yurakhl

Мой блог рассказывает о настоящих буднях глазами предпринимателя в России. Чтобы понять, о чем речь, и почему в моих статьях фигурирует 2014г-2016г, прочитайте предыдущие шаги) Спасибо)

2017г

Отвлекусь от основной линии повествования, уделю чуть больше времени историей с открытием «точкой с собой»

Итак, я помог одному знакомому с открытием кофе-островка.

Парень оказался очень «движушним». Т.е. делал все что нужно быстро и четко, пусть и без каких-либо собственных новаторских идей. Он был такой простой, без умных речей и лозунгов, «наш пацан». Работал в продаже запчастей для спецтехники. Работал успешно, потому что РАБОТАЛ. Потому что делал.

__________________________

Минута лирики…..

Вообще друзья-читатели, вспоминая этого человека, я в сотый раз убеждаюсь, что намного важнее сейчас это просто делать. Потому что вокруг миллионы тонн различной информации. Из всех щелей прут тренеры и наставники личностного роста, бизнеса и всего прочего. Появилось множество платформ для он-лайн обучения, таких как Скиллбокс и тд, которые позволяют за 1-6 месяцев освоить навыки программирования, дизайна или еще какой-нибудь востребованной специальности. В общем возможности огромны как никогда в истории человечества.

А что происходит на самом деле?

Большинство просто сидит, и даже не заглядывает в эту сторону

Еще часть посмотрит-полистает – «ну да прикольно», но даже не вникнет что там конкретное

Еще часть вдумчиво все посмотрят, найдут что-то интересное и даже запишутся, но не начнут в итоге.

Еще часть – начнет и бросит на середине

Еще часть – пройдет курс и дальше не пойдет…..

И только мааааалааяя мааааалллая доля – будут действовать до конца. Найдут, выберут, пройдут курс и начнут работать в новой сфере. И тогда их жизнь изменится.

У меня есть товарищ, мы с ним как-то встретились и он сказал мне, что «задолбала его работа, девушки у него нету, и вообще закис он. Надо» говорит, «что-то менять в жизни. Хватит так жить.»

Буквально через неделю я был на тренинге, посвященном как раз внутренней перестройке и зарядке себя энергией. 2 выходных дня с утра до 9 вечера мы общались, ставили цели, делились на команды и пр. Мне тренинг зашел. В конце тренинга нам предложили взять билет на аналогичный тренинг для друзей со скидкой 50 процентов (молодцы ребята, хороший маркетинг). И тут у меня в голове мозаика сложилась. Я тут же набрал своего товарища и предложил ему этот билет. «Да бери!» сказал он мне. Я купил билет, отдал его при следующей встрече, и сам наверно больше чем он ждал этого тренинга, чтобы посмотреть, как он на него повлияет. Да и на душе приятно – помог человеку жизнь свою наладить) Тренинг был через 2 недели в выходные, поэтому в понедельник при встрече с этим самым товарищем, я сразу подбежал с огромными глазами и вопросом «НУ КАК ПРОШЛО!!???»

«Да слушай, я в пятницу спать поздно лег, поэтому в субботу неохота было так рано вставать, вот я и не пошел»……

Чтож, прошло 2 года с тех пор. У парня та же работа, и то же одиночество, та же жизнь....

Мораль басни я думаю ясна….

Конец лирики

____________________________

Итак, мы выбрали место.

Я напрочь отбросил вариант на втором этаже небольшого ТЦ около киоска ЕРЦ (если у вас в городе таких нет, это такие штуки где можно оплатить телефон, домофон и КУ). «но там же очередь постоянно!» ответил мне он. Но я возразил, что очередь была исключительно из бабушек и дедушек, и вообще редко кого моложе 40 лет и прилично одетых. К тому же все эти люди – те кто не может/не хочет/не умеет пользоваться интернет-банком. Т.е. явно не «продвинутая» аудитория. И для них чашка кофе за 150р выглядит как шутка, а не новый тренд современного мира. «И вообще что за слово такое «ТРЕНД»? У нас при Хрущеве таких слов не было…» )))

Дальше провели анализ конкурентов

На 1 этаже уже была точка конкурентов, мы встали и сверху смотрели на нее, и считали сколько людей взяли кофе за час. Получилось, вроде бы, всего 4-5 покупателей, но для точки с собой это вполне себе приемлемый результат. Преимущество ТЦ – что они работают каждый день, а не как в офисе – пятидневку. Соответственно расчет выручки примерно такой

4 человека в час

150р средний чек дает нам 600р в час оборот

За смену в 12 часов это 7200

За 30 дней это 200+ тысяч. А наценка в кофе примерно втрое….

