Добавить пост

Целиакия

5 постов 49 подписчиков

Безглютеновый хлеб

Выложила в волне "Бунт" фотки хлеба. Вот подумала, что рецепт может пригодиться еще кому-нибудь. Я его искала несколько лет. Сколько выкинуто "кирпичей" даже боюсь считать, мука таки не дешевая. Купила хлебопечь с безглютеновым режимом,но все было напрасно,пока не наткнулась в интернетах на этот рецепт.

Ингредиенты:

  1. Безглютеновая мука (у меня гарнец универсальная) 500гр

  2. Молоко 340-380мл

  3. Яйца 2шт

  4. Подсолнечное масло 4 ст.л

  5. Сахар 2ст.л

  6. Соль 1 ч.л

  7. Дрожжи (я кладу пакетик 7гр от Dr. Bakers, с др не пробовала)

  8. Ксантановая камедь 1ч.л (если нет в составе муки камеди или аналога). Без камеди хлеб может очень сильно крошиться.

  9. Хлебопечь

Молоко и яйца должны быть комнатной температуры. Засыпаю по инструкции моей печи: сначала жидкое: масло,яйца,молоко. Потом муку,дрожжи,сахар,соль,камедь. Режим 5 (Быстрый).

Хлеб поднялся,воздушный, вкусный) Да, безглютеновый режим оказался мимо кассы. Пробовала на нем этот рецепт,вышел опять кирпич.

Безглютеновый хлеб Целиакия, Рецепт, Хлеб, Хлебопечка
Безглютеновый хлеб Целиакия, Рецепт, Хлеб, Хлебопечка
Показать полностью 2

Wrigley Mars Россия

Как видно из официального ответа, все продукты Wrigley Mars Россия содержат глютен .

Wrigley Mars Россия Целиакия, Марс, Диета, Длиннопост

Список продукции Марс Россия

Wrigley Mars Россия Целиакия, Марс, Диета, Длиннопост
Показать полностью 2

Как узнать добавлен ли крахмал в молочные / кисломолочные продукты

Почему нас смущает наличие крахмала в молочных продуктах? Ведь крахмал нам можно… Да, крахмал можно. Однако, как показывают лабораторные исследования, любой крахмал, в том числе, кукурузный, рисовый, гречневый может быть загрязнен глютеном. Причины загрязнения разные и зная об этом, мы выбираем крахмал только со знаком «перечеркнутый колос» и регистрационным номером.


Как узнать, добавлен ли крахмал в кефир, творог, сметану, ряженку или сливки? Самый привычный для нас способ определения крахмала в продукте — проба йодом. Для этого нужно капнуть йодом на небольшое количество купленного продукта. Если йод поменяет цвет — станет фиолетовым, темно-синим или черным, значит, в составе продукте есть незаявленный крахмал (либо мука, частью которого он является). Обратите внимание: тем самым мы проверяем не наличие глютена, а наличие крахмала, непрописанного на этикетке.


Celiac.spb.ru (c)

Как узнать добавлен ли крахмал в молочные / кисломолочные продукты Глютен, Целиакия, Крахмал

Товары для летнего спорта

Перейти

Что купить, чтобы заниматься спортом на улице

Несмотря на капризы погоды, лето неумолимо приближается. Значит, занятия в спортивном зале или домашние тренировки получится заменить на активности под открытым небом. Собрали для вас товары, которые сделают уличные воркауты интереснее, увлекательнее и полезнее.

Что купить, чтобы заниматься спортом на улице Спорт, Магазин, Длиннопост

Мегамаркет дарит пикабушникам промокод килобайт. Он дает скидку 2 000 рублей на первую покупку от 4 000 рублей и действует до 31 мая. Полные правила здесь.

Для тех, кто привык заниматься один

Сумка для бега TOPROCK RUNTOP

Что купить, чтобы заниматься спортом на улице Спорт, Магазин, Длиннопост

В компактную поясную сумку поместятся телефон, ключи, кошелек или другие нужные мелочи. Во время тренировки все это не гремит и не мешает, но всегда находится под рукой. Материал сумки прочный и влагонепроницаемый, вещи в ней защищены от повреждений, царапин или пота.

