Рецепт:

Мука- 1,5 стакана

Сахар- 0,5 стакана

Кефир- 0,5 стакана

Яйцо-3 шт

Чайная сода - 1-0,5 чайной ложки

Ванилин, щепотка соли

Варенье- 3-5 столовых ложек

Если выходной день не заладился с самого утра, отложите все дела и устройте «День Чебуреков». Вы удивитесь, как эти маленькие золотистые пирожки могут изменить настроение и все сразу пойдет на лад.

Основное:

450 г муки

250 мл молока

2 ст. л. растительного масла

1 ч. л. соли

растительное масло для фритюра

Для начинки:

250 г баранины

250 г говядины

2 средние луковицы

1 ч. л. семян кориандра

соль

свежемолотый черный перец

источник - Persik (этот и другие рецепты)

Шаг 1

Проверните баранину и говядину через мясорубку со средней решеткой.

Шаг 2

Очистите и мелко нарежьте лук, положите в миску, присыпьте солью и немного потолките толкушкой, чтобы выступил сок. Разотрите семена кориандра в ступке с щепоткой соли. Добавьте к фаршу вместе с луком, поперчите и, если нужно, немного посолите. Влейте в фарш 40 мл холодной воды. Хорошо вымешайте фарш и оставьте в холодильнике на 1 ч.

Шаг 3

Доведите молоко до кипения и посолите. Просейте половину муки в большую миску, влейте кипящее молоко, добавьте растительное масло и быстро замесите ложкой тесто. Оставьте на 15 мин., прикрыв миску полотенцем.

Шаг 4

Добавьте к тесту оставшуюся часть муки и вымешивайте 10 мин. – тесто начнет отлипать от рук. Скатайте тесто в шар и заверните в пищевую пленку, оставьте на 30 мин.

Шаг 5

Раскатайте тесто в пласт толщиной 2 мм. Вырежьте круги диаметром 12–14 см (удобно использовать блюдце как трафарет).

Шаг 6

На одну половину круга положите фарш и разровняйте, не доходя до края на 1 см. Накройте фарш второй половиной теста. Прижмите края при помощи вилки.

Шаг 7

В глубокую сковороду налейте растительное масло слоем 4 см и поставьте на средний огонь. Температура масла должна достигнуть 180 °С, на это потребуется 10–15 мин. Осторожно опускайте по 1–2 чебурека в кипящее масло. Когда чебуреки зажарятся с одной стороны, переверните на другую. Затем переверните снова и жарьте еще 1 мин.

Шаг 8

Готовые чебуреки вынимайте при помощи шумовки и перекладывайте на смятые бумажные полотенца. Подавайте чебуреки горячими.

источник - Persik (этот и другие рецепты)

Салат с шампиньонами — блюдо внесезонное. Гурманы предпоитают класть в салат сырые шампиньоны. Но жаренные в ароматном масле грибы будут особенно хороши в теплом салате — зимнем варианте этого блюда.

ИНГРИДИЕНТЫ

Основное:

300-400 г мелкой картошки

600 г шампиньонов

1 зубчик чеснока

4 маринованных огурчика

1 средний пучок зеленого лука

оливковое масло

соль, свежемолотый черный перец

Для заправки:

1 ст.л. горчицы с зернышками

1 ст.л. лимонного сока

4 ст.л. оливкового масла

щепотка сладкой паприки

источник - Persik

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1 Для заправки смешайте горчицу с лимонным соком и маслом, посолите, поперчите, приправьте паприкой.

Шаг 2 Для салата картофель запеките в духовке в фольге при 200 °С или сварите в мундире. Готовый картофель обдайте холодной водой, очистите и нарежьте средними кусочками.

Шаг 3 У грибов отрежьте жесткие концы ножек, нарежьте грибы средними кусочками. Раздавите и очистите зубчик чеснока, положите в сковороду, залейте маслом, нагревайте, пока зубчик не начнет коричневеть. Удалите чеснок, в ароматизированное масло положите грибы, обжаривайте на сильно огне 2-3 мин. Посолите и поперчите.

Шаг 4 Разрежьте огурцы вдоль пополам или на четвертинки, затем нарежьте тонкими ломтиками. Измельчите зеленый лук. Смешайте теплые грибы и зеленый лук, затем добавьте картофель и огурчики.

Шаг 5 Заправьте салат взбитой вилкой заправкой. Дайте постоять 5 мин. и подавайте.

Рыбный паштет – прекрасная закуска и для праздников, и для будней. Для приготовления паштета подойдет любая рыба. Кстати, очень вкусными получаются паштеты из разных видов рыбы. Поэтому если у вас осталоь понемногу соленой, копченой и отварной рыбы, можете смело готовить паштет из всех остатков.

ИНГРИДИЕНТЫ

150–200 г рыбной нарезки

100 г печени трески или салата из печени трески

150 г творога или сливочного сыра

100 г сливочного масла

1 пучок любой зелени или смеси (зеленый лук, укроп, петрушка, кинза, базилик)

соль, свежемолотый черный перец

тосты и каперсы для подачи

источник - Persik

Шаг 1

Доведите сливочное масло и творог (сыр) до комнатной температуры. Мелко нарежьте зелень. Рыбную нарезку нарежьте кусочками поменьше.

