Zasipatorych

Ягоды действительно надо не так уж и много. На 40 литровую емкость 10 килограмм (фрукт очень душистый) оптимально 7-8. Всё зависит от кошелька и региона проживания. Опять же вам не нужна крупная, отборная ягода по триста, для  изготовления водки вполне подойдёт и мелочовка и пересортица( гниль тоже не годиться)

Сахар 9кг. Остальное вода и дрожжи.

Дрожжи я использую сухие. (навязывать никому ничего не буду- у каждого свои предпочтения) 100грамм достаточно, брожение идёт очень сильно, поэтому запускать раствор надо осторожно в несколько этапов. Дабы «крышку и дно не сорвало». Единственное от чего следовало бы воздержаться, так это от применения прессованных дрожжей (дух от них тяжёлый) однако и это дело вкуса и привычки.

Ягоду не мою и не чищу пропускаю через кухонный комбайн. Без фанатизма (тонко нарубленная фейхоа даёт плотную шапку и её приходиться постоянно мешать)

Из сахара варю сироп. Сбраживаем и дальше ждём-с. Бродит фейхуя достаточно интенсивно. Аромат в помещении сводит с ума))).

Перед первым погоном на СС (спирт сырец) убираю кашу из фруктов и процеживаю. Мелкая фракция склонна забивать и клапан, и медную РПН. Что не безопасно.

Второй погон у меня «Отгабриэливание» -многократные перегонки с увеличением крепости. Ни обычная дистилляция, ни комбинированные погоны мне не понравились. Так же следует помнить о ТБ при перегонке 90 градусной жидкости.

Схему приведу ниже.

Собственно всё.

Что касается настоек фейхоа. Отказался давно ввиду того, что при длительной выдержке происходит деградация напитка- аромат пропадает или сильно меняется.

Водка хорошо пьётся «по белому» в чистом виде, а так же незаменима в коктейлях по типу джина с тоником..

Пинайте)))

Кизиловая.

Всё как описано выше. Вкус цвет и аромат отдаёт легко. Крепость меняет незначительно. Не подвержена деградации (вкус, аромат и цвет) не меняет. Хранить всё же лучше в тёмном месте.

Примечание: чем дольше стоит- тем сильнее проявляется вкус ягоды. Годовалая выдержка — это вообще что-то.

Клюква.

Клюква сцуко коварная, потому как ни грамма в рот ни сантиметра в жопу. Помню держал месяц. Сэм как был чистым, так и остался.

Надо мять! (Некоторые советуют морозить- я не пробовал). Ну а раз мять — значит фильтрация долгая и нудная.  Ягода мясистая, волокна оседают очень плохо. Напиток отпускает на 3- 4° или больше. Сахару или мёду можно добавить больше.

Это очень вкусно и красиво.

Кедровая.

Самую вкусную пил на Севере Сахалина. Там в неё добавляют ещё и травы, какие именно не сказали.

На настойку идёт ореховая скорлупа без плесени, горечи и порчи иначе напиток будет полным гавном. Оптимально понюхать перед заправкой Сказки о том, что ядрышки орехов рассасываются – туфта.

Скорлупу залить крутым кипятком. Выдержать 3 минуты. Слить.

Процесс повторить трижды, чтобы убрать из напитка лишнюю смолистость.

Засыпать треть баллона. Столовую ложку мёда на 3л. Первую неделю трясти регулярно и интенсивно.

Готова через две недели. Крепость не меняет. При хранении в тёмном месте не деградирует.

Эдакий коньячок по-сибирски. Скорлупу можно не отжимать она сцуко хрустит.

Кокосовка.

Сэм двойной очистки без запаха водки и сивухи 43° три литра.

Кокосовая стружка – 2 небольших ореха (минус то, что внуки съели) ну 1.5 ореха, ну один с четвертью)))

сахар – по рецепту одна столовая ложка на пол-литра ( я использую мёд акации он жидкий 1.5 ложки с горкой.

Ваниль- 1 пакетик.

Вода… добавлять или нет зависит от того какой именно напиток вы предпочитаете. Объём лучше рассчитать до добавления мёда или сахара.

Важно не передержать на стружке! Вкус становится гадким. Дожидаемся разделения и осветления. Кокосовое масло пытаемся снять с поверхности салфеткой и аккуратным отбором.

Вкус… эээ. Для любителей экзотики и домашней выпечки. Водка скорее десертная. Мне понравилась очень, а вот младшенький мой ( спакуха давно за 30) не одобрил. Сказал слишком она конфетно- кулинарная.

Фейхуя ( хуйня)

Очень не хуйня. Прямо супер. Но склонна к деградации при хранении больше полугода. Тонкий аромат теряется и уходит остаётся Хзчо. Поэтому делаю из неё самогон который строго держит аромат исходника. На 40литровую емкость 7-10 кг. ягод, рубленных на комбайне. 9кг. Сахару дрожжи по желанию- с ними быстрее и больше, без них душистее, но меньше и дольше (1й закон термодинамики самогона). Бродит очень хорошо. Лучший результат даёт «отгабриэливание» на прямотоке с очисткой в конце.

схемку как-то накидал внизу ошибка не дефлегмация, а ректификация

Грушу, яблоню, айву, боярышник хорошо настаивать с дубовой щепой.

Кактатагг.