А казалось бы да? 4 человека в час…..

Место, которое мы подобрали, находилось также на первом этаже, но с другой стороны, прямо на входе в супермаркет РАЙТ. Сейчас оно было занято мини-киоском, торгующим CD/DVD ДИСКАМИ! Боже, я думал это направление вымерло лет 10 назад! Но нет, все еще есть такие ларьки, где ты покупаешь ФИЛЬМ на ДВД или МУЗЫКУ. н СД.

Ну в общем этот киоск сьезжал (инновации добрались и до него) и как раз места хватало 2х2м под небольшую точку с собой. В общем все решили – будем ставить.

В итоге от этого момента за месяц мы подготовили все к открытию

1. Придумали и нарисовали бренд, меню и флаеры для раздачи ТЦ

2. Спланировали и заказали стойку квадратной формы

3. Создали группы в соц сетях

4. Нашли и обучили 2х бариста на базе нашей кофейни

5. Настроили электронную СРМ-систему для работы

6. Подписали договор аренды

7. Купили и поставили все оборудование и инвентарь

8. Подписали договора и сделали первый закуп ингредиентов

В общем – все готово и вперед на старт!

Мы стартанули. Для меня это означало оплату моих трудов пусть и небольшой. Но так необходимой на то время суммой

Для владельца – старт работы его БИЗНЕСА

Иииииии…..

Скажу честно, в итоге проект загнулся

Хейтеры в комментах могут ликовать – УРА! Вы так долго ждали в вот оно - Я сделал рекламу франшизы! она закрылась через 2 месяца!

Почему… рассказываю

В первый день сделали оборот в тысячи 4, что не очень то и много, но какие-никакие деньги.

а дальше точка стала делать по 1000-2000р в день. Это было конечно тухло.

В принципе трафик был достаточно большой, но качество трафика было не очень. По аналогии, вспоминая одну из наших точек с собой, которая как раз была в торговом центре около супермаркета, там изначально дела тоже шли плохо и в день было по 2 тысячи, но потом она раскачалась. Раскачалась сильно, и по правде говоря, хоть она уже и не моя, она приносит порядка 100тыс чистыми.

Проблема в том, что эта  наша точка раскачивалась почти год. Причем этот год мы работали, я часто сам был на сменах и мог оценить поток гостей. Ребят подбирали очень тщательно, следили за качеством, считали ревизию, в т.ч. стаканы и т.д.

Мой товарищ же, как я уже сказал, работал продажником запчастей для спецтехники. Работал по всему Уралу, а не только в Екатеринбурге. Поэтому, через неделю после открытия, он уехал на 2 недели. Следил за сотрудниками через камеру, руководил по телефону.

Ребята начали расслабляться. Качество тоже явно не росло, а только падало. Бариста залипали в телефоне, а не улыбались и приглашали отведать кофе. Иногда опаздывали. Через 2 недели он вернулся, всех пнул, и снова уехал. Потом одна из бариста заболела (или сделала вид). Мы организовали подмену бариста из нашей кофейни. Она сделала на том момент рекорд - 3 тысячи за день! И так эта точка проработала 2 месяца. Товарищ понял, что если этим не заниматься, то делу не выгореть, и решил продать точку либо как бизнес, либо по частям.

По правде говоря, масштаб трагедии был не так уж и велик. Барная стойка обошлась нам тысяч в 80, инвентарь на 20, холодильник маленький за 10, планшет для СРМ-системы у него был свой, кофейное оборудование в аренде. Еще ингредиентов тысяч на 20. В общем тысяч 100-150.

