Сладкая классика.Сочный тертый пирог с яболоками
Всем привет! Сегодня я хочу поделиться с вами одним из моих любимых рецептов, который готовила моя бабушка — тёртым пирогом с яблоками. Эта выпечка является идеальным сочетанием нежного теста и ароматных яблок с лёгкой кислинкой. Для начинки можно использовать не только яблоки, но и джем или варенье. А ещё он прекрасно подходит как для семейного чаепития, так и для угощения гостей. Поэтому не медлим и приступим к приготовлению!"
*Ингредиенты:*
— 200 г мягкого сливочного масла
— 150 г сахара
— 10 г ванильного сахара
— Щепотка соли
— 2 яйца комнатной температуры
— 450 г муки
— 1 чайная ложка разрыхлителя
*Начинка:*
— 1 кг яблок
— 1 столовая ложка лимонного сока
— 1 столовая ложка сахара
Способ приготовления:
1. В большой миске смешайте мягкое сливочное масло, сахар, ванильный сахар и щепотку соли при помощи погружного блендера или обычного миксера до получения однородной массы.
2. Добавьте по одному яйцу комнатной температуры, взбивая после каждого, пока не получится однородная масляная смесь.
3 В отдельной миске смешайте 3 столовые ложки муки с 1 чайной ложкой разрыхлителя и хорошо перемешайте. Это позволит равномерно распределить разрыхлитель в тесте. Добавьте полученную смесь к масляной смеси и тщательно перемешайте. Постепенно добавляйте муку, продолжая мешать лопаткой, пока тесто не станет удобным для замешивания руками.
Переложите тесто на стол, предварительно припылив его мукой. Замешивайте тесто, добавляя муку по мере необходимости, пока не достигнете нужной консистенции. Учитывайте, что масло быстро вбирает в себя муку, поэтому работайте быстро. Готовое тесто должно быть мягким, эластичным и не прилипать к рукам.
4. Разделите тесто на две части, одну больше, другую меньше. Заморозьте в пакете меньшую часть на 30 минут.
5. Разогрейте духовку до 180°C и подготовьте противень с пекарской бумагой.
6. Выложите большую часть теста на противень, равномерно распределите его руками по всей поверхности. Можно переложить бумагу с тестом на стол и раскатать при помощи скалки .
Переложите на противень бумагу с тестом и ровняйте до бортиков.
7. Выложите противень с тестом в холодильник, чтобы оно не растаяло, пока будете делать начинку.
8. Натрите яблоки на крупной тёрке, добавьте лимонный сок и сахар. Потушите яблоки на сковороде до испарения лишней жидкости, около 10-15 минут, периодически помешивая.
9. Выложите начинку на подготовленное тесто на противне и равномерно распределите по всему периметру.
10. Натрите замороженную часть теста на крупной тёрке сверху начинки.
11. Запекайте пирог в разогретой духовке около 40 минут до золотистого цвета.
12. Дайте пирогу полностью остыть перед нарезкой. Подавайте к чаю и наслаждайтесь вкусом!
Приятного аппетита!
Кто ставил рекорды в «Змейке» на своей Nokia 3310?
У вас есть шанс улучшить свой результат! А еще получить награду в профиль на Пикабу. Правда, есть один нюанс: на это раз змейка будет танцевать!
Яблочный крамбл. Рецепт английского яблочного пирога
Очень уж не люблю я работать с тестом, вымешивать, соблюдать граммовки и всё равно оно у меня то сухое, то разлазится, как каша. А пироги люблю! Да и кто не любит?:)
Так вот этот пирог-десерт как раз для таких рукозадов, как я - ничего не нужно вымешивать - перетёр масло с мукой и сахаром - красавчик) Выглядит не очень, особенно на камеру, но вкус - моё почтение!
Ну и ингредиентов минимальное возможное количество, без заморочек. Погнали вместе!
Что нам понадобится:
Яблоки - 0,5 кг.
Мука - 250 гр.
Сахар - 125 гр.
Масло сливочное - 125 гр.
Яблоки чистим от кожуры и семян и нарезаем на небольшие кусочки. Перекладываем их в форму для запекания. У меня три порционные формы, но можно готовить в одной большой форме. Яблок должно быть столько, чтобы форма почти была заполнена.
Если яблоки кислые - можно немного присыпать их сахаром, прямо в форме.
В глубокую миску всыпаем муку, сахар и забрасываем !холодное! сливочное масло, после чего перетираем масло с мукой и сахаром, пока не получится суховатая мелкая крошка из, по сути, песочного теста.
Этой крошкой засыпаем яблоки сверху ровным слоем, стараясь не утрамбовывать, чтобы слой теста получился сыпучим, но цельным, без пропусков.
Отправляем наш будущий пирог в духовку, разогретую до 180 градусов на 25-35 минут, в зависимости от размера и объёма формы. Нам необходимо, чтобы тесто взялось хрустящей корочкой, а яблоки под ней полностью пропеклись.
Подавать слегка остудив, как десерт.
Приятного аппетита!
Шарлотка с яблоками и сливами
Ингредиенты для шарлотки (диаметр формы 26 см.):
Мука - 1 ст. (150 гр.);
Сахар - 1 ст. (180 гр.);
Яйца - 3 шт.;
Яблоко - 3 шт.;
Слива - 4 шт.;
Сметана – 1 ст. л.;
Разрыхлитель – 5 гр.;
Лимон – 1 шт.
Приготовление:
1. Порезать на небольшие кусочки яблоки и сливы, натереть цедру лимона. Все залить лимонным соком.
2. В миску просеять муку и разрыхлитель.
