thesamekebab

Деликатес Карпаччо, Бастурма из куриной грудки.

10 грудок засыпаем в контейнере солью, ставим в холодильник на сутки. После этого промываем под проточной водой куриные грудки и кладём на 3 часа в прохладную воду вымачиваться, меняя воду каждые 30 минут, далее просушиваем грудку бумажными полотенцами и вывешиваем на сутки куда-нибудь под вентиляцию, например, на кухне приоткрыв форточку немного. Если Вам нужна груда погрубее, держите ещё сутки. Если мягкая, то суток достаточно.

Различные варианты специй для панировки куриной грудки.

1) Паприка - 2 ст. л. Кориандр - 4 ч. л.

2) Смесь перцев - 1 ч.л. Кориандр - 4 ч. л. Зира - 1/3 ч.л.

3) Семена укропа 1 ст. л. Перец черный 3 ч. л. Кориандр - 4 ч. л. Зира - 1/3 ч.л.

Всем приятного аппетита!

Жареная Навага в электрогриле!

1 чайная ложка паприки.

1 чайная ложка соль со специями.

0,5 чайной ложки перца черного молотого.

1 столовая ложка сахара.

1/3 чайной ложки зиры.

50 миллилитров масла растительного.

5 столовых ложек сметаны.

Маринуем 30 минут.

Приятного всем аппетита!

Куриные подкопченные крылышки с овощами в тандыре!

2 кг крыльев.

Соль по вкусу.

Пол лимона.

1 чайная ложка перца черного.

1 чайная ложка кориандра.

1 столовая ложка паприки.

Картофель помидоры черри.

Немного щепы ольховой для копчения.

Приятного всем аппетита!

#подкопченые #крылья #тотсамыйшашлычок

10 грудок засыпаем в контейнере солью, ставим в холодильник на сутки. После этого промываем под проточной водой куриные грудки и кладём на 3 часа в прохладную воду вымачиваться, меняя воду каждые 30 минут, далее просушиваем грудку бумажными полотенцами и вывешиваем на сутки куда-нибудь под вентиляцию, например, на кухне приоткрыв форточку немного. Если Вам нужна груда погрубее, держите ещё сутки. Если мягкая, то суток достаточно. Всем приятного аппетита!

Новый рецепт копчено вяленой горбуши!

2 чайных ложки перца черного горошком.

2 чайных ложки перца душистого горошком.

Пол чайной ложки зиры или розмарина.

10 бутончиков гвоздик.

7 лавровых листочка.

2 чайных ложки Кориандра.

Соли немного посыпаем со всех сторон и внутри.

Специи предварительно измельчаем в ступе.

Солим нашу горбушу ночь в холодильнике, далее промываем от соли вывешиваем на 7 часов подвялица при комнатной температуре, далее коптим не более 15 минут наша задача добиться красивого цвета. Огонь регулируйте под коптильней что бы не зжечь рыбу, по готовности убираем рыбу достаем, обтираем бумажными полотенчиками, и проветриваем часа 3 далее в холодильник на ночь после рыба готова к употреблению.

Приятного всем аппетита!

Домашнее холодное копчение Сазана.

Солим сухим посолом на ночь

Промываем прохладной проточной водой под краном

Вывешиваем подсушиться - подвялиться на ночь.

Далее на сутки под вентилятор

Погружаем в коптильню

Засыпаем щепу ольховую для копчения полный дымогенератор

Коптим на медленной скорости компрессора 8 часов

После вывешиваем на проветривание на сутки

После чего можем кушать

Приятного всем аппетита!