Он предложил эту точку мне по себестоимости. Предложение надо сказать не самое плохое. Но опять же по аналогии с нашей старой точкой в ТЦ, раскручивать ее надо будет полгода-год. А у меня и большая кофейня еще денег не приносит! И мне бы найти на нее 150 тыс, а не вкладывать деньги которых нет, чтобы иметь 2 не раскаченные кофейни. Я отказался.

В итоге товарищ продал стойку для цветочного киоска, который претендовал на это место, холодильник выставил на авито, а я забрал только ингредиенты и инвентарь.

Вот и сказочке конец

А мораль такова

Для товарища – даже «точечка с собой» - это бизнес. Нужно им заниматься и вкладываться, и можно конечно, «отпустить уздечку» когда уже налажены процессы идет стабильная прибыль. По другому никак

Для меня – это первый опыт открытия кофейни «кому-то». Да негативный, а значит если такая ситуация возникнет вновь, то нужно более тщательно прорабатывать каждый пункт, а также плотнее работать с собственником бизнеса, чтобы он понимал то, что ему предстоит.

Успехов!

Мой блог рассказывает о настоящих буднях глазами предпринимателя в России. Чтобы понять, о чем речь, и почему в моих статьях фигурирует 2014г-2016г, прочитайте предыдущие шаги) Спасибо)

Март 2017г

Как я уже писал, это был первый месяц, когда я был сам по себе.

Мы завершали переоформление кофейни на меня. Я окончательно уволился с оф работы и был погружен в предпринимательство полностью

Теперь в моей команде был человек с опытом и был определенный вектор развития, и судя по фин показателям, этот вектор был верный.

Постепенно, с марта, мы начали ряд мероприятий:

Интерьер. В комментариях спросили «а где ты взял денег на ремонт, если весь в долгах». А ответ – нигде не взял. Когда сильно надо можно все что угодно сделать бесплатно или почти бесплатно. У моих друзей недавно прошла свадьба, а невеста в этой паре как раз рукодельница широкого профиля – она самостоятельно делала почти все украшения. Я заехал к ним в гости и за 5 тысяч выкупил все что было им не нужно. Среди того – 2х-метровые часы на стену, разрисованные ящики, бутылочки, деревянные срубы и тд. Затем заехал на старую квартиру и забрал оттуда книги. Потом купил банку краски и самостоятельно перекрасил 1 из стен. ВУАЛЯ – другой вид и фотозона с часами)

В дальнейшем мы снова звали художника для разрисовки стен, заказывали еще перегородки для создания уюта, переклеили обои, повесили картины….

Пошла работа над ассортиментом. Наконец-то мы заполнили холодильную витрину, которая у нас стояла вечно полупустая, что создавало впечатление, что продаются остатки. Новые десерты от нашей знакомой стали пользоваться спросом. В конце месяца завезли сырники – а это оказался хит продаж)

Соц сети. Делали посты сами. Контент снимался на телефон и выкладывался в сеть. Какой-никакой охват аудитории

Маркетинг. Напечатали флаеры и наняли студентов для раздачи. Раздавали можно сказать постоянно, почти каждый день. Я даже напечатал и оставил на кассе бесплатные бумажки с логотипом и адресом на стекло автомобиля, куда надо вписать свой номер чтобы звонили, если ты кого-то прижал)

я занялся сайтом и, используя конструктор собрал пусть и не супер-крутой, но вполне себе приличный сайт-визитку. Затем прикрутил к нему отдельно купленный домен и опять же ВУАЛЯ – серьезная компания с сайтом!

Откопал не помню где бабушка-фон, купил симку с городским номером. Вот и телефон появился можно сказать стационарный

Как уже писал, Марина стала старшим по стажировке и аттестации бариста. «Склеив» наш опыт, получился достаточно интересный и продуманный курс для новеньких. Уровень сервиса в кофейне начал постепенно расти.

