dottote); не Александр, а Алессандро (Alessandro), не адвокат, а аввокато (l'avvocato).

В современном письме бывает так, что итальянцы сокращают слова: per (для) - x, non (не) - nn, abbastanza (достаточно) - abb.

На первый взгляд итальянский и английский кажутся непохожими. Потому что сначала учишь самые употребляемые слова. Может быть они исказились, поменялись от частого употребления? Как, например, неправильные глаголы: они стали неправильными от частого использования. То один человек немного переврёт, то другой, так они и стали неправильными.
Когда при изучении итальянского добираешься до слов, которые используются редко, тут раздолье для тех, кто уже знает английский: "satellite - satellite", "for example - per esempio", "disturb - disturbare", "exactly - esatto", "conscience - coscienza" и т.д.

Романтичный момент: итальянцы часто используют слова "fare l'amore" (заниматься любовью).
В России это словосочетание сейчас увидишь разве что в дамских романах...

Продолжение следует.

Ссылаясь на эту притчу, я не устаю напоминать, что мои впечатления от Италии и России - это следствие только моего опыта.

За 15 лет я основательно "пощупала" Италию на севере и немного в центре:
Венето: Венеция, Верона, озеро Гарда (Пескьера дель Гарда, Лацизи, Гарда, Мальчезине, Торболе, Рива дель Гарда), Кола, Боргетто суль Минчо, Адрия
Ломбардия: Милан, Бергамо, Брешиа, Гуссаго, Мантуя, Оспиталетто Мантовано, Комо, Черноббио, Изео, Дезенцано, Сирмионе, Тревильо, Кремона, Лоди, Казальпустерленго, Кодоньо, Меленьяно, Сордио
Эмилия-Романья: Болонья, Парма, Равенна, Марина ди Равенна, Римини, Форли, Чезена, Чезенатико, Червия, Милано Мариттима, Фаэнца, Предаппьо, Бертиноро, Луго, Банякавалло, Карпи, Пьяченца, Боббьо, Траво, Кастель-Аркуато
Лигурия: Генуя, Пельи, Портофино
Пьемонт: Торнтона, Асти
Тоскана: Флоренция, Сиена, Пиза, Ливорно, Марина ди Каррара, Форте деи Марми, Виареджо, Лукка, Монтекатини Терме, Понсакко, Понтедера, Пьомбино, Ченайа
Умбрия: Перуджа, Ассизи, Губбио
Лацио: Рим, Риети, Тиволи, Остия Антика, Лидо ди Остия, Фара Сабина, Тоффья, Фарфа
Кампания: Неаполь, остров Капри

Итак, что меня продолжает удивлять в Италии:

6.Итальянцы.
Один итальянец рассказал мне такую историю: "Вот создал Бог Италию. Так хорошо получилось! Климат, горы, море, природа, ну всё! Смотрит, любуется. А тут ангел ему и говорит: "Господи, что ты наделал? Ты же создал рай на земле!" Что же делать, что же делать, как поправить? И тогда... Господь населил Италию итальянцами!

Итальянцы часто не выполняют обещания. Это не считается чем-то постыдным, как у нас. Будут потом оправдываться, выкручиваться. Или просто скажут спокойно: "Ну, не смог, были причины". Я слышала, что и испанцы в целом имеют склонность наобещать и забыть. И в Ливане я обращала на это внимание. Думаю, это общая черта многих горячих южан.
Есть два правила при общении с итальянцами. Первое: они всегда п..здят. Второе: если ты думаешь, что вот этот конкретный итальянец не п..здит, то смотри правило первое.
Один повар жаловался: в глаза они тебя похвалят, а потом придут домой и напишут плохой отзыв:( Русский об итальянцах: "Когда итальянец врёт? Когда открывает рот."
Фишка в том, что они, похоже, и сами искренне верят, когда что-то придумывают и обещают. А потом столь же искренне забывают. Не потому что подлецы, просто такая природа. За это не стоит их презирать, конечно. Надо просто помнить, что вот есть такая особенность менталитета.
Справедливость требует заметить, что люди слова всё-таки встречаются. Но их крайне мало.

Мы с Андреем придумали вместе поговорку про итальянцев и наших:
Я: Итальянцы как сухая трава: быстро загораются, быстро гаснут.
Он: А русские как снег: лёг и лежит всю зиму :D

Про сон. Все, кого ни спрошу, очень мало спят! 4-6 часов им достаточно. Вспоминается Наполеон с его знаменитой фразой о том, что мужчине хватит для сна 4 часа, женщине 5, глупцу 6. Наполеон по происхождению почти итальянец, буквально за несколько лет до его рождения Корсика ещё была Италией, во Франции он долго не мог избавиться от итальянского акцента. Мне сказали, что фраза о сне написана на стене его виллы на острове Эльба.

Для поддержания приятной светской беседы с итальянцем хороши следующие темы:
- Что ты ел на ужин?
- Какие красивые туфли (рубашка, пиджак)! Где купил?
- Любовь
- Италия лучшая страна на свете!

