На 4-6 порций

45 г сливочного масла

2 крупных зубчика чеснока, измельчить

55 г тонких ломтиков прошутто, нарезать тонкими полосками

1 банка (800 г) консервированных очищенных итальянских томатов, слить жидкость, крупно нарезать

2 ч. л. хлопьев перца чили

120 мл жирных сливок (35-38 %)

60 мл водки

Соль

450 г пенне

45 г свеженатертого пармезана

В большой сковороде, в которую поместится вся паста, на среднем огне растопите сливочное масло. Выложите чеснок и обжарьте до золотистого цвета, около 2 минут. Добавьте прошутто и обжаривайте еще 1 минуту.

Добавьте в сковороду томаты и хлопья перца чили, доведите до очень слабого

кипения и тушите 5 минут. Вмешайте сливки и готовьте, перемешивая, 1 минуту.

Влейте водку, готовьте 2 минуты. Посолите по вкусу.

Тем временем доведите до кипения минимум 4 л воды в большой кастрюте.

Посолите по вкусу и выложите пенне. Варите, часто помешивая, до состояния аль денте, чтобы в центре паста оставалась чуть твердоватой. Слейте воду, сохранив немного для соуса.

Переложите пасту в сковороду с соусом и перемешайте. Влейте немного воды от варки пасты, если соус кажется слишком густым. Добавьте сыр и вновь перемешайте.

Сразу подавайте.

1 ст. л. сливочного масла, размягчить

35 г измельченных крекеров «грэм» (сладкое песочное печенье из цельнозерновой муки)

100 г сахара

2 ст. л. кукурузного крахмала

425 г рикотты

1 крупное яйцо

120 г жирных сливок (33-38 %)

1 ч. л. тертой лимонной цедры

1 ч. л. ванильного экстракта

Для топпинга

1 банка (600 г) кусочков ананаса в сиропе

50 г сахара

1 ст. л. кукурузного крахмала

2 ч. л. свежевыжатого лимонного сока

Разогрейте духовку до 175 °C. Распределите масло по дну и бортикам формы для пирога или круглой разъемной формы для выпечки диаметром 22 см и ровно посыпьте раскрошенным печеньем.

В большой миске смешайте сахар и крахмал. Добавьте рикотту, яйцо, сливки, лимонную цедру и ваниль, взбейте до однородности. Выложите смесь в подготовленную форму.

Выпекайте 50 минут или пока пирог не схватится по краям, но в середине останется нежным и чуть жидковатым. Остудите в форме на решетке до комнатной температуры.

Приготовьте топпинг. Тщательно слейте с ананаса сироп, сохранив примерно 150 г сиропа. В сотейнике среднего размера смешайте сахар с крахмалом. Влейте ½ стакана сиропа от ананасов и лимонный сок. Варите, помешивая венчиком, до загустения, около 1 минуты после закипания. Добавьте кусочки ананаса. Снимите с огня и слегка остудите.

Выложите ананасовый топпинг поверх пирога. Накройте и поместите в холодильник минимум на 1 час перед подачей.