Кроме того, у Марины было музыкальное образование, и она подобрала нам отличный плейлист, что тоже прибавило атмосферности кофейне)

Всех конкретных действий я уже не вспомню, но тенденция ясна. Я работал, я ПРЕДПРИНИМАЛ действия! и результат….

Результат марта был хорош– 460 тысяч обороти. На 132 ТЫСЯЧИ больше, чем в феврале! И почти на 200, чем в январе. Это был пусть еще маленький, но РЕКОРД! Даже в месяц открытия, когда люди приходили из любопытства, просто посмотреть но новое заведение, мы НЕ сделали такой оборот. При этом  количество бариста в штате, сравнивая с месяцем открытия, стало на 2 меньше. Кроме того, вообще, зарплату (около 80 тыс), как и обещал партнер, мы выдавали еще из общего кармана старой компании. Благодаря этому, по сути, с таким маленьким оборотом мы сразу вышли в мизерный, но все-таки ПЛЮС! МОЯ КОФЕЙНЯ РАБОТАЕТ В ПЛЮСССС!!!!

Но радоваться было очень рано. Этот плюс был обусловлен лишь льготой по зарплате, а если в следующий месяц обороты будут такими же, мы снова укатимся в убыток….

По поводу личных финансов, сразу после увольнения я получил расчет за месяц + еще неделю т.к. увольнялся не в день начисления зарплаты + компенсацию за неотгуленный отпуск. Вышло прилично, ведь я «подрабатывал» уже ПОЧТИ ГОД! (см шаг 13). Однако пока я понятия не имел, на какие деньги буду жить в апреле, ведь партнер больше не поможет мне с выплатой зарплат сотрудникам…

Но, как ни странно это бывает, в такие моменты вселенная будто слышит твои мысли, и отвечает на них. В этот период мне позвонила моя экс-коллега Наталья, и сказала «Привет! 1 мой друг хочет открыть «кофе с собой». Он нашел франшизу за 150 тысяч рублей, и уже готов начинать, но тут я вспомнила про тебя, и мы вместе решили сначала услышать твое мнение»

Через пару дней мы с ними встретились. Как оказалось, друг занимается продажей спецтехники. Никакого отношения к кофе и общепиту не имеет, но хочет в качестве эксперимента открыть точку с собой, и посмотреть «как оно». У него зеркальная ситуация с той, что была у меня. Он хочет, чтобы спецтехника была его сановной работой, а точка работала как доп доход.

Я уже прошел по граблям «франшизы с собой». В общем ему предложили тоже самое, что и когда то и купил я – тебе высылают «инструкцию по применению» на электронную почту, а дальше – УСПЕХОВ!

Я предложил ему за пол цены от франшизы все что было в ней + подбор и обучение персонала + вместе съездим выберем место и пр. В общем услуга будет более качественной, и денег я попросил вдвое меньше - хорошая сделка!

Так, он получил специалиста по кофе в очном режиме, а я – средства для существования, чтобы протянуть еще немного и дать кофейне выйти в СТАБИЛЬНЫЙ плюс.

Мой блог рассказывает о настоящих буднях предпринимателя в России. Чтобы понять, о чем речь, и почему в моих статьях фигурирует 2014г-2016г, прочитайте предыдущие шаги) Спасибо)

Опять у меня был длительный перерыв, уважаемые читатели! Взываю к вашей снисходительности!)

Недавно ко мне в ВК обратился один из подписчиков с просьбой опубликовать мои мемуары на своем небольшом портале) Очень приятно) Этот случай снова подтолкнул меня к возобновлению постов в блоге) Спасибо за обратную связь!

Итак, поехали!

И вот подошел к концу 2016г. Ранее, в Шаге 17, я описал какие мысли и чувства бурлили во мне в это время. Честно говоря, полная каша:

Большая кофейня!

Как поднять продажи?

Новая квартира!

Куда деньги утекают?

Рекорды прибыли по точкам с собой!

Спать охота…

убытки по «полноформатной кофейни»!

Вообще то новый год!

Скоро я возьму ИПОТЕКУ!

