Свиные BBQ ребрышки
Очень простой рецепт ребрышек в bbq соусе. Самих трудозатрат тут минут на 15, остальное - ожидание
Потребуется:
Свиные ребра (здесь 2 кг)
BBQ соус (в последнее время в моем городе, наконец, появились годные соусы)
Соль, перец
Фольга
Убираем пленку со внутренней стороны ребер, разрезаем на куски по 2 ребра. Кому нравится, могут сделать целую батарею не разрезая
Солим, перчим (тут ничего, кроме как "по вкусу" сказать не смогу. Но я лучше положу меньше соли, чтобы потом досолить, чем буду есть пересоленое мясо), и заливаем BBQ соусом. Ориентироваться на какой-либо объем не надо, нужно чтобы ребра были полностью в соусе. В общем, не жалеем.
Тщательно втираем и перемешиваем все это дело, накрываем либо пищевой пленкой, либо той же фольгой, и убираем в холодильник на сутки/двое. Чем дольше, тем лучше. Помимо этого, лучше вытащить заранее перед готовкой, ибо мясо маринуется лучше в тепле, чем в холоде. Я, обычно, вытаскиваю утром, чтобы после обеда заняться готовкой
Готовим поднос. Оборачиваем его в фольгу (проще мыть), выкладываем ребра.
Мажем их соусом, выливаем остатки маринада тоже в поднос.
Помимо этого туда наливаем в районе 0.5 литра воды (у всех подносы разные, нужно, чтобы закрывало дно на пол сантиметра где-то)
Далее берем еще фольгу, и закрываем все это дело сверху. Зажимаем верхний слой фольги за края подноса, чтобы вся эта конструкция была герметична.
Ставим в духовку на минимально возможную температуру (90 градусов), и забываем на 3 часа
Через час начинает безумно вкусно пахнуть, ну а через 3 их уже хочется съесть прям в таком виде.
Вытаскиваем поднос, открываем ребра, любуемся результатом, вытираем слюни.
Далее у меня небольшое ответвление в рецепте, так как на балконе стоит полноценный электрический гриль.
У кого нет гриля, нужно смазать эти ребрышки еще раз BBQ соусом, включить духовку на максимум, и положить ребра туда. Минут на 15. Если в духовке есть верхний жар (гриль как раз таки), то включить его. Рекомендаций по времени не дам, но тут уже нужно быть готовым их вытащить в любой момент. Соус начнет карамелизоваться, можно подбавлять его сколько хочется. В течение этих 15 минут можно подрумянить вторую сторону ребер, слив воду с жиром (в отдельную тару, так как на этом супе получается просто невероятно вкусный рис!), перевернув их, и тоже обмазав соусом.
Тут мы отойдем в сторону гриля. Вытаскиваю ребра, беру специальную приспособу (держит ребра над решеткой гриль, чтобы они не сгорели. Так как решетка ооочень горячая), выкладываю ребра, и смазываю их обильно соусом
Иду в сторону заранее раскаленного гриля, ставлю приспособу с ребрышками, и закрываю.
В течение пары/десятка минут ребра пропитаются дымком, поджарятся, соус карамелизируется. Запах, вид, все это просто потрясающе!
Несколько раз открываю крышку, дабы поддать соуса на ребра. Так вкуснее.
Спустя немного времени снимаем ребра, выкладываем, открываем пиво, и наслаждаемся! Кости отходят сами от мяса (уже на стадии вытаскивания из духовки)
Приятного аппетита! =)
