BARGO.UNIVERSAL

Это одна из самых популярных закусок.Вроде салата оливье.Но если автор салата,француз Оливье,известен практически всем,то возникновение селедки под шубой - тайна.Кто и когда ее придумал,кто этот гений кулинарии,подаривший нам рецепт блюда,не сходящего с нашего праздничного стола?

А дело оказывается, было так.На дворе стоял грозный,переломный 1918 год.В России царил хаос,все враждовали со всеми.Общество разбилось на множество партий и группировок,каждая из которых отстаивала свой взгляд на будущее,свои права и собственную политическую линию.

Жаркие дебаты велись не только на митингах,но и в трактирах.Политически возбужденные представители разных сословий,хлебнув чего-нибудь горячительного,устраивали эти самые дебаты тут же,не отходя от стола.Разумеется,в ходе обсуждения той или иной темы граждане продолжали выпивать,что накладывало на ход дискуссии особый отпечаток.Люди то пели ,,Интернационал",вскочив на стол,то дрались.И конца -края этому безобразию не предвиделось.

Как мирились с этим трактирщики,неизвестно,но один из московских купцов,хозяин сети закусочных  Анастас  Богомилов стал искать способ избежать ,,гражданской войны" в своих заведениях.Вот тут-то на помощь ему пришел один из поваров - Аристарх Прокопцев.Мудрый человек понимал,что путь к сердцу мужчины лежит через желудок.И относится это не только к романтическим отношениям.Прокопцев придумал блюдо с политическим подтекстом и посоветовал хозяину рекламировать и блюдо,и подтекст.

А ,,шуба" на самом деле - аббревиатура.И расшифровывается она так:,,Шовинизму и упадку-бойкот и анафема".Сокращенно - ШУБА.При этом каждый ингредиент закуски был символичен.Селедка,излюбленное блюдо городской бедноты,олицетворяла пролетариат;картофель,морковь и лук-крестьянство;красная свекла намекала на революционные настроения масс,а майонез придавал кушанью некий аристократический,буржуазный акцент.

Анастас Богомилов прислушался к советам повара,разрекламировал новое блюдо-и не пожалел.Посетители охотно заказывали недорогой,символический и очень вкусный салат,с удовольствием закусывали.И,разумеется,выпив и хорошо закусив,существенно меньше безобразничали.Словом,все остались довольны.А селедка,оснащенная шубой,пошла в массы.