И кто такой Джон Голт? (кто знает тот поймет)

И тд…

В общем, как это часто бывает в ставших мемами ситуациях «Ожидание» и «Реальность» сильно не совпали

Та сделка, которую мы планировали провести по квартире, сорвалась в последний момент, когда мы уже приехали с залогом подписывать договор. В итоге поиски нового варианта заняли дополнительное время. Это значило что терять официальную работу мне нельзя. Иными словами, мои планы уволиться со 2ой работы и погрузиться в кофейни обратно с головой тоже откладывались.

В итоге описанная ранее ситуация – когда кофейня работает в минус, все (т.е. мы с партнером) это понимают, но оба заняты другими делами, продолжалась.

Нововведения, проведенные мной в части интерьера, дали свои плоды. Кофейня преобразилась, у нас стали хотя бы иногда СИДЕТЬ ЛЮДИ (о боже!), а не только забегать за стаканчиком с собой и выбегать обратно на работу. Однако, как было логично предположить, дела, требующие постоянного контроля и управления, в итоге скорее портили ситуацию, чем улучшали. Например, мы наняли кондитера с целью делать крутые, натуральные торты без красителей и консервантов.

Однако без контроля и учета, а также без должного маркетинга, эти торты просто стояли на витрине и больше списывались в мусорное ведро, чем продавались.

Ведь если вы вводите такой продукт, ему нужна реклама, посты в соц сетях, рассылки по всевозможным каналам, подробные описания и красивые фото. И только тогда, возможно, вы будете на этом зарабатывать (если еще в ЦА попали). А если просто сделать самый вкусный торт на планете и тихонько поставить его на витрину, то никто этого даже не заметит, и человечество в конце концов вымрет, так и не познав его фантастического вкуса. Но эта мудрая мысль пришла ко мне намного позже.

Ну в общем, все 3 месяца с момента открытия, мы работали в минус. Слава богу это компенсировалось плюсом наших «островков» с собой. Я даже брал из бизнеса небольшие дивиденды, а партнер – нет. мы их ему записывали в условные «доходы будущих периодов». Это когда дела станут получше, тогда я буду изымать меньше, а он больше, и в итоге мы выровняемся. В общем ситуация, как я уже говорил, была почти абсурдная. Мы могли бы ничего нового не открывать и просто делить прибыль с точек. Но мы стартанули новый проект, который сильно минусил, сжирал львиную долю прибыли, но удивительным образом, нас обоих это вроде как устраивало. Ведь это ненадолго, скоро я освобожусь и каааак раскрутимся! УХ!

Итак, всё-таки перед самым новым годом я определился с квартирой, но сделку провести не успели, все растянулось из-за новогодних праздников, когда рег палата не работала. В итоге сразу после завершения каникул, мы провели сделку и УРА ТОВАРИЩИ! Я стал обладателем квартиры и…. ипотеки на 20 лет! И снова УРА ТОВАРИЩИ! Теперь я могу уволиться с этой наемной работы и нырнуть в БИЗНЕС С ГОЛОВОЙ! ЕЕЕЕ! По нашей договоренности с партнером (см предыдущий пост) , теперь я буду полноценным управляющим, с отдельно выделенной статьей «зарплата» (которую как раз делать с партнером не надо) , а если уж и прибыль будет хорошая, то и дивиденды взять выйдет. А они ой как нужны, мне же теперь каждый месяц за квартиру отстегивать! В общем, Вперед к новым вершинам!

На следующий день, внезапно, мне позвонил партнер и сказал:

«Привет, слушай. Я тут подумал, давай все-таки бизнес поделим….»

«Друг, ты не пугай меня так! Я вчера ипотеку взял! Что-то случилось»?» уточнил я

«Нет, ничего, просто решил, что так лучше будет! Приезжай, все обсудим»

Т.к. дело было архиважным, то в этот же день после конца своей смены на работе (с которой я как раз собрался увольняться) Я отправился к партнеру, чтобы выяснить его мысли

Кратко, суть их была такова:

«Как то у нас не идет вдвоем, дело стоит на месте. Несем убытки. Я (партнер) денег из бизнеса не извлекаю, работаю ради работы. Плюс, за 2,5 года работы наших точек, компания должна мне уже очень приличную сумму. Поэтому я решил так. Забирай себе большую кофейню, а я заберу «точки» вместе с долгом за дивиденды и кредитом.»

