0 просмотренных постов скрыто
Целый тазик оливье!
Нашла такой комбайн на Яндекс Маркете и аналог на Али.
А что, так можно было?
Нашла такую мультирезку на Али и на Яндекс Маркете.
Что это по вашему?
Это окрошка под майонезом.Шах и мат любителям спорить, что лучше -квас или кефир. Оливье форэва! 🤣
Показать полностью
1
Дубайский оливье
Кондитерский хит уходящего года — дубайский шоколад с нежно-зелёной начинкой из фисташковой пасты, тахини и хрустящего теста катаифи. Само собой, мы не могли пройти мимо завирусившегося в соцсетях рецепта «дубайского» салата оливье, такого же жизнерадостно-зелёного. Слегка отредактировали под себя, опробовали, одобрили и предлагаем вам тоже удивить гостей на новогоднем застолье такой необычной подачей традиционного блюда.
Если вместо колбасы привыкли класть в оливье мясо, птицу или язык, спокойно используйте свой любимый рецепт в сочетании с приведённой заливкой. То же касается противников лука или моркови, сторонников зелени и любителей добавить яблоко. Но решительно всем рекомендуем калибр нарезки ингредиентов от среднего к мелкому, иначе у торта будут нечёткие края. А чтобы его легче было делить и салат при этом не рассыпался, можно добавить в заправку немного смеси для заливки. Резать же лучше подогретым или смоченным в воде ножом.
Время приготовления
Общее
5 ч.
Активное
(требуется ваше участие)
1 ч.
Количество порций
8
Ингредиенты для салата
Картофель
4 штуки
Морковь
2 штуки
Яйца
4 штуки
Солёные огурцы
150 г
Свежий огурец
100 г
Докторская колбаса
200–300 г
Репчатый лук
1 штука
Консервированный горошек
250 г
Майонез
по вкусу
Соль
по вкусу
Молотый чёрный перец
по вкусу
Ингредиенты для желейной заливки
Замороженный зелёный горошек
800 г
Сметана
100 г
Майонез
100 г
Желатин
25 г
Вода
200 мл
Соль
1 ч. ложка
Можно добавить
Зелёный пищевой краситель
несколько капель
Приготовление
1․
Подготовьте ингредиенты.
2․
Картофель и морковь отварите в кожуре до готовности либо запеките в духовке при 180 градусах (в закрытой форме или завернув в фольгу).
3․
Дайте овощам остыть до тёплого состояния и очистите. Яйца сварите вкрутую за 8 минут после закипания.
4․
Морковь, картофель, огурцы и колбасу нарежьте кубиками, яйца и лук мелко порубите. Сложите всё в большую миску, туда же высыпьте консервированный горошек без жидкости. Смешайте, но пока не заправляйте.
5․
Замороженный горошек отварите до мягкости и откиньте на сито.
6․
Соедините в миске отварной горох, сметану и майонез и тщательно пробейте блендером. Чтобы пюре вышло совсем однородным, протрите его через мелкое сито.
7․
Введите в пюре подготовленный по инструкции желатин вместе с водой, хорошо размешайте. Выправьте на соль, при желании добавьте краситель для более выразительного цвета.
Когда будете подогревать разбухший желатин, не переусердствуйте: он должен полностью разойтись в воде, но кипения допускать нельзя. Перед тем как соединять жидкость с пюре, дайте ей остыть до комнатной температуры.
8․
Салат заправьте, посолите и поперчите и выложите в кулинарное кольцо, установленное на плоское блюдо для подачи.
9․
Уплотните оливье и разровняйте. Аккуратно снимите форму, вымойте ее и вытрите.
10․
Слегка раздвиньте кольцо и установите так, чтобы салат оказался строго в центре. Нижний край формы приклейте к блюду скотчем по всей окружности. Залейте салат желатиновым пюре.
Сначала понемногу заливайте края, чтобы в покрытии по бокам не было пустот, а затем залейте верх.
11․
Уберите конструкцию в холод на несколько часов, чтобы желе застыло.
12․
Перед подачей удалите скотч и снимите кольцо. Украсьте «дубайский» оливье по своему вкусу.
Чтобы желе легко отстало от формы, немного прогрейте металл снаружи обычным феном.
Показать полностью
11
Оливье, холодец
Холодец можно приготовить заранее, я уже писал тут как то. Если в холодец кроме свиных ножек добавить телячью, у холодца появиться вкус, если не добавлять специй конечно. Так как холодец как правило готовиться в обьемной посуде, то что бы сохранить излишки и приготовить задолго до нового года можно провести тиндализацию, не у всех ведь есть автоклав. После томления холодца на плите или в духовке процеживаем его от косточек. В стеклянные банки (лучше с закручивающимися крышками) кладем мясо вместе с чесноком, заливаем бульоном, накрываем крышкой и ставим в холодную духовку. Выставляем температуру духовки на 80 градусов цельсия и нагреваем вместе с банками. Примерно через час, выключаем духовку и когда банки немного остынут, закручиваем крышки. Теперь ваш холодец можно будет употреблять в течении месяца или более.
Оливье, не знаю почему, но меня всегда тянуло положить в оливье лук репчатый, мелко порезанный, что офигенно портило весь продукт. Вот и в этот новый год я его за чем-то туда насыпал и в добавок добавил каперсов. Но есть нюанс, лук репчатый не испортит оливье а придаст ему изысканность и приятное похрустывание при употреблении, если его перед закладкой в оливье промариновать, что бы исключить его резкость и запах. Каперсы лучше брать зеленые, а то черные как то не контрастируют с зеленым горошком и огурцами. Перед закладкой каперсов в оливье их нужно покрошить ножичком, а то слишком они большие, перебивают вкус оливье и если класть то немного. И думаю, кому то это может не понравиться, поэтому с каперсами лучше приготовить в отдельной посуде на пробу. Сыр, если добавлять, то нужно брать обязательно копченый, простые сыры никак не влияют на вкус и смысла его добавлять в оливье нет.
Показать полностью
Оказалось, что настоящий салат «Оливье» нужно готовить с рыбой, грибами и репой
Предприниматель Герман Стерлигов объявил о начале производства «подлинного и природного» салата «Оливье». Оказалось, что любимое новогоднее блюдо россияне последние сто лет готовили неправильно – в салате не должно быть колбасы и мяса, а его основой в древние времена были рыба, грибы и репа.
«Это большевицкая рецептура. Христопродавцы испоганили рецепт наших предков и предложили народу вместо вкусного и здорового блюда вот это хрючево. У меня современный «Оливье» даже свиньи не едят», – сказал Стерлигов.
Предприниматель обнаружил подлинный рецепт главного новогоднего салата в Лицевом летописном своде XVI века, в котором создателем блюда названа младшая дочь Ярослава Мудрого Анна.
«И прибыл в стольный град Господин Великий Новгород гонец из земель Французских с посланием от Анны Ярославны. В нём княгиня рассказала о своём бытии на чужбине и наказала отцу с семейством готовить кушанье «Оливье», которое она самолично придумала», – приводит слова летописца Стерлигов.
В ближайшее время «подлинный» салат появится в магазинах Германа Стерлигова. Стоимость 100 грамм составит 1000 рублей.
Показать полностью
1
Няшные огурцы
Только не в оливье!
Решили начать генерить новогоднее настроение. Рубим все для главного салата. И как вот их есть теперь?
Всем добра, бобра и счастья!
Показать полностью
2