Реклама: ООО "АЛИБАБА.КОМ (РУ)" ИНН: 7703380158

Пока я был мелким и живы были родители, одной из традиций была новогодняя выпечка: торт сметанник от мамы и вафли или орешки от папы, которые начиняли кремом

Торт, по воспоминания долго и муторно. Для орешков нет ни формы ни желания делать их с начинкой

А вот старую электрическую вафельницу 1991года выпуска я нашел в родительской квартире

Осталось найти тот самый рецепт

Но. Я не помню чтобы вафли выпекались по напечатанному. Был там рецепт от руки. Был. Безумно простой, но очень вкусный. Значит выпекаем по нему

Но, у нас не нищета 90х и маргарин я заменил сливочным маслом, муку просеял, мне кажется так она лучше перемешивается

Масло растопил на водяной бане: нарезал на небольшие квадраты, в кастрюлю, кастрюлю в раковину, наполненную горячей водой и ушел завтракать, в ожидании пока масло растопится

Затем в масло добавил сахар, размешал, яйца, взбил