Шаг 2

Поместите все ингредиенты в стакан погружного блендера и взбейте до однородности.

Шаг 3

Поджарьте тосты в тостере или под грилем в духовке, подавайте паштет с тостами, посыпав каперсами.

Ингредиенты:
Руки из плеч
3 яйца
150 г меда
100 г масла
100 г сахара
1,5 ч.л. гашеной соды
350 г муки
Крем:
500 г сметаны 20%
200 г сливок 33%-38%
180 г сахара
1 пакетик ванильного сахара (10 г)
Приготовление:
Яйца слегка взбить, до однородности. Добавить мед, масло, сахар. Сделать водяную баню - поставить емкость в кастрюлю с кипящей водой. Подогревать до момента пока яйца, масло и мед не превратятся в однородную смесь. Периодически помешивать для ускорения процесса. Снять с огня, добавить гашеную соду. Хорошо перемешать, масса должна значительно побелеть. Добавить частями муку, каждый раз хорошо вымешивая ложкой. Тесто получается теплое, вязкое, липкое – так и должно быть. Не добавляйте больше муки.
Противень хорошо смазать маслом.
1/5 часть теста (170 г) положить на центр противня.
Подготовить крышку от кастрюли или большую тарелку диаметром примерно 25 см. Легкими движениями руки растянуть тесто в круг. Тесто будет липнуть к руке – это нормально. Растянуть в круг чуть больше, чем крышка (примерить эталонную крышку). Чем равномернее разровняете круг, тем ровнее будет корж.
Поставить в разогретую до 200 градусов духовку. Выпекать 5-8 минут (я выпекала ровно 8 минут). Корж должен стать темным с красноватым оттенком, но края не должны потемнеть и пересохнуть.
Готовый корж, пока еще он теплый обрезать крышкой. У меня крышка с острым краем и нож я не применяла, края легко отсоединились от коржа. Если край не острый или используете тарелку, то обведите ножом. Таким же образом испечь остальные коржи (получается всего 5 штук). Не забывайте каждый раз смазывать противень маслом. Удобно выпекать на двух противнях. Выпеченные обрезки измельчить в блендере, или любым другим способом.
Готовим крем:
Сливки взбить до плотности. Добавить сахар, ванильный сахар, сметану, взбить до момента растворения сахара. Каждый корж хорошо промазать кремом, сверху "присыпать" измельчёнными обрезками от коржей.

Торт "Трухлявый пень"

- 2 яйца
- 0.5 стакана сахара (можно без сахара)
- 1 стакан любого варенья (лучше всего вишня)
- 1 стакан кефира или простокваши
- 2 ч.л. соды
- 1,5 - 2 стакана муки

крем - сметана, сахар +
по желанию орешки, у меня грецкий 50-80 грамм.
(Сметаны взяла две большие банки 20%) Приготовление:
Яйца взбить с сахаром, добавить варенье, размешанную в кефире соду (когда смешиваешь кефир с содой, все начинает сильно пениться, поэтому надо смешивать в высокой чашке!), муку. Все перемешать. ВНИМАНИЕ!
Тесто негустое, свободно стекает с ложки! Я готовила в мультиварке "Выпечка" 50 минут.
Корж разрезать на 2 -3 части. Он довольно развалистый, ничего страшного если ваши коржики немного раскрошаться. (на то он и "Трухлявый пень" 😋)
Крем : 0,5 литра сметаны взбить с сахаром. Сахар добавляю на глаз, пробуйте на вкус.
Не жалея крем, СМАЧНЕНЬКО промазываю каждый коржик, крем быстро впитывается, не бойтесь если вам покажется что его много) Торт возьмёт своё.
Верх присыпать орешками и украсить вишенками.

Торт "Панчо" с ананасами и грецким орехом

Сахар 1,5 стакана
Яйца 6 штук
Мука: 1,5 стакана
Разрыхлитель 1,5 чайные ложк
Какао: 4ст.л
Сметана 35%-ная 2 большие банки Консервированный ананас: 1банка
Сахарная пудра 1,5 стакана
Орехи 150-200 гр.
Приготовление:
Яйца хорошо взбить с сахаром. Муку смешать с разрыхлителем, просеять. Постепенно ввести в яичную массу, перемешать.
Треть теста вылить в смазанную маслом форму. Выпекать при 180 градусах 15 мин. Извлечь из формы и остудить. В оставшееся тесто добавить какао. Так же выпекать при 180 градусах 30-35 мин.
Крем:
Сметану перемешать с сахарной пудрой. 1/4 отложить в сторону. К оставшейся части крема добавить кусочки ананаса и грецкие орехи.
Светлый бисквит (первый) выложить на блюдо, проткнуть в нескольких местах вилкой и прописать сиропом от консерв.ананасов.
Шоколадный бисквит разрезать на квадратики примерно 2Х2 см. И перемешать со сметанно-ананасовым кремом.
Затем получившуюся смесь выложить горочкой на светлый бисквит. Верх торта полить остатками крема. Для глазури растопить шоколадную плитку на водяной бане, добавить немного теплого молока и немного растопленного масла, перемешать. Полить растопленным шоколадом с кончика ложки наш готовый тортик.

Потом запилю ещё часть своих проверенных рецептов.
Спасибо за внимание :-)