Фитнес резинка Shark Fit

Что купить, чтобы заниматься спортом на улице Спорт, Магазин, Длиннопост

С фитнес-резинкой можно тренировать все группы мышц: руки, ноги, кор, ягодицы. А еще она облегчает подтягивания и помогает мягко растягиваться. В сети можно найти огромное количество роликов с упражнениями разной степени сложности. Нагрузка легко дозируется: новичкам подойдет резинка с сопротивлением до 23 кг, опытным атлетам — до 57 кг. При этом оборудование максимально компактно и поместится даже в небольшую сумку.

Слэклайн Speedise AKS85-20

Что купить, чтобы заниматься спортом на улице Спорт, Магазин, Длиннопост

Для тех, кому надоели обычные тренировки. Слэклайн — это стропа шириной 50 мм, с помощью которой осваивают хождение по канату. Тренажер учит сохранять баланс, прокачивает координацию и концентрацию, а еще дает отличную нагрузку на спину, руки и ноги.

Для активных занятий вдвоем

Набор для настольного тенниса Torres Control 10

Что купить, чтобы заниматься спортом на улице Спорт, Магазин, Длиннопост

Настольный теннис — простой в освоении вид спорта, который отлично помогает размяться и тренирует скорость реакции. В комплект входят две ракетки, три мяча, сетка, накладка и чехол — все, что нужно, чтобы поиграть вечером во дворе с другом или устроить небольшие соревнования. Этот недорогой набор подойдет именно для развлечения и веселья, устанавливается почти на любой стол.

Набор для бадминтона Wish Steeltec

Что купить, чтобы заниматься спортом на улице Спорт, Магазин, Длиннопост

Еще один вид спорта, которым можно заниматься, даже не имея серьезной подготовки — бадминтон. С набором от Wish Steeltec вы сможете потренировать силу удара, побегать и просто хорошо провести время. Детали яркие, так что их трудно потерять даже на природе. Леска натянута прочно, ресурса ракеток должно хватить не на один сезон.

Фрисби Wham-O Ultimate 52000

Что купить, чтобы заниматься спортом на улице Спорт, Магазин, Длиннопост

Фрисби воспринимается как простое пляжное развлечение. Тем не менее перекидывание друг другу тарелки задействует все группы мышц и развивает скорость реакции. Эта тарелка летит далеко и по понятной траектории — отличный снаряд для начала. Кстати, фрисби — это еще и ряд спортивных дисциплин со своими правилами и техническими сложностями, так что игра с друзьями может перерасти в серьезное увлечение.

Для большой компании

Мяч баскетбольный Jogel Streets

Что купить, чтобы заниматься спортом на улице Спорт, Магазин, Длиннопост

Стильный мяч из износостойкой резины отлично подходит для уличных тренировок. Вы сможете поиграть компанией в баскетбол или стритбол или просто отработать броски. При производстве используется технология сбалансированного сцепления: это значит, что снаряд не сбежит от вас и будет двигаться по стабильной траектории.

Футбольный мяч Torres Striker

Что купить, чтобы заниматься спортом на улице Спорт, Магазин, Длиннопост

Футбол — один из самых популярных в России видов спорта. Играя, можно отлично побегать, потренировать меткость и отработать взаимодействие в команде. Футбольный мяч Torres Striker выполнен из качественного полиуретана и резины и выдержит не один десяток матчей, не потеряв упругости. Отличная балансировка и оптимальный размер делают его подходящим как для взрослых, так и для подростков. Он достаточно тяжелый, почти как в профессиональном спорте, так что совсем малышам не понравится.

Мяч волейбольный TORRES SIMPLE COLOR

Что купить, чтобы заниматься спортом на улице Спорт, Магазин, Длиннопост

Пляжный или обычный волейбол? А может быть, пионербол, как в детском лагере? Мяч TORRES SIMPLE COLOR подойдет для любой из этих игр. Камера отлично держит давление, поэтому вам не придется постоянно подкачивать его, а качественные материалы (полиуретан и бутил) сохраняют все характеристики даже при интенсивном использовании.

