TomasNK

Всем привет!

Было решено, с другами, отведать пенного вечером. И дабы не просто усугублять алкоголь, мною было решено что-нить приготовить, такое, под пивко и чтоб покушать. Выбор пал на крылья и наггетсы. Потом увидел в магазине ребра свиные и тоже взял.

Так. Взять то взял. Как их повкуснее приготовить? Так как времени до прихода народа было много, решил готовить долго) Дальше поясню.

Сперва надо мариновать. Предельно просто. Используем любые специи. Даже достаточно просто соли. Вкус будем доводить в конце.

Я взял: соль, смесь перцев, паприку, копченую паприку (потому-что она у меня есть), кориандр.

Грудку рубим типа кубиком 1,5 на 1,5 примерно. Соль, специи. В крылья еще масла подсолнечного ливануть надо.

Берем противень. Стакан воды в него, Режем 2 головки чеснока поперек. Кладем на чеснок ребра, чтоб воздух циркулировал. Ставим в духовку. Сверху на решетке ставим крылья.

Верхний+нижний нагрев и 100-120 градусов, не больше, в этом вся суть. Всё, забываем про них на 2-3 часа, можно дольше. Но 2 часов вполне хватит.

Суть в чем, при такой температуре и длительном приготовлении мясо полностью приготовится, останется сочным и будет очень мягким.

Вот что стало через 3 часа. Да, времени у меня было много)

А теперь самое интересное. Покупаем барбекю соус (какой найдете, у меня Хайнц был)

И мазюкаем им крылья и ребра.

Врубаем духовку на самый максимум и отправляем туда всё это добро. Духовки у всех разные, у меня зажарилось все минут за 5-7. Смотрите по внешнему виду. Достаем.

Я еще же наггетсы у нас. Они оч быстро готовятся.
Ставим кастрюльку с маслом для фритюра.
Пока греется, берем пакет, туда пару стаканов муки (я добавил еще 0,5 стакана кукурузной муки, она придает сладость) Наваливаем туда куру, завязываем и трясём. Вот у нас панированная кура.

Жарим во фритюре 2-3 минуты и достаем

Затем добавим немного "свит чили" и каплю кунжутного масла (не обязательно, я просто выпендриваюсь) перемешать и можно подавать.

Добавить соусы. Здесь кокосовый, зеленое ткемали и свит чили.

Садитесь жрать, пжалста...

Всем спасибо что дочитали) Пока.

Всем привет!

А что никто не постит хавку? Ничего, я исправлю.

Я по непонятным обстоятельствам не люблю лазанью. Ну вот фиг знает. Много где пробовал, не канает.

Скорее всего из-за макарошечных листов. Я делаю из пельменного теста и получается ничотак.

Делаю так:

Для теста:

1) Мука

2) Вода

3) Соль

4) Масло подсолнечное

5) Яйцо (можно и без него, но я почему-то добавил)

Для начинки по классике:

1) Болоньезе или подобие ему (дальше там фоточки как его готовить)

2) Бешамель или подобие ему (дальше там фоточки как его готовить)

3) Сыр, ну тут прям лучше сыр взять, а не подобие ему. (купил уже готовый)

Замес теста. Для такого теста главное правило одно, сделать его как можно круче. Т.е. много муки, мало воды.

Значит, завалили в чашку:

Килограмм муки

1 яиц

1 ст.л без горки соли

Масло 2 ст.л (оно делает тесто более податливым)

И примерно 1-1,5 стакана воды

Ну и начинаем его месить

Смотрим, а не особо похоже на тесто, такое не красивое, где-то куски муки, комки.

Тут мы расстраиваемся, потому-что ниче не вышло и убираем тесто в чашку и накрываем пищевой пленкой или тупо в пакетик, оставляем и идем горевать. Минут 20-30 горевать не больше.

