Ну, как говорил единственный фанат Феда Корозябко - Давай, кумир, добей меня танцем.

Еще один дальневосточный рецепт, про который можно написать "ничего не сочетается!". Но на самом деле, эту солянку продают все местные производители, начиная с СССР.

К сожалению, самый старый ушел с рынка, новые не такие вкусные(( Приходится делать самой.

Одно из немногих чисто местных блюд с морепродуктами, которое мне нравится.

Вообще, если так со стороны почитать, похоже, что я вам какую-то фигню предлагаю из серии "рыбьи плавники с пастернаком", но целый регион не может ошибаться и есть какую-то фигню! Если что, все претензии к ним, это они меня плохому научили)

Ингредиенты:

Морская капуста 0.5-1 кг

Кальмар 0.5 кг

Морковь 1 шт

Лук 1 шт

Томатная паста 2 ст. л.

Соль, специи по вкусу

Уксус (если капуста готовится самостоятельно)

Как известно, у самурая нет цели, есть только путь.

В приготовлении солянки с кальмаром их даже два. Первый сложен и тернист, второй легок и прост.

Сложный путь, это если у вас сырая капуста.

Для совсем продвинутых пользователей - самостоятельно добытая в море. Это я вообще без понятия как готовить, поэтому вариант попроще - замороженная. В этом случае она уже промыта и порезана как надо.

Ее необходимо разморозить, еще раз тщательно промыть, чтобы ушла вязкость. Отвариваем минут 40 и еще раз промываем.

Можно добавить соли/перца/растительного масла/уксуса и в принципе она готова к употреблению.

Легкий путь - купить готовую капусту🤭🤫 но, я так понимаю, что этот способ доступен не во всех регионах, у нас этого добра полно. Хоть со специями, хоть без, с луком, морковью, рыбой, кальмаром.

Я обычно беру либо обычную, либо с морковью и луком и чтобы поменьше специй было.

Дальше - чистим лук и морковь (я без лука в основном делаю). Режем или трем на терке для корейской моркови (на обычной терке не то, ну или хотя бы используйте крупную).

Слегка пассируем.

Добавляем капусту, специи, соль и томатную пасту.

Можно долить немного воды - 100 мл достаточно. И пусть томится на среднем огне.

Одновременно заливаем кальмар кипятком и даем постоять пару минут. И режем недлинными полосочками.

В конце приготовления добавляем нарезанный кальмар, перемешиваем и даем еще немного потомиться.

Едят солянку обычно охлажденной👌

Тг Тайны муссонов

https://t.me/tainymussonov

ТАК готовят солянку только в двух категориях предприятий общественного питания - в очень плохих придорожных забегаловках и кормопунктах при свинофермах. Видимо - во втором этот недоповарёнок и учился. Так как в результате у него получилось ХРЮЧЕВО. Поясняю - у разных компонентов солянки - разное оптимальное время термообработки и её режимы. Соответственно - должен быть соблюдён определённый порядок и закладки. Иначе что то будет жёстким, что то наоборот - переваренным, вкус - несбалансированным и недостаточно насыщенным, даже искажённым. А теперь внимание - правильный рецепт: Сначала закладывают рёбра или иное мясо сырого копчения. Заливают водой, чтобы только закрывало мясо. Доводится до кипения, снимается пена. На стадии полуготовности вводим нарезку кубиками полукопчёной или варёно-копчёной колбасы, ветчины , грудинки. Если это сырокопчёный продукт - то закладываем сразу после снятия пены с рёбрышек. Варим ещё минут 15+- на среднем нагреве, лучше слабом, при температуре 50-60, но тогда - минут 30. Параллельно карамелизуем на сковороде нарезанный лук. Когда он стал прозрачным и немного пожелтел - добавляем на сковороду с луком томат-пасту, убавляем нагрев и при помешивании ждём, когда жир/масло станет красно-оранжевым и прозрачным. Отправляем эту часть заправки в кастрюлю с полуфабрикатом солянки, продолжаем её варить на среднем нагреве. На той же сковороде быстро обжариваем нарезанную морковь, до румяности. Отправляем в кастрюлю. После этого закладываем нарезанное варёное мясо. Лучше - если это язык. Варим ещё минут 5-10, добавляем нужные специи, по вкусу. В том числе - лаврушку. Лавровый лист нельзя добавлять сразу - аромат испарится , а вот вкус первого блюда будет горьковатым. Далее добавляем немного огуречного рассола, по вкусу, и сами нарезанные огурцы, варим ещё 5 мин., добавляем оливки, заливаем очень горячим незаправленным бульоном. За 5 минут до готовности закладываем нарезку сосисок и /или варёной колбасы. (Помните - почти все виды/сорта этих изделий НЕЛЬЗЯ долго варить, так как в составе этих продуктов есть компоненты, которые при длительном нагревании при 100 и больше градусов превращаются в нечто не очень вкусное, мягко говоря). Ну а нашу солянку проверяем на солёность/сладость/кислоту, при необходимости корректируем добавлением соответствующих приправ. Снимаем с нагрева, даём постоять минут 5 и подаём. ОТДЕЛЬНО подаём сметану, мелко нарезанные жгучий красный перец, чеснок и зелень. Желательно каждый вид зелень подавать раздельно - кто то любит , например, петрушку, но ненавидит укроп, и т.д. Надо уважать вкусовые предпочтения гостей, давая им возможность самим формировать окончательную вкусоароматику блюда. И уж точно повару нельзя ориентироваться на собственный вкус - блюдо должно быть немного недосолёным и т.д. Приятного аппетита.