«ЭЭЭЭ Дружище! Погоди! Взглянем на твой кусок «Кредит у нас 20 тыс в месяц, а прибыль по точкам 100+ тыс в мес. Мой кусок: кредита нет, но прибыль МИНУС 100 тыс ежемесячно. НА что я буду жить?"

«Давай так, январь-февраль активно раскручиваемся, поднимаем кофейню в плюс, и в марте уже поделимся!»

«нуууу… давай до марта доживем, а там посмотрим» - закончил я

По правде говоря. Расклад был не мою пользу. Нужно было время, чтобы переубедить его - переиграть доли или вовсе отказаться от разделения!.

Однако, если вы прочитаете предыдущие шаги, то поймете, почему ситуация сложилась именно так. Я до сих пор не знаю, сам ли он так решил, или кто-то повлиял на решение моего партнера, но спустя годы, я понимаю, что он поступил правильно с т.з. предпринимателя.

Несмотря на кажущуюся несправедливость, это был результат именно МОИХ СОБСТВЕННЫХ действий:

1. Изначально Я не настоял на разделении доли в фирме юридически.

2. Затем Я часто работал неэффективно, перекладывал ответственность..

3. Только Я был заинтересован в том, чтобы выделить свои функции как управляющего с зарплатой, а не раздувать долг из дивидендов, вынимая больше чем партнер.

4. Я растянул с покупкой квартиры, и не смог вовремя свернуть на другой сценарий, о котором мы договаривались

__________________

ЛИРИЧЕСКОЕ ОТСТУПЛЕНИЕ

Вообще сейчас я считаю, что слово «справедливость» - выдуманная людьми фикция. Его не существует в живой природе. Это все равно что придумать отдельный для людей закон физики, который должен работать. А потом удивляться, что он почему-то не работает.

Например,

если среди людей большой и сильный обижает маленького и слабого – это несправедливо.

Но если в живой природе большой и сильный ЛЕВ обижает (съедает) маленького и слабого травоядного (антилопу или зебру) – то это нормально. Ведь лев - хищник и это его суть.

Или

Если у соседа в офисе зарплата больше, хотя вы пришли в один день, и субъективно ОН работает хуже, то почему же так НЕСПРАВЕДЛИВО распределена зарплата? (заметьте, ООООЧЕНЬ РЕДКО, когда сотрудник с бОльшей зарплатой видит несправедливость, что у коллег меньше)

В природе в принципе РЕСУРСЫ («зарплата», еда, место под солнцем и даже самки и самцы) распределены неравномерно, несправедливо и тд. Кто успел – тот и съел. Тот, кому еды не досталось – погибнет. Даже если он был самый умный самец в стае

Или

Предположим, вы вложили куда-то деньги, а вам их не отдали? Это НЕСПРАВЕДЛИВО! МЕНЯ ОБМАНУЛИ!

Но если муха попадает в паутину, где ее съедает паук. Муха попалась на уловку паука. Паук ее обманул. Это нормально

Иными словами, в живой природе справедливость равна закону Дарвина. Выживает сильнейший, даже если с точки зрения «человеческой справедливости» это неправильно. Точнее говоря, это немного упрощенное толкование. Если бы оно было верным, то выжили бы только слоны, киты и тираннозавры. Правильнее будет сказать – выживает тот, кто лучше адаптируется к ситуации, самый «гибкий» и самый эффективный. И если Вы в жизни (природе) занимаете какое-то место, то это место ВСЕГДА СПРАВЕДЛИВО к вам, потому что вы не такой гибкий и эффективный как те, кто выше вас в чем-либо, но зато эффективнее других, кто ниже.