Вот, когда горе пройдет, слезы высохнут и ты возьмешь себя в руки и под eye of the tiger вспомнишь мастера. Идешь такой на кухню, с мыслью "ща я этому тесту покажу кто здесь я", открываешь. Ииии, ёпшт, а оно прикольное получилось) Плотное, ровное. Замесил еще разок и пошел соусы мутить.

А если ты крутой и знаешь как вести себя с тестом. То в то время как другие горевали, ты взял и скрафтил два наших соуса.

Начнем с болоньезе:

1) Фарш 1 кг (вроде говяжий, хотя кто их знает)

2) Лук, морковка (так, без фанатизма)

3) Если у вас бабушка выращивает помидоры на даче, то крутяк ваще

Если нет то берем томат пасту, нормальную только.

4) Соль, перец.

Ну давай. Режем лук, трём моркву.

Кидаем на сковородку и жарим, как обжарилось, закидывай фарш и тоже жарь.

Вы тоже любите когда жарят!

Короч закидываем

Жарим фарш не долго, ему все равно еще тушиться в помидорах.

Дальше два пути, либо бабулины помидорки в блендере крутим, либо томат пасту кидаем, жарим вместе с фаршем минуты 3, а потом водичкой заливаем.

У меня были помидорки

Солим, перчим. Если ты мажор и у тебя есть розмарин, орегано и тому подобное, тоже можно сыпануть, но в меру. Посолил-попробовал, посолил-попробовал, как стало вкусно значит хватит солить. Поздравлямба! Один соус готов.

Бешамель. Надо:

1) Молоко. Литр.

2) Мука 1-2 ст.л.

3) Масло сливочное 1/4 пачки стандартной

4) Опять же соль, перец.

Кидаем масло растопиться, потом туда 2 ложки муки, обжарить чтоб мука чутка потемнела, постоянно помешивай, а не то сгорит все наше варево. Вот, потом по немногу молоко добавляй и мешай постоянно чтоб комков не было. И тут прям магия будет, он вроде такой жидкий соус, а через минут хренакс и густой, магия чесслово. Я туда еще чеснока бахнул, но это так, на любителя. Мускатный орех еще можно, но не было его у меня.

Так теперь, просим жену натереть сыр.

И предстоит собрать всю эту вакханалию воедино.

Режем тесто на столько кусков, сколько хотим слоев. Все зависит от того какой у вас противень и насколько охота жрать. Мажем противень сливочным маслом, кладем пласт теста.

Далее слоями.

Болоньзе

Бешамель

Сыр

По желанию зеленушка какая нить

Тесто

Заканчиваем все слоем теста и сверху бешамель. И кидаем в духовку на 180 градусов, минут на 40-50. Затем достаем, посыпаем еще сыром и обратно в духовку, минут на 5-10 чтоб сыр расплавился.

Затем достаем, посыпаем еще сыром и обратно в духовку, минут на 5-10 чтоб сыр расплавился.

И всё. Подаем кому-нибудь с гордым видом, типа ты ваще на изи слоеный пельмень делаешь.

А на самом деле устал только от того что пост этот прочитал)

Всем спасибо, всего доброго)

Готовил, лепил, залил TomasNK.

Всем привет! Хотел в предыдущий пост это воткнуть, но тупо места не хватило. Расскажу про интересный способ приготовления, так всеми любимого, шашлыка) Конечно, он подойдет только счастливым обладателям казана. Но может и с подвигнуть на приобретение оного) Данный рецепт не только для дачи, такой шашлык можно сделать и дома, при наличии казанка) Подглядел у Сталика) И так, поехали.

Маринуем мясо, как любим! У меня была свиная шейка и немного ребрышек. Я вообще не заморачивался. Соль, смесь перцев, паприка. И часа три подержал в холодильнике.

Дальше сильно нагреваем казан.

Теперь берем наше мясцо.

И лепим на стенки казана.

Оно прилипает и держится. Поступаем так со всем мясом.

Выкладываем только на стенки!

