- Здравствуй, Динь - Динь, СМИ сейчас принесёт для тебя лимонные пирожные, - сказал Джеймс, улыбаясь фее.- Я так рад тебя видеть, рад видеть всех вас. Мои детские воспоминания об этом месте расплывчаты, поэтому не терпится узнать всех вас снова.
Динь-Динь лишь свирепо на него посмотрела, уперев руку в бок. Ему даже подумалось, уж не чувствует ли она, что он замыслил недоброе.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для песочного теста:
- 300 г пшеничной муки;
- 1,5 ч. ложки порошка для выпечки (разрыхлитель);
- ваниль;
- 75 г сахарной пудры;
- щепотка соли;
- масло сливочное - 200 г (холодное);
- 4 яичных желтка;
- цедра половины лимона.
Для белково-заварного крема
- 4 белка (от крупных яиц);
- 270 г сахара;
- 100 г воды;
- лимонный сок - 2 ст.л.+1 ч.л.;
- ванильный сахар;
Соединить просеянную муку с сахарной пудрой, солью и со сливочным маслом.
Растереть масло в крошку.
Добавить желтки, цедру лимона, ваниль замесить тесто.
Скатать тесто в шар, отправить в холодильник на минут 30.
Охлажденное тесто раскатать на пергаменте не очень тонко в прямоугольник (обрезки не выкидывать), вырезать ножом квадратики. Накрыть сверху пергаментом.
Отправить в разогретую духовку на температуру 200 градусов и выпекать около 12 минут до золотистого цвета, не передержать, вынуть из духовки и сразу же по линиям пройтись ножом. Обрезки отдельно так же испечь, дать остыть и раскрошить в крошку.
Займёмся кремом
Соединить воду с сахаром,поставить на средний огонь и варить минут 8-10 до густого и кипящего сиропа. Сироп должен все время булькать.В готовый сироп добавить лимонный сок и перемешать.
Белки взбить миксером с щепоткой соли в плотную пену, взбивать минут 10.
Во взбитые белки тонкой струйкой медленно вливать горячий, прямо с огня сироп, не прекращая взбивания,продолжать процесс взбивания ещё около 15 минут. За это время крем должен полностью остыть и очень хорошо загустеть, быть плотным. Если он загустел и держит очень хорошо форму, крем готов.
Выкладываем в ряд близко друг к другу песочные прямоугольнички, на них толстым слоем выкладываем крем.
Сверху на крем кладем остальные коржики, прижимаем. Так же обильно и толстым слоем смазываем кремом.
Сверху посыпаем крошкой. Дать часик настояться.
Приятного аппетита!
Смотри предыдущие злые рецепты!