Комментарий от KoosPro: "Расскажите про итальянских Мам и жен. Это ж целый пласт культуры, особенно мамы." Конечно, тема оригинальная и интересная. Возможно, её смогут осветить те женщины, кто замужем за итальянцами и часто контактируют со свекровями, и кто имеет замужних подруг-итальянок.
Тем не менее, я, пожалуй, тоже знаю одну прямо-таки типичную итальянскую матрону. Она яркая брюнетка, весёлая, шумная, активная. В семье она лидер. Муж в её тени, спокойный и умный, когда-то перекочевал под её крылышко сразу из-под маминого. Она умеет радоваться жизни, преодолевать трудности, сильная женщина! Зря ругаться не станет, ни разу не истеричка. Но если уж ругается, то её слышно издалека, разносит провинившегося на все корки! Она как будто пришла из старых итальянских фильмов. Только есть одно но... Она не совсем итальянка: переехала из Колумбии 20 лет назад.
Пожилые итальянки-мамы, с которыми доводилось общаться, все как на подбор спокойные, вежливые, мягкие, открытые, доброжелательные. Те, у кого снимала жильё, настойчиво звали к себе на ужин, подвозили на своих авто.
Как-то я шла по улице крошечного городка в слишком откровенной одежде: рубашка, короткие шорты и босоножки на каблуках 10 см. Высокие каблуки днём - моветон. И вот стоит посреди улицы старенькая синьора, внимательно смотрит на меня. Я подумала, что наверное с осуждением. Но когда я приблизилась, она радостно ко мне устремилась и сказала, что я похожа на её внучку. Так мило!
В Мантуе мы снимали мансарду у учительницы английского. Воспитанная, очень образованная, интеллигентная. Как-то она зашла к нам, а у нас на совершенно пустом столе в самом центре стоял початый литровый пакет вина. Мне стало так неловко... Но сестра тихонько сказала: не боись, она и сама с воооот таким перегаром! Потом выяснилось, что синьора очень любит вино, покурить, повеселиться. Вот реально, славная женщина!

Нам, угрюмым сибирякам, итальянки и итальянцы кажутся открытыми, добрыми, сердечными. Но стоит помнить: то, что нами считывается как дружеское расположение, в их картине мира простая вежливость, не более и не менее.

7.Пункт первой помощи, аптека.
Пункт первой помощи - pronto soccorso
Аптека - farmacia

Весной 2019 года я находилась в глубоком тылу маленьком тосканском городке Понсакко. У меня началось что-то вроде аллергии на алкоголь и сырые морепродукты. Попила антигистаминные, не помогли. Зудящая красная бугристая сыпь по телу, лихорадка, учащенное сердцебиение. Была страховка Энергогарант. Но девушка-оператор сказала по телефону, что раз я пила алкоголь, то это нестраховой случай.
Знакомые отвезли меня в ближайший пункт первой помощи pronto soccorso (при госпитале в соседнем городке Понтедера) и посоветовали запастись терпением. (Совет пригодился. Я поступила туда около 22 вечера, а вышла в 8 утра.) Обращаются люди с разными срочными жалобами. Медсестра вызывает новоприбывших по одному, быстренько осматривает, расспрашивает, выдаёт талончик по сложности случая, и снова ждать. У кого серьёзная проблема (например, перелом), пойдут к доктору раньше. У кого лёгкий случай, позже. Всё приёмное помещение было заполнено людьми, 30-40 человек, у меня чуть не случился тепловой удар. Но я вышла, продышалась, вернулась, всё ок. Всем нашлось место, где сидеть.
К утру народ рассосался, я осталась последняя. Осмотрели, уложили на кушетку. Доктор поругала медсестру из приемного, потому что мой случай оказался совсем и не лёгкий, ждать было рискованно. Сделали анализ крови, поставили капельницу с дексаметазоном 200 мл. Убедившись, что помогает, добавили ещё две. С собой выдали рецепт и распечатку на 4х листах А4: анализы, чем лечили, рекомендации по еде и как принимать лекарства. Для местных приём бесплатно. Мне он стоил 25 евро.
На другой день я купила в аптеке лекарства, это ещё 25 евро. Что в Италии действительно круто, так это то, что одно и то же лекарство во всех аптеках в разных городах стоит одинаково! Это просто супер! А не нравится мне то, что очень много лекарств по рецепту. Даже противозачаточные таблетки.
Потом соседки по квартире рассказывали: когда я уехала в госпиталь, то две из них тоже начали чесаться, и всех это слегка напугало. (Как сюжет фильма про зомби: в квартиру вселяется девочка, покрывается жуткой бугристой сыпью, её увозят в больницу. И тут оставшиеся в квартире тоже начинают находить у себя симптомы неизвестной болезни...)
Но оказалось, что я не заразна, у них всё ок. А чесались, похоже, от волнения, от страха перед неизвестностью (запаниковали).

На этом пока всё. Сейчас нахожусь в Асти, с телефона неудобно писать. Как вернусь в Россию, напишу дальше.