3. В большую миску разбить 3 яйца и насыпать сахар. Взбить все миксером до увеличения объема в 3 раза.
4. В полученную массу кулинарной лопаткой порциями вмесить муку. Добавить сметану. Еще можно добавить молотую корицу или эссенцию ванили.
5. В тесто положить яблоки и перемешать. Переложить все в форму, промазанную маслом и присыпанную мукой. Сверху выложить сливы.
6. Выпекать в духовке, разогретой до 180 градусов 40 минут. Готовность проверить зубочисткой.
7. Остывший пирог Шарлотка присыпать сахарной пудрой. Наслаждайтесь!
Сыграем в змейку?
Правила классические: собираете цепочку и стараетесь ни во что не врезаться. Чем длиннее змейка, тем выше шанс получить награду в профиль.
Из неклассического: змейка будет танцевать!
Немного истории о шарлотке и мой вариант ее исполнения
Всю жизнь думала, что шарлотка это чисто русский пирог, о названии вообще не задумывалась.
История ее оказалась довольно интересной, решила и с вами поделиться ее)
Шарлотка - это упрощенная производная от "Шарлот".
Существует несколько легенд происхождения названия:
1) Некоторые кулинары-ученые утверждают, что название десерта шарлот происходит от английского слова charlyt , что означает блюдо, приготовленное из взбитых яиц, сахара и молока.
Сначала шарлоткой называли вообще влажный хлеб, переложенный слоями с фруктами – сырая, холодная шарлотка.
2) Большинство легенд, связанных с созданием шарлотки, указывают, что оно происходит от женского имени "Шарлотта".
В XVIII веке жена короля Великобритании Георга III Шарлотта была покровительницей производителей яблок
3) Еще одна романтическая легенда гласит, что шарлотку придумал английский повар, безответно влюбленный в девушку Шарлотту. Очевидно, новым блюдом он пытался хоть как-то взыскать благосклонности неприступной леди.
4) Самая забавная версия, в которой упоминаются экономные немки, которые не любили выбрасывать остатки хлеба, а делали из них сухари. Русские посмеивались и говорили, что жёны немцев экономят и даже пироги делают из сухарей, а самих жён, обобщая, за глаза называли Шарлотками.
Имя Шарлотта было очень популярным в то время и стало нарицательным для любой немки, проживающей в России.
5) По другой версии - некий французский повар Мари Антуан Карем, кулинар «высокой кухни» начала 19 века, «повар королей и король поваров», как его называли, создал шарлотку вида Charlotte Russe – выложив форму не хлебом, а печеньем Савоярди, заполнив середину баварским кремом с желатином. Вначале такая шарлотка была холодным десертом и называлась "Paris charlotte". Но в 1814 году в Париж на правах победителя вошел Русский царь Александр I, для которого Карем приготовил свой десерт. С тех пор этот пирог известен во всем мире как "Charlotte Russe".
6) В Америке считают, что шарлотка произошла у них.
Но шарлотка попала к ним вместе с эммигрантами, и очень быстро родилась легенда, что шарлотку придумал один американский повар из города с названием Charlotte. К чести американцев, они несколько видоизменили шарлотку, но в лучшую сторону, породив новый и прекрасный пирог, сделав его поистине национальным и своей гордостью.
В XIX веке в Америке появилась поговорка, которую произносят, говоря о типично американском явлении или предмете: "As American as apple pie" ("Такой же американский, как и яблочный пирог").
Итак, в мире прочно устоялись три базовых вида шарлотки, от которых уже и пляшут все кулинары.
1. Английская шарлотка-пудинг, готовится из хлебных ломтиков и яблок, может быть как "сырой", так и запеченной.
2. Charlotte Russe, рожденная великим Антуаном Каремом. Данная шарлотка готовится путем выкладывания формы печеньем савоярди, внутрь формы заливается баварский крем с желатином.
3. Современная российская шарлотка с яблоками, являющаяся классическим бисквитом с добавлением яблок в тесто.
Начитавшись истории, так захотелось шарлотки, яблоки дома нашлись и шарлотка была испечена)
Делюсь с вами своим вариантом шарлотки:
Берем:
•Стакан муки (140 гр)
•Стакан сахара (250 гр)
•4 яица
•Ванилин
•10 гр разрыхлителя
•Яблоки любого сорта, какои больше всего любите (4-5 шт, у меня вышло 385 гр.)
•Корица (опционально, у меня чуть меньше чайной ложки)
•Сок лимонна 1-2 чайной ложки
Для хрустящеи корочки:
•1 яицо
•80 гр сахара
•и сверху я посыпала миндальными лепестками (и это оказалось просто нереально вкусно)
форма у меня 26см
Готовим:
1. Сахар взбиваем с яйцами.
2. Добавляем муку, разрыхлитель, ванилин и все тщательно перемешиваем.
3. Яблоки чистим от кожуры, мелко нарезаем, добавляем лимонный сок и корицу, перемешиваем с тестом. На этом этапе я добавила еще орешки, можно и без них)
Можно не чистить от кожуры, и не перемешивать с тестом, а выложить дольки яблок на дно формы или сверху и немного придавить в тесто, но мне нравится больше, как я описала выше)
4. Перекладываем массу в форму и убираем в разогретую до 180 градусов духовку на 25-30 минут
Форму можно смазать маслом и посыпать мукои, я просто застелила пергаментом.
Пока шарлотка печется приготовим хрустящую корочку: яицо взбиваем с 80г сахара в светлую пену
Достаем и заливаем пирог. Рассыпаем миндальные лепестки поверх заливки. Возвращаем пирог в духовку на 10-15 минут
*Подавать горячим с шариком мороженого сверху будет просто идеально
Всем вкусных пирогов)