Если вас побили - значит вы лань, а они, львы, сильнее и могут себе это позволить. Это справедливо

Если вас обманули - значит вы сами попали в паучью сеть. Это справедливо

Если у вас маленькая зарплата - значит это цена вашей эффективности. Это справедливо

Как-то раз, я закупал сливки для точек с собой банально в АШАНе. На кассе сидела женщина, лет 40+. У меня в корзине было 7 больших упаковок сливок, по 12 штук в каждой. Подойдя к ней, я указал на одну из больших упаковок, ткнул где написано «12шт в коробке»

«Видите? 12 в коробке»

«Да, вижу» - ответила женщина

«У меня 7 коробок, видите?» - на ее глазах я посчитал коробки

«Да. Семь» - убедилась она

«Отлично, тогда отбейте 84 шт сливок!» - бодро сказал я, и на ее глазах достал 1 маленькую коробочку из большой упаковки

Вытаращенные глаза кассирши взглянули на меня, толи как на шпиона, толи как на шулера….

«ЭТО КАК ВЫ ТАК ПОСЧИТАЛИ, А?????» - удивилась она

«Перемножил 7 на 12» - просто ответил я

«ВОТ ТАК ВОТ ВЗЯЛИ И ПЕРЕМНОЖИЛИ??? НУУУУ НЕТ, ТАК НЕ БЫВАЕТ, Я ЗОВУ СТАРШЕГО!»

В итоге вся очередь ждала нас. Кассу поставили на стоп, пока ждали старшего. Он приехал на роликах (классная система с роликами в АШАНе) и нам с ним все-таки удалось сойтись в ответе на эту задачу. 84!

Смысл этой истории в том, что, на мой взгляд, кассирша уверена, что жизнь несправедлива, что зарплата у нее маленькая, что смены длинные, что работа тяжелая, и что почему-то повышение ей не светит….

Может, сначала нужно повысить свою эффективность до уровня «таблица умножения»? Это справедливо

КОНЕЦ ЛИРИКИ

_______________________

Вывод из мыслей моего партнера, очень прост: зачем нужен я, если я активно не работаю? Зачем делить прибыль, да еще и в долг, если ЭФФЕКТИВНОСТЬ низкая? Лучше отпились кусок – и единолично пожинать плоды.

В сухом остатке моя перспектива была мрачной. Если ничего не изменится, если не удастся по-другому распределить куски фирмы то, спустя 2.5 года предпринимательства, я останусь на самом дне…. Без дохода (а точнее с убытком), без друга, и с огромным долгом на 20 лет….

Чтобы понять, о чем речь, и почему в моих статьях фигурирует 2014г-2016г, прочитайте предыдущие шаги) Спасибо)

Прошел первый месяц работы.

Из-за отсрочки платежа перед поставщиками, а также из-за того, что зарплата выплачивается 10го числа за предыдущий месяц, у нас возникла ситуация, обратная кассовому разрыву.

Для пояснения, кассовый разрыв – это когда фактически вы заработали какую-то сумму денег, но она будет идти к вам дольше, чем нужно оплатить текущие расходы.

Например,

вы отравили товар стоимостью 100 тыс руб в другой город, возникли какие-то сложности с этой посылкой и деньги вам переведут 20го числа. А вот аренду 50 тыс руб надо платить 15го, итого получается, что, несмотря на то что по итогам месяца вы имеете прибыль, с 15го по 20е число у вас денег нет, и вам нужно где-о взять 50 тыс руб на 5 дней. Вот вам и кассовый разрыв

У нас ситуация обратная,

Как я писал в предыдущем посте, за первый месяц мы были в минусе тысяч на 100+. Однако, большинство поставщиков работали с отсрочкой в 2 недели. А зарплату за октябрь нужно было отдать только 10 ноября. Т.о. «бухгалтерски» мы были в минусе, но по факту в конце октября деньги на счетах еще оставалось.

Используя эти деньги, я

1. нанял знакомых дизайнеров, чтобы они изготовили нам светильники прямо из кружек.