Для совмещения приятного и полезного

Велосипед STELS Pilot

Что купить, чтобы заниматься спортом на улице Спорт, Магазин, Длиннопост

Многоскоростной велосипед с рамой 19-го размера подойдет как мужчинам, так и женщинам. Это отличный вариант для новичков: модель доступная, удобная. Поможет понять, нравится ли вам велоспорт. Конструкция велосипеда позволяет ездить по дорогам разных типов, поэтому вы сможете перемещаться по городу или отправиться в поход. Есть складной механизм — велосипед с ним легко возить в машине, на электричке и просто хранить в кладовке.

Горный велосипед Format

Что купить, чтобы заниматься спортом на улице Спорт, Магазин, Длиннопост

Более продвинутая модель для тех, кто уже оценил прелесть движения на двух колесах. Геометрия велосипеда предполагает вертикальную посадку. Это обеспечивает более удобное положение тела, чем на других байках. В конструкции предусмотрены детали для комфорта и безопасности: пружинная вилка с ходом 100 мм, сервисная подводка тросов и дисковые гидравлические тормоза.

Самокат PLANK Magic 200

Что купить, чтобы заниматься спортом на улице Спорт, Магазин, Длиннопост

Если вы не фанат велоспорта, но хотите получить свою дозу физической нагрузки, перемещаясь по городу, выбирайте самокат. В модели PLANK Magic 200 есть регулировка руля по высоте, надежные тормоза и прочная увеличенная дека из алюминия. Когда вы катаетесь на самокате, работают мышцы ног, ягодиц, спины и живота, а заодно добираетесь, куда нужно. Если вы решите сделать паузу в тренировках, самокат легко складывается для хранения.

Экипировка

Кроссовки Hoka RINCON 3

Что купить, чтобы заниматься спортом на улице Спорт, Магазин, Длиннопост

Любая активность на свежем воздухе требует хорошей обуви, специально сделанной для занятий спортом. Яркие кроссовки Hoka RINCON 3 с облегченным весом амортизируют, снижают нагрузку на суставы. Выраженный рельеф подошвы обеспечивает сцепление с поверхностью вне зависимости от того, где проходит тренировка: на специальной площадке, асфальте или грунте.

Кроссовки Hoka CLIFTON

Что купить, чтобы заниматься спортом на улице Спорт, Магазин, Длиннопост

Легкие женские кроссовки из линейки Clifton подходят для занятий на твердых покрытиях. Дышащий сетчатый верх поддерживает вентиляцию стоп, чтобы можно было тренироваться даже в жару. Подошва из легкой пены EVA гасит силу ударов. Кроссовки беговые, подходят для тренировок на длинных дистанциях.

Защита от солнца и перегрева

Бейсболка GLHF

Что купить, чтобы заниматься спортом на улице Спорт, Магазин, Длиннопост

Во время занятий на свежем воздухе важно защитить голову от перегрева. С этим отлично справится легкая и светлая бейсболка — например, от GLHF. Она удобно сидит на голове, не сваливается и не отвлекает от занятий, благодаря сетке голова меньше потеет. Козырек жесткий и не мнется.

Крем для лица и тела Librederm

Что купить, чтобы заниматься спортом на улице Спорт, Магазин, Длиннопост

Не забудьте защитить кожу от солнца — чтобы не было мучительно больно на следующий день после тренировки под открытым небом. В этом поможет крем против пигментных пятен с сильной защитой от ультрафиолета SPF50.  Водостойкая текстура легко наносится и быстро впитывается, действует два часа — потом крем нужно обновить.

Спортивные солнцезащитные Exenza Empire

Что купить, чтобы заниматься спортом на улице Спорт, Магазин, Длиннопост

Удобные и стильные солнцезащитные очки защищают глаза благодаря фильтру UV400, который поглощает до 99.99% ультрафиолета. Они выполнены из легких материалов и плотно прилегают к голове. Ударопрочные поликарбонатные линзы с антибликовым покрытием подходят для разных видов спорта.

Используйте промокод килобайт на Мегамаркете. Он дает скидку 2 000 рублей на первую покупку от 4 000 рублей и действует до 31 мая. Полные правила здесь.

