Семифредо - это традиционный холодный итальянский десерт: мягкое мороженое с различными добавками - ягодами, орехами, цукатами, шоколадом, печеньем. В нашем понимании - это торт-мороженое. Но итальянцы его не считают мороженым. Самый элегантный итальянский десерт Семифредо означает «полухолодный». В отличие от традиционного мороженого в нем всегда присутствуют различные добавки, и часто его подают на бисквитной подушке. Консистенция у него более мягкая, легкая, воздушная. И в буквальном и переносном смысле Семифредо тает во рту. Семифредо – весьма изысканный десерт, который подают в дорогих фешенебельных ресторанах. Несмотря на всю изысканность, этот десерт вполне реально приготовить на обычной кухне, на основе обычных продуктов. И готовить Семифредо совсем не сложно. Прекрасный праздничный десерт, чтобы порадовать близких и друзей! Давайте его приготовим!

Нам понадобятся:

1. Желтки яиц - 4 штуки.

2. Молоко - 200 миллилитров.

3. Шоколад черный горький 75% - 200 грамм.

4. Шоколад любой ( для слоев) - 50-70 грамм.

5. Белки яиц - 90 грамм (3 белка яиц категории С1).

6. Сахар - 225 грамм.

7. Вода - 55 миллилитров.

8. Фисташки - 70 грамм.

9. Цукаты - 50-70 грамм.

10. Крахмал - 1 столовая ложка.

11. Ванилин - по вкусу.

12. Жирные сливки 33% жирности - 500 миллилитров.

13. Лимонная кислота - 1/3 чайной ложки.

Все подробности смотрите в  видно:

Приготовление:

В мороженом будет 3 компонента: 1.Заварной крем на желтках. 2. Белково-заварной крем. 3. Взбитые сливки.

Заварной крем на желтках.

1. В желтки добавляем крахмал и 20-30 миллилитров молока. Взбиваем венчиком. Остальное молоко ставим нагревать. Нагреваем до очень горячего состояния, но не кипятим.

.2 1/3 часть горячего молока вливаем тонкой струйкой в желтки. Во время вливания желтки взбиваем. Прогретые желтки добавляем в кастрюлю с молоком. Ставим кастрюлю на плиту. Нагрев плиты минимальный.

3. Молочно-желтковую смесь варим до загустения. Не кипятим! Непрерывно мешаем.

Проверяем готовность крема. Полоска на лопатке не должна растекаться.

4. Горький шоколад растапливаем и добавляем в крем. Перемешиваем. Заварной крем на желтках готов.

Белково-заварном крем.

Друзья, рецепт белково-заварного крема здесь:https://youtu.be/wX20mae_GlY

Друзья, даю краткое описание:

1. 225 грамм сахара с 55 миллилитрами воды и с лимонной кислотой  ставим на плиту и варим до температуры 120 градусов. Одновременно взбиваем белки до устойчивых пиков. Горячий сироп вливаем в белки. Взбиваем крем до устойчивого состояния. Белково-заварной крем готов.

Холодные сливки взбиваем до пиков.

Соединяем заварной крем на желтках, сливки и белково-заварной крем. Добавляем фисташки и цукаты. Перемешиваем.

Растапливаем темный шоколад. В форму слоями выкладываем семифредо. Каждый слой проливаем шоколадом в произвольной форме.

Заполненную форму ставим в морозильную камеру.

Через 4 часа Семифредо готово.

Друзья, подписывайтесь па мой канал https://www.youtube.com/channel/UCJOqYQkMcOcPKMic4BFJvLw

На канале есть рецепты совсем  простые, простые и совсем непростые.

Нажимайте на колокольчик, чтобы не пропустить выход новых видео.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА, ДРУЗЬЯ!

Друзья, хочу вас познакомить с рецептом очень вкусного и эффектного десерта! Не могу сказать, что его можно приготовить за 3 минуты. Но результат оправдывает ожидания.

Торт- мороженое - это десерт, который сочетает в себе несколько видов любимых лакомств. Первое - это шоколадный торт, второе и третье - два вида мороженого. В торте используется 2 вида мороженого - мороженое ванильный пломбир и мороженое пломбир клубничный. За основу торта мы взяли шоколадный шифоновый бисквит. В состав шифонового бисквита входит растительное масло.Поскольку растительное масло не отвердевает даже при низких температурах, шифоновый бисквит не твердеет и не промерзает при низких температурах. Благодаря этому свойству шифоновый бисквит лучше других подходит для кондитерских изделий с охлаждёнными или замороженными начинками, такими как мороженое или взбитые сливки. Торт декорирован клубникой, черным горьким и белым шоколадом. Сочетание насыщенного шоколадного вкуса бисквита, сливочного пломбира и аромата и вкуса клубничного пломбира доставит вам истинное удовольствие. Наслаждайтесь вкусом! Давайте приготовим этот замечательный десерт!