2. Заказал перегородки для столов из натурального дерева

3. нанял девушку-художницу, которая раскрасила нам стены в звездно-медвежьей теме

4. выкупил у друзей, у которых недавно была свадьба, различный реквизит, вроде огромных часов, стилизованного велосипеда и др мелочей для создания уюта

Кроме того, как я уже писал, мы наняли кондитера.

Однако, все эти улучшения прошли не сразу, а в течение месяца постепенно + как я уже писал, времени на тщательную проработку не хватало, да и «подпинывать» процесс было лень, что опять же растягивало процесс. Однако, даже несмотря на "тормознутость" наших действий, кофейня действительно стала красивее, появилось зонирование, начал прорисовываться УЮТ! (да да!) и даже какой-то уникальный стиль) Ура!

С кондитером, честно говоря, как -о не сложилась работа. Сразу после приема, он попросил закупить на 20 тысяч различных кондитерских штуковин, а затем еще на 15 тыс произвели закуп ингредиентов.

Торты он делал весьма достойные, но сбыт организован не был, ассортимент не проработан, а немногочисленные гости – не оповещены. Как итог из реально вкусных тортов съедали лишь ¼ часть, а остальное шло в списание. В итоге через 3 дня он попросил закупить еще ингредиентов на 10 тыс, т..к предыдущие он уже потратил. В итоге торт выходил по 1500р в себестоимости, а мы их списывали только в путь….

В общем, ему тоже не хотелось выбрасывать свои труды, поэтому, забегая вперед, скажу, что в скором времени мы расстались, и начали искать повара на замену.

Итог месяца был аналогичен предыдущему. Мы уходили в минус на более чем 100 тыс рублей. Слава богу, наши точки с собой делали 150 тыс рублей, поэтому мы все равно были на плаву, но практически без прибыли. Разницу между плюсом и минусом я забрал в качестве дивидендов. А партнеру мы аналогичную сумму вновь записали в «доходы будущих периодов»

В то же время, я, понимая абсурдность ситуации, наметил встречу с партнером чтобы обсудить что будем делать.

А абсурд заключался в том, что на большой кофейне мы теряли деньги. Теряли много и быстро. Но, у партнера был другой, прибыльный бизнес, которым он занимался 90 процентов времени. У меня же была работа с какой-никакой зарплатой тысяч в 40-50, но главное БЕЛОЙ, официальной. А я уже практически нашел квартиру для покупки в ИПОТЕКУ (риелтор все одобрил, но хозяйка была в отъезде, поэтому окончательно все подтвердит ьи подписать мы не могли, нужно было жать недели две), поэтому нужно было продержаться до сделки с недвижимостью, а потом уже окунаться в кофе с головой.

Мое предложение к партнеру было из 2х простых вариантов

1. Т.к на мой взгляд, я работал в кофейнях явно больше, я хотел получать за это также больше. Логично, на мой взгляд, получать отдельно ЗП как управляющий, а затем уже делить прибыль поровну как договаривались 2 года назад, когда у нас была 1 мааааленькая "точка с собой". Аргумент был простой, лучше 100% усилий направить в кофе и изымать оттуда на 40 т.р. больше, чем разрываться между работой и бизнесом и, как говориться, ни одного зайца не поймать. Единственное, нужно было решить вопрос с ипотекой, а потом уже идти на эту схему

2. Поделить бизнес на 2 части. Пока без четкого понимания кому какие точки, но главное – стать единоличным хозяином своего «куска». Ни от кого не зависеть, ни на кого напрасно не надеяться, ни с кем ничего не делить. Тогда мотивация будет максимальной (в предыдущих шагах я описывал упадок мотивации), и каждое мое действие будет давать мне дополнительный доход и желание развивать СВОЙ бизнес.

Второй вариант партнёр отбросил, т.к. считал, что 1 голова хорошо, а 2 лучше. «А что если нужно будет уехать?», «А что если кто-то из нас заболеет?», «А зачем делить если уже 2 года вместе, давай там заканчивай с ипотекой и выходи на полную, т.е. по варианту 1»

В итоге остановились на варианте 1.

Чтож, осталось выдержать шаткое равновесие, уладить дела с квартирой и наконец-то заняться раскруткой по полной….