И так. Каждый сахзам имеет свои минусы, каждый сахзам имеет рекомендуемую дозу, при превышении которой могут начаться проблемы. Этим апеллируют многие критики сахзамов.
Однако. Сахар тоже имеет свою рекомендуемую дозу, и тоже при превышении вызывает проблемы. И проблемы от сахара намного серьезнее.

Поэтому если выбор стоит между сахаром и сахзамом - определенно второе лучше.

Если же вы не любитель сладкого - лучше вообще отказаться и от того и от другого.

Далее идем по выбору сахарозаменителей. Победители в номинации "безопасность" - эритрит, сукралоза и стевия. Но:

Эритрит - при передозировки может вызывать диарею. А так как он менее сладкий чем сахар, передозировать его очень легко.
Сукралоза - при передозировке может вызывать сбой кишечной биофлоры. Хоть он и в 600 раз слаще сахара, но и тут можно добиться передозировки.
Стевия - офигеть какая противная на вкус. Это совсем не сахар.

Тут противники сахзамов и заорут: "ВООООООООООООООООТ!"
Но не все так плохо - ведь сахзамы можно смешивать. Да-да. Идеальная смесь - это эритрит+сукралоза+стевия.
Во-первых, каждый сахзам использует свой метод обработки организмом. То есть если сложить их все вместе - сладость останется, а вот дозировка каждого из компонентов снизится, и станет абсолютно безопасной. Стевии становится слишком мало, чтобы добавить противный вкус, сукралозы становится слишком мало, чтобы как-то влиять на микрофлору, эритрита становится слишком мало из-за общей высокой сладости смеси. Более того - эритрит положительно влияет на микрофлору, он ее подкармливает, так что дополнительно нивелирует сукралозу.
Во-вторых. Данная смесь получается очень похожей на сахар. Спустя месц, после привычки, вообще не будете различать разницу. и даже противный вкус стевии теряется из-за того, что она разбавляется эритритом и сукралозой. Сама стевия снижает концентрацию сукралозы, так что ее невозможно (даже в теории - вы столько не съедите) передозировать. Сукралоза дает недостающую сладость, а эритрит выступает наполнителем, который дает вкус сахара и разбавляет концентрированные сахарозаменители так, чтобы их можно было насыпать обычной ложкой, без аптечных весов.

В общем, абзац выше - это итог по многолетнему опыту потребления и исследований (включая новейшие). А в самом начале сукралоза считалась абсолютно безопасной, и начал я только с нее.
По итогу нескольких лет: вес набирать перестал, тяга к сладкому уменьшилась.
Парам! И вот тут все адепты секты "сахзамы повышают тягу к сладкому" начнут орать.
Однако, тягу к сладкому повышает не чувство сладости... А сам сахар. Глюкоза, инсулин и все с этим связанное. Я не буду на этом останавливаться, совсем другая тема, кому интересно - гуглите "как сахар повышает тягу к сладкому".

Сахзамы же никаким образом не вызывают желания есть больше сладкого. А даже наоборот. Это я проверил на себе. Остается чисто любовь к сладкому (я люблю сладкий чай кофе и какао), а вот требования организма просто жрать все сладкое подряд как-то понизилось. Вплоть до того, что неделями могу не есть никаких булочек-шоколадок, хотя раньше ни дня не мог сдержаться.

Ладно, время идет, выходят новые исследования. Оказывается, сукралоза не так уж и безопасна. Вышло новое исследование - рекомендуемая доза сукралозы 100мг в сутки. Иначе микрофлоре кишечника кирдык. я посчитал - а я пью 150! Кошмар! паника! Хана моим кишкам! На самом деле ничего субъективно негативного я вообще не заметил, но решил провести эксперимент - вернулся на обычный сахар на месяц. Ну, в кишках ничего не изменилось, а вот вес пошел вверх, и тяга к сладкому появилась. А исследование говорит, что при передозировке 100мг в сутки у некоторых людей сукралоза может влиять на микрофлору. Такое исследование только одно, и оно совсем не имеет категоричного тона о том, что "сукралозу пить нельзя".
В конце концов, некоторые продукты и консервы влияют на микрофлору кишечника гораздо хуже чем сукралоза. Ага, вот так вот, оказывается.
В общем, возвращаемся на сахзамы. Но т.к. я все-таки параноик, ищем способы снизить дозировку сукралозы - и находим такую вот потрясающую смесь - стевия+эритрит+сукралоза.
Смесь, которыя очень похожа по вкусу на сахар, настолько, что очень быстро перестаешь замечать разницу, которой невозможно вызвать передозировку хоть одного из компонентов (вы столько не съедите даже при желании), в которой негативный вкус стевии растворяется.

Еще несколько лет на этой смеси - все прекрасно. Даже похудел на пару десятков кг.
Ну, это если кому интерес личный опыт.
Ах да. Лично я пользуюсь концентрацией х10, поскольку ем много сахара, и мЕньшая концентрация ударит и по кошельку, и грозит передозировкой эритрита (который основной наполнитель, и чем меньше концентрация сладости, тем его больше). А тем кто пьет пару ложек сахара в день, но хочет совсем отказаться от сахара - отлично зайдет и х1, х2).

И так, главный вывод:
Сахзамов много. И они все разные. Есть вредные. Есть полезные (но невкусные. Стевия - пример). Есть даже полезные, но которые нельзя есть много, иначе в туалете будешь долго сидеть (эритрит). Поэтому нельзя все сахзамы подгонять под одну гребенку, заявляя "все сахзамы опасны" или "все сахзамы безопасны". Весь вопрос в конкретном виде и дозировках.

Я дал вам пример моего выбора, и объяснение, почему я сделал такой выбор. Но для себя вы можете выбрать и что-то другое - однако будьте готовы читать исследования и переплачивать деньги за сахзам.