0 просмотренных постов скрыто
«Высший совет итальянцев» возмутился пиццей с ананасами в петербургской доставке еды
Итальянское земляческое объединение «Высший совет итальянцев в России» выразило возмущение из-за того, что одна из компаний по доставке еды в Санкт-Петербурге предлагает пиццу с ананасами. Активисты-общественники требуют исключить эту позицию из меню или не называть её пиццей.
В открытом обращении к компании, производящей и доставляющей такой продукт, итальянцы напомнили о значении пиццы в европейской и мировой культуре. В своё время это блюдо было одним из немногих общих пристрастий у крестьян и знати в Европе, а его прообраз упоминается ещё в летописях Древнего Рима.
«Ваши бездарные кулинарные потуги не имеют ничего общего с настоящей пиццей. Ананас всегда был фруктом, культивировавшимся в колониях и там же он и потреблялся, до 20 века им брезговали в метрополиях. В Италии пицца с фруктами, а тем более с такими презренными, всегда считалась кощунством», – говорится в письме.
Аналогичные обращения готовят и в других землячествах – так, российские французы намерены потребовать «запретить называть майонезом продающуюся в магазинах шлаковую массу для быстрого ожирения», а русская диаспора выступит за то, что подлинная окрошка может быть только на кефире.
Показать полностью
ЮНЕСКО признала паляницу русским блюдом
ЮНЕСКО включила в список нематериального наследия культуру приготовления русской паляницы — приплюснутого хлеба из пшеничной муки с характерным «козырьком» из корки сверху.
Запрос в организацию был подан известным российским шеф-поваром Саркисом Асланяном в 2020 году. Изначально считалось, что «паляниця» (так по ошибке называли блюдо в международных кулинарных справочниках) имеет украинское происхождение, но после изучения документов из Государственного архива Российской Федерации (ГАРФ) члены комиссии ЮНЕСКО вынесли однозначный вердикт, что именно русский народ первым запатентовал технологию приготовления уникального блюда.
Из предоставленных ГАРФ сведений известно, что первым паляницу приготовил повар при дворе Иван IV Васильевича (Грозного) Данила Стряпух родом из русского города Чернигов, ныне входящего в состав Украины. В ЮНЕСКО отметили, что в ХVI веке независимого украинского государства, как и народа, не существовало, поэтому блюдо должно отныне будет называться «русская паляница».
На информацию оперативно отреагировали рестораторы из Кипра, ОАЭ и Таиланда – они моментально добавили прилагательное «русская» к названию позиции в меню. Представители Украины в ЮНЕСКО пообещали внести всех членов кулинарной комиссии в базу сайта «Миротворец».
Показать полностью
1
«Первый канал» объяснил, как готовить яичницу без яиц
В воскресном выпуске программы «Время» вышел 10-минутный сюжет, посвящённый забытым рецептам древнерусской кухни. Оказалось, что ещё тысячу лет назад жители Великого Новгорода готовили омлет из муки и тыквы, который намного полезнее чуждой русскому человеку яичницы из куриных яиц.
«Яичницу в современном понимании нам привезли европейцы в XVIII веке, это абсолютно инородное для нашей культуры блюдо. Испокон веков на Руси люди начинали свой день с омлета, приготовленного из привычных ингредиентов – муки, тыквы и беломорской соли», – пояснил журналистам известный повар, пожелавший не раскрывать своё имя.
Как отмечают эксперты, в последние годы россияне всё активнее обращаются к старинным рецептам – в Москве, словно грибы после дождя, один за другим появляются рестораны древнерусской кухни (сейчас их два).
«Считаю, что возврат к нашей традиционной еде – вопрос национального выживания и благополучия. Организм русского человека на биологическом уровне хочет получать те же продукты, которыми питались наши предки, его воротит от иностранного корма, кишащего химикатами и сверчками. Победа будет за нами!» – высказался один из парламентских лидеров.
Показать полностью
Столовая ИК-2 в Покрове получила звезду Michelin
Столовая исправительной колонии №2 в Покрове (Владимирская область) стала первым в отечественной пенитенциарной системы заведением общепита, удостоенной звезды Michelin – награды самого известного в мире ресторанного рейтинга.
Изначально группа знаменитых ресторанных критиков во главе с Джеффри Спенсером прибыла в колонию с целью посетить одного из её постояльцев, но, узнав, что учреждение строгого режима не позволяет навещать заключённых, делегация направилась в столовую и осталась очень довольна её меню и качеством блюд.
В начале трапезы гостей ожидал суп Буйабес, затем вместе с французскими винами критикам подали блины с белужьей икрой, амюз-буш, карпаччо, фуагра, рататуй и лобстеры. На десерт рестораторы отведали фирменное блюдо шеф-повара колонии – белый шоколад с черной икрой и божоле.
«Это у вас так питаются все заключённые?» – поинтересовался Спенсер.
Шеф-повар Григорий Круговой ответил, что рестораторам подали слегка урезанное меню, ведь из-за санкций и усложнения логистики, в исправительное учреждение вовремя не поступил груз с питайей – этот фрукт дают заключённым на полдник.