Реклама ООО «МАРКЕТПЛЕЙС» (агрегатор) (ОГРН: 1167746803180, ИНН: 9701048328), юридический адрес: 105082, г. Москва, ул. Спартаковская площадь, д. 16/15, стр. 6

Показать полностью 17

Целиакия - общие понятия

Целиакия - общие понятия Глютен, Целиакия, Длиннопост

Целиакия (глютеновая энтеропатия, кишечный инфантилизм, болезнь Джи-Гертера-Гейбнера) — патологическое нарушение работы кишечника, при котором наблюдается непереносимость глютена. Этот белок находится в злаковых культурах. Как правило, наиболее ярко симптоматика проявляется в детстве, со временем признаки нарушения становятся менее выраженными. У женщин нарушение диагностируется чаще.

Целиакия распространена во всем мире. По данным Всемирной ассоциации гастроэнтерологов, частота глютеновой энтеропатии в различных популяциях колеблется от 1:100 до 1:300. В России предполагаемая частота целиакии составляет 1:1000. Недиагностированная целиакия может привести к серьезным последствиям, таким как: злокачественные заболевания ЖКТ, в частности лимфома тонкой кишки, необъяснимое бесплодие, остеопороз, нарушение роста, аутоиммунные заболевания, которые возникают в 10 раз чаще у взрослых пациентов с целиакией

. Смертность среди больных с нелеченой глютеновой энтеропатией составляет 10-30%, в то время как при адекватном лечении - строгой аглютеновой диете - она снижается до 0,4%.


ПРИЧИНЫ

Данное заболевание возникает из-за генетического нарушения. Однако даже при наличии определённых генов, провоцирующих развитие целиакии, патология не обязательно проявится. Нередко нарушение даёт о себе знать во время беременности, после стресса, тяжёлой болезни, обострения аутоиммунного заболевания, операции на кишечнике.

У детей нарушение проявляется в возрасте полугода после введения прикорма.


СИМПТОМЫ

Заболевание начинает проявляться в младенческом возрасте, когда в рацион включаются продукты, изготовленные из пшеницы, ржи, ячменя, овса. Далее при отсутствии лечения симптомы глютеновой энтеропати усиливаются в периоде детства, а в юности уменьшаются, но в возрасте 30-40 лет снова возобновляются

. У многих пациентов симптомы заболевания могут быть выражены очень незначительно, поэтому заболевание в детском и юношеском возрасте не распознается, и диагноз впервые ставится только в среднем или пожилом возрасте.

Симптоматика целиакии у детей и взрослых несколько различна. Так, у малышей наличие патологии можно заподозрить по следующим симптомам:

•отставание по набору веса

•рахит;

•частые срыгивания, рвота;

•болевые ощущения в животе;

•изменение стула (пенистая консистенция, неприятный запах);

•диарея;

•отёки;

•ранний кариес, задержка роста зубов;

•ослабление иммунитета.

Целиакия - общие понятия Глютен, Целиакия, Длиннопост

В подростковом возрасте у девочек повышается риск поликистоза, у мальчиков может наблюдаться половая дисфункция. У взрослых признаки заболевания следующие:

•чередование поноса и запоров;

•кал с примесью крови;

•анемия;

•нарушение свёртываемости крови;

•пониженное давление;

•вздутие и метеоризм;

•боли в районе пупка схваткообразного типа;

•тошнота и рвота;

•снижение веса;

•кариес, частый стоматит;

•изменение кожных покровов (сыпь, шелушение);

•артрит;

•половая дисфункция;

•нарушение менструального цикла;

•уменьшение размера селезёнки;

•воспалительные процессы в печени.

У 10% больных целиакией наблюдаются неврологические симптомы - церебральная атаксия, нейропатия, эпилепсия, головная боль. Примерно у каждого третьего больного целиакией отмечаются депрессивные состояния.


ДИАГНОСТИКА

Постановка диагноза затруднена, так как зачастую лечат отдельные симптомы. Для постановки верного диагноза требуется полное и всестороннее обследование организма:

•анализы крови (клинический, •биохимический, серологический, на •свёртываемость, генетический анализ на выявление дефектных генов);

•общий анализ мочи;

•анализы кала (общий, микробиологический);

•УЗИ брюшной полости;

•ФГДС;

•анализ на Зонулин

•биопсия слизистой для выявления характерных морфологических признаков.

Если после исследования установление причины недомогания всё ещё затруднено, но целиакия не исключена, больному назначают диету (отказ от глютена) на полгода с динамическим наблюдением.


ЛЕЧЕНИЕ

Основной способ лечения целиакии — безглютеновая диета. Запрещены все продукты, содержание глютена в которых более 1 мг на 100 граммов продукта. Полный список рекомендаций и перечень запрещённых продуктов больной получит от своего лечащего врача. Следует помнить, что глютен находится и в некоторых формах лекарств, а также в косметике.

В начале лечения следует отказаться и от молока. Позже допустимо расширение диеты и включение в рацион запрещённых продуктов (в небольшом количестве).

Также в терапии целиакии могут применяться медикаментозные средства - ферменты, витамины (B1, B6, никотиновая кислота — подкожно, железо, кальций, витамин D — в таблетках), препараты от дисбактериоза.


В настоящее время ведется поиск других способов лечения целиакии.


•ферментная терапия: использование пролилэндопептидазы для расщепления глютена и снижения его токсичности;

генетическая модификация глютена для его детоксикации;

•иммуномодулирующая терапия: селективное ингибирование тканевой трансглутаминазы в слизистой оболочке тонкой кишки, применение антител к интерлейкину-15 и др.;

восстановление кишечного барьера: ингибирование белка зонулина, регулирующего кишечную проницаемость;

использование специфической вакцины для развития толерантности к глютену.


ПРОФИЛАКТИКА

Первичной профилактики целиакии не существует. Вторичная профилактика сводится к соблюдению диеты и ежегодному обследованию у гастроэнтеролога. Ведение беременности у страдающих этим заболеванием должно осуществляться с повышенным вниманием, так как при данной патологии повышается риск развития пороков сердца у плода.


Источники:

Bai J. WGO-OMGE / J. Bai, E. Zeballos, M. Fried [et al.] // Practice Guideline Celiac Disease. - 2005. - Vol. 10. - P. 1-8.

Бельмер С.В. Целиакия: от патогенеза к лечению / С.В. Бельмер, Т.В. Гасилина // Вопросы современной педиатрии. - 2013. - Т. 12. - № 3. - С. 12-17.

Камалова А.А. Эволюция подходов к диагностике и терапии целиакии / А.А. Камалова, М.О. Пирогова // Вестник современной клинической медицины. - 2013. - Т.6. - Вып. 3. - С. 40-48.

Михалик Д.С. Целиакия: болезнь и образ жизни / Д.С. Михалик [и др.] // Земский врач. - 2012. - № 4. - С. 35-38.

Рославцева Е.А. Целиакия: нерешенные проблемы патогенеза, диагностики и лечения / Е.А. Рославцева [и др.] // Вопросы современной педиатрии. - 2005. - Т. 4. - № 6. - С. 48-57.


(с)крадено



Показать полностью 2

Kinder ломтик без глютена

Kinder ломтик без глютена Рецепт, Кулинария, Глютен, Длиннопост

Некоторые проходят мимо ломтика, потому что надоело.
Некоторые проходят мимо ломтика, потому что диета и этот ломтик будет торчать где-нибудь сбоку и это ещё не самый худший вариант.
А некоторые проходят мимо ломтика, потому что нельзя... А вот тут поподробнее...
Сахар, молочка, мед, какао, ух, праздник аллергиков, но я же не про это вот всё, а про глютен! Я сделала ломтик чуть доступнее, ведь плохие отношения с глютеном не повод отказывать себе в обычных радостях
Как обычно дублирую рецепт на фото:

Kinder ломтик без глютена Рецепт, Кулинария, Глютен, Длиннопост

Что понадобится:

Для бисквита:
Яйца - 4 шт.
Сахар - 70 гр.
Вода - 1 ст.л
Рисовая мука - 45 гр.
Ванильный сахар - 1 ч.л
Мёд - 1 ч.л
Какао - 25 гр.

Для суфле:
Сливки от 33% жирности - 350 гр.
Сгущённое молоко - 180 гр.
Желатин - 10 гр.
Вода - 50 гр.
Ванильный сахар - 1 ч.л

Как готовить:
Белки взбиваем с сахаром (35 гр.) до пиков

Kinder ломтик без глютена Рецепт, Кулинария, Глютен, Длиннопост

Отдельно взбиваем желтки с оставшимся сахаром, ванильным сахаром, водой и мёдом до плотной пены

Kinder ломтик без глютена Рецепт, Кулинария, Глютен, Длиннопост

В желтки аккуратно подмешиваем белки

Kinder ломтик без глютена Рецепт, Кулинария, Глютен, Длиннопост

Добавляем просеянную муку с какао и аккуратно вымешиваем

Kinder ломтик без глютена Рецепт, Кулинария, Глютен, Длиннопост

Распределяем по пергаменту, стараясь равномерно покрыть всю поверхность. Выпекаем на 180°, примерно 10 минут

Kinder ломтик без глютена Рецепт, Кулинария, Глютен, Длиннопост

Проверяем готовность зубочисткой, если на выходе сухая, значит готов. Обрезаем края так, чтобы получился прямоугольник и делим на две части

Kinder ломтик без глютена Рецепт, Кулинария, Глютен, Длиннопост

Желатин замачиваем в ледяной воде на 5 минут до набухания

Kinder ломтик без глютена Рецепт, Кулинария, Глютен, Длиннопост

Подогреваем 60 гр. сливок до горячего состояния, кипятить не нужно

Kinder ломтик без глютена Рецепт, Кулинария, Глютен, Длиннопост

Добавляем желатин в сливки и перемешиваем до полного его растворения

Kinder ломтик без глютена Рецепт, Кулинария, Глютен, Длиннопост

В эту массу добавляем сгущённое молоко

Kinder ломтик без глютена Рецепт, Кулинария, Глютен, Длиннопост

Оставшиеся сливки взбиваем с ванильным сахаром до устойчивых пиков

Kinder ломтик без глютена Рецепт, Кулинария, Глютен, Длиннопост

Добавляем желатиновую массу и взбиваем до однородного состояния

Kinder ломтик без глютена Рецепт, Кулинария, Глютен, Длиннопост

Ставим наш мусс в холодильник на 10 минут для стабилизации, после чего покрываем половинку бисквита муссом

Kinder ломтик без глютена Рецепт, Кулинария, Глютен, Длиннопост

Накрываем второй половиной, ставим ломтик в холодильник на 5-6 часов, чтобы мусс стал стабильнее

Kinder ломтик без глютена Рецепт, Кулинария, Глютен, Длиннопост

Можно его разрезать на порционные ломтики

Kinder ломтик без глютена Рецепт, Кулинария, Глютен, Длиннопост

Вот и всё!

Примечание:
1) Если заменить рисовую муку в том же количестве на пшеничную, то получится обычный молочный ломтик
2) Рисовая мука совершенно не чувствуется в десерте

Под прошлым постом указали на необходимость освещения проблемы, связанной с глютеном, поэтому, дабы не загружать пост информацией, которая кому-то не нужна, я буду включать её в конце поста, раскрывая каждую тему. На сегодня - состояния, при которых следует отказаться от глютена:

Целиакия - наследственное аутоиммунное заболевание, при котором иммунная система образует антитела к глиадину, вследствие чего повреждается оболочка тонкого кишечника
Симптомы:
Желудочно-кишечные (боль в животе, жидкий пенистый стул, тошнота, запоры, рвота)
Со стороны нервной системы (депрессия, нарушение координации, слабость, нарушение умственного развития)
Кожные (пузырьковая сыпь)
Так же может вызвать повреждение мышц и суставов

Аллергия на глютен (не путать с аллергией на пшеницу, при которой можно употреблять другие глютен-содержащие злаки, кроме пшеницы, реакцию же вызывает не глютен, а другие белки, содержащиеся в пшенице)
Симптомы:
Желудочно-кишечные (язвы слизистой рта, жидкий стул со слизью, рвота, запоры, першение в горле)
Дыхательные (кашель, заложенность носа, затруднение дыхания, насморк)
Кожные (сыпь, зуд)
Отек Квинке и анафилаксия

Не-целиакийная непереносимость глютена - новый сидром непереносимости глютена, которое вызванно ни аллергической реакцией, ни аутоиммунным состоянием. До конца так и не изучен.
Симптомы напоминают аллергию на глютен и целиакию

При всех этих состояниях требуется безглютеновая диета. Если аллергия на глютен может пройти, то при целиакии требуется исключить глютен из рациона пожизненно. Здоровому человеку отказываться от глютена нет необходимости, скорее это выбор каждого.
Не болейте, и успехов на кухне!

Показать полностью 17
Отличная работа, все прочитано!