На полках магазинов якобы появился новый товар — «колбасные жопки». В соцсетях распространилось видео, на котором показывают «хитрый» способ производителей продать обрезки и остатки колбас по высокой цене.

Как на самом деле

На самом деле, это не новый коварный план обмана покупателей, а давний «набор для солянки», который есть на полках магазинов уже около десяти лет. Нарезанные кусочки колбас экономят время покупателя при приготовлении солянки, пиццы или яичницы. где нужно много разнообразных мясных ингредиентов.

Паблики гонятся за хайпом, а потребители, не зная о существовании подобных продуктов, верят в «недобросовестных» производителей и ритейлеров. Это наглядный пример манипуляции общественным мнением с помощью эмоционального вирусного контента.

Яишница на гриль-плите (знаю что не для того она, но всё же) а в довесок - солянка и плов в казане на открытом огне. Я был счастлив.

Русская кухня – это тёплая душа в морозные дни: густой борщ, душистые щи, хрустящий винегрет и питательные каши. Она формировалась столетиями в суровом климате, впитав традиции и простоту. В эпоху, когда здоровье становится приоритетом, эти блюда можно обогатить без потери аутентичности. Оливковое масло холодного отжима не вытесняет привычные ингредиенты, а усиливает их вкус и пользу, делая традиционную еду еще ближе к сердцу и организму.

Традиции и современные вызовы

Русская кухня традиционно использует подсолнечное рафинированное или сливочное масло – популярные, но не всегда оптимальные варианты. Рафинация лишает их полезных веществ, а состав жирных кислот может провоцировать воспаления. Оливковое масло предлагает "умные" жиры, поддерживающие сердце, мозг и иммунитет. Это не перестройка традиций, а их эволюция с сохранением сути.

Польза оливкового масла: факты из науки

Extra virgin оливковое масло – это суперфуд с антиоксидантами вроде олеокантала, который действует как натуральный противовоспалитель, и витамина E, защищающего от старения. Оно устойчиво к окислению благодаря мононенасыщенным кислотам, в отличие от рафинированного подсолнечного. Миф о невозможности жарки опровергнут: качественное масло держит 190 – 210 °C, идеально для тушения и обжаривания, кроме фритюра. В русском климате с осенне-зимними простудами оно укрепляет иммунитет и помогает бороться с сезонными нагрузками.

Оливковое масло в русских рецептах: гармония вкусов

Оно идеально вписывается, усиливая, а не меняя блюда. Ложка масла в борще или супах добавляет мягкий аромат и улучшает усвоение каротиноидов из свёклы и моркови – польза для глаз и кожи. Гречка или картошка с оливковым вместо сливочного приобретают новый вкус плюс заботу о сосудах. Винегрет, оливье или свежие овощи с заправкой из масла, смешанного с горчицей, уксусом или лимоном, оживают. Поджаренный ржаной хлеб, натертый чесноком и сбрызнутый маслом, становится легкой альтернативой салу.

Развеиваем мифы

Жарка невозможна? Нет, подходит для большинства методов. Дорого? Пол-литра качественного – как пара кофе, хватает на месяц; инвестиция в здоровье. Горчинка = порча? Нет, это полифенолы – маркер пользы, а не прогорклости.

Как выбрать настоящее масло

Ищите extra virgin – первый холодный отжим без рафинации. Бутылка – темное стекло для защиты от света. Проверяйте дату урожая, место производства и контакты производителя. Наше греческое фермерское масло – чистый продукт по традициям, без добавок, с насыщенным вкусом и максимумом пользы. Избегайте сверхдешевых – часто разбавленные. Лучшими маслами на российском рынке являются Greek Legend, Terra Creta, Sitia.

Призыв к действию

Оливковое масло – осознанный шаг к здоровью и наслаждению. Начните просто: капните в борщ или смешайте заправку для винегрета. Ощутите, как вкус расцветает, а тело становится легче. Русская кухня достойна этого – попробуйте, и она ответит благодарностью!