Эксперты «Красного гида» решили присвоить заведению звезду Michelin – она украсила вход колонии вместе с надписью «Приходи – накормим».
Показать полностью
1
Нижнетагильские археологи раскопали советскую технологическую линию, выпускавшую пирожки по 5 копеек
Сотрудники кафедры археологии Нижнетагильского государственного университета в ходе раскопок на складе предприятия «Тагилхлеб» обнаружили хорошо сохранившийся артефакт советских времён. Специалисты опознали в нём машину для производства культовых советских пирожков с повидлом.
Обжаренная в масле трубочка из теста с повидлом внутри, открытая с обоих концов, была предметом вожделения примерно трёх поколений советских детей. Цена её была стандартной – пять копеек, что составляло 1/24 процента средней заработной платы в СССР в 1980 году.
«Найденное оборудование представляет собой полностью комплектную технологическую линию, которая сворачивает тесто в бесконечную трубку, наполняет её повидлом, нарезает на отдельные пирожки и отправляет в конвейерную печь. Запустить эту машину вполне реально, но мы сомневаемся, что ещё живы специалисты, знающие её устройство», - рассказал заведующий кафедрой археологии НТГУ Геннадий Шлиман.
Единственным специалистом, помнящим секреты производства «пирожков за пять копеек», оказался 96-летний Иван Николаев, живущий ныне в Харьковской области Украины. Археологи собрали деньги, чтобы привезти его в Нижний Тагил, однако из-за коронавирусных ограничений технолог не может выехать из страны.
Руководство «Тагилхлеба» пообещало взять на себя повышенные социалистические обязательства по производству пирожков, если машину удастся запустить до 7 ноября.
Показать полностью
Московские рестораны, получившие звезды Michelin, будут открыты во время локдауна
Мэр Москвы Сергей Собянин заявил в интервью телеканалу "Москва 24", что ограничения на работу заведений общепита, введенные его указом на время локдауна в Москве с 28 октября по 7 ноября 2021 года, не будут распространяться на рестораны, получившие недавно звезды Michelin. По его словам, указанные рестораны будут работать в стандартном режиме.
"Мы приняли решение освободить эти рестораны от всяких ограничений, учитывая их исключительную роль в качестве точек притяжения для москвичей и гостей столицы. Они очень похорошели за последние несколько лет, что и было отмечено уважаемой зарубежной организацией Michelin. Эти рестораны являются визитной карточкой столицы, именно сюда приходят граждане другие стран, приезжающие в Москву для вакцинации "Спутником". Кроме того, по нашим сведениям, некоторые из этих заведений стали местом притяжения для медицинских работников столицы. Так, я регулярно встречаю в одном из них главу департамента здравоохранения Алексея Хрипуна. Считаю, мы должны помочь нашим врачам в это сложное время", - сказал Собянин.
Представитель одного из ресторанов, имеющего 2 звезды Michelin, на условиях анонимности заявил, что после заявления мэра они столкнулись с валом бронирований на ближайшие несколько недель.
"Нам пришлось брать плату за бронирование, и все равно Все места до конца ноября заняты", - поделился он.
Показать полностью
1
Полковник ЦРУ в отставке рассказал, как американцы украли рецепт Биг Мака в СССР
В ходе очередной серии документального проекта CNBC «Разведчики», снятого к 74-й годовщине со дня создания ЦРУ, полковник Кори Хеншоу рассказал об истинной истории создания популярного в Штатах и мире бургера Биг Мак. По его словам, корни кулинарного шедевра ведут в Советский Союз.
«Наш агент провёл три года в Москве в шестидесятых. Потом, к сожалению, его вычислили, посадили там в тюрьму и спустя полгода мы обменяли его на пойманного у нас русского шпиона. Естественно, после возвращения в Америку ему пришлось начинать новую жизнь. Он поехал в Питтсбург и основал там закусочную, я однажды решил пообедать в ней. Он угостил меня бургером, который состоял из булочки, двух котлет, тонкого кусочка сыра, двух кусочков маринованного огурца, лука, салата айсберг и соуса. Это было нечто новое, что нигде не встречалось. Джим рассказал, что рецепт он подсмотрел в столовой КГБ у повара с фамилией Макаров. В честь него и появилось название Биг Мак. Позже McDonald’s заметила это замечательное блюдо, выплатила Джиму несколько миллионов, и сделала бургер очень популярным во всём мире», - рассказал Хеншоу.
Американский разведчик заметил, что рецепт советского Биг Мака немного отличался от классического.
«Заменены были две детали. В советском бургере место соуса занимал майонез «Провансаль». По словам Джима, это был уникальный майонез из натуральных продуктов. В США ничего подобного в то время не было, а вместо листа салата айсберг должна была быть лебеда, но это растение в Штатах не растёт», - добавил он.
Также он отметил, что лакомиться Биг Маком в СССР могли только сотрудники КГБ или посетители специальных закрытых магазинов.
Показать полностью