Для приготовления нам понадобятся:

1. Шоколадный шифоновый бисквит ( диаметр 30 сантиметров) - 1 штука.

2. Мороженое пломбир ванильный - 800 - 1000 грамм.

3. Клубника - 400 грамм.

4. Сахар - 200 грамм.

5. Крахмал - 1 столовая ложка.

Для декора:

1. Клубника - 100 грамм.

2. Белый шоколад - 50 грамм.

3. Черный горький шоколад 70% - 90 грамм.

Торт собран в разъемной форме диаметром 26 сантиметров.

Необходимо приготовить шоколадный шифоновый бисквит. Мы его с вами готовили прошлый раз. Рецепт здесь: https://youtu.be/m5iB5Dxm1Sc

Можно взять магазинное мороженое, но лучше его приготовить.

Рецепт здесь:  https://youtu.be/k0ZhdWMsbog

1.Нам нужна куполообразная чаша. Мороженое должно быть в мягком состоянии. 2/3 мороженого выкладываем в куполообразную чашу, выравниваем, закрываем пищевой пленкой. Обе чаши отправляем в морозильную камеру.

Все подробности приготовления  и как выглядит торт в разрезе смотрите в видео:

2. Варим клубничный джем. Кастрюлю с клубникой ставим на плиту. Когда появится сок, отливаем 1/3-1/2 стакана. В клубнику добавляем сахар и варим до готовности. Сок охлаждаем.

3. Готовую клубнику блендируем. Клубничное пюре ставим на плиту. Крахмал разводим в клубничном соке.  В горячее клубничное пюре тонкой струйкой  вливаем крахмал. Непрерывно мешаем. Варим до закипания. Пюре охлаждаем.

4. Вынимаем из морозильника 1/3  часть мороженого. Добавляем в него клубнику, перемешиваем. Если мороженое  потеряло воздушность,  то взбиваем миксером.

5. Достаем  из морозильной  камеры мороженое в куполообразной чаше.  Добавляем клубничное мороженое  в  чашу. Выравниваем, закрываем пищевой пленкой и ставим на заморозку.

6. Бисквит разрезаем на 2 коржа. Пропитывать бисквит не надо!  Один корж кладем на дно разъемной формы. Второй бисквит разрезаем на 12 сегментов.

7. Варим сахарный сироп для приклеивания зубцов к нижнему коржу. В 60 миллилитрах воды разводим 40 граммов сахара. Варим после закипания 2-3 минуты. Сахар должен полностью раствориться.

8. Достаем из морозильника мороженое. Чашу с мороженым  оборачиваем горячим полотенцем. Переворачиваем чашу и устанавливаем мороженое по середине коржа, который находится в форме. Бисквитные треугольники смачиваем нижним, тупым концом в сахарном сиропе. Приклеиваем их к  нижнему коржу, устанавливаем вокруг мороженого.

9. Торт накрываем чашей и отправляем в морозильную камеру на 30 минут.

10. Шоколад кладем в кондитерский мешок. Кондитерский мешок помещаем в чашку с горячей водой. Ждем, когда шоколад растает.

11. Достаем торт. У кондитерского мешка отрезаем кончик. По всей длине зубцов делаем неровные потеки горьким шоколадом. Середину торта украшаем клубникой. Снимаем с торта кондитерское кольцо. Место соединения нижнего коржа и зубцов  промазываем горьким шоколадом.

12. На верхней части зубцов делаем потеки из белого шоколада.

Торт готов!

Друзья подписывайтесь  на мой канал:

https://www.youtube.com/channel/UCJOqYQkMcOcPKMic4BFJvLw

Жмите на колокольчик и вы первыми будите узнавать о публикации новых видео с интересными рецептами!

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА, ДРУЗЬЯ !

Я обожаю разное сладкое и обычно ем долго, вот решила поделиться разными фотографиями любопытных продуктов и спасибо за внимание!

Да страны происхождения продуктов весьма разные и в основном европейские.