А вот в центр казана с нашего мяса будет стекать сок и будет гореть и дымить, вот как раз из-за этого получиться тот самый вкус шашлыка. С дымком)

Закрываем крышкой и ждем минут 30-40.

Запахи из казана сумасшедшие))

Мясо по мере своей готовности само будет отваливаться со стенок.

И все что нам остается это как следует все перемешать.

Посмотрите. Цвет, корочка! Все как мы любим, а на вкус просто божественно!

Хорошо идут еще овощи на гриле.

И если чуть-чуть подержать хлеб над углями, он становиться как только приготовленный! Мягкий с хрустящей корочкой, обязательно попробуйте)

К сожалению фото готового блюда не успел сфотать, все смели за минуты)

Всем спасибо!

Приятного аппетита!

Готовил, лепил, залил TomasNK.

До встречи)

Доброго времени суток! Хочу извиниться за долгое отсутствие. Но почему-то посты со жракой куда-то пропали! Не порядок! Давайте приготовим че-нить по нажористей. Да и чтоб дешево было и вкусно) Бюджет минимальный, поскольку все продукты могут оказаться дома, под рукой. Никаких щупалец лангуста, печени моржа и глаз утки! Все просто.

Нужно:

1) Курица.

2) Помидоры

3) Лук

4) Морковь

5) Томат. паста

6) Чеснок

7) Специи

8) Лимон

Ну вот. Ничего сверхъестественного. У всех это есть. Ладно, поехали дальше.

Для начала нужно очистить помидоры от кожицы.

Делается просто. Надрезаем помидоры крест на крест.

И отправляем в кипяток на 30 секунд

Потом шкурка сама слезает

С помидорами пока всё)

Я готовлю обычно на даче и там у меня есть казан, но и дома в кастрюле получится не хуже.

Наливаем масла и ставим на сильный огонь.

Нам нужно сильно разогреть масло. Греем до белого дымка от масла.

А пока казан греется можно нарезать овощи.

Режем крупно, по-мужски)

С пивком оно веселее режется)

И так все нарезано, казан разогрелся. Нужно обжарить курицу.

На этом этапе нам нужно слегка её обжарить. Не нужно доводить до готовности.

Вот так будет достаточно. Убираем пока курицу в сторону. И начнем готовить овощи.

Пошел лук, масло настолько горячее, что жариться он буквально минуту.

Далее морковка

Эээээ! Стопэ! А где татуха? У тя в посте должна быть татуха!

Морква зажарилась! Отлично! Самое время для специй. Ведь все наверно знают что вкус и аромат специй раскрываются в масле. Так что добавляем. Я взял хмели-сунели, смесь перцев и паприку.

Минута прошла, теперь добавим томатную пасту и обязательно её тоже немного обжарим. Так она станет только вкуснее.

Дальше идут помидоры.

Поготовим еще немного, томаты дадут сок.

Теперь закинем нашу курицу и перемешаем.

Самое время добавить воду.

Тут самое время посолить.

Пробуем на соль. И здесь стоит обратить внимание на кислоту блюда, я люблю чтоб было кисло) Если готовить с домашними помидорами, то они дают достаточно кислоты. Но магазинные чепопало. Я добавляю сок половинки лимона.

На самом деле чахохбили готово. Но у нас же суп! У нас не тру-чахохбили. Почему? Да потому-что я добавлю картошку.

Закладываем её сверху.

Закрываем крышкой, уменьшаем огонь до минимума, чтоб еле кипело. И забываем минут на 40.

Время прошло. Проверяем. Если картошка сварилась, значит и суп готов)

Разливаем по тарелкам, посыпаем зеленью и наслаждаемся.

Приятного аппетита.

Не смотря на простоту, блюдо просто ахрененное на вкус. Каждые выходные просят меня его готовить. Можно разделить на первое и второе, отдельно подать бульон и отдельно курицу и картошку.

Готовил, лепил, залил TomasNK.

Всем спасибо! Будут вопросы, идем в коменты. Но вроде все разжеванно.

P.S С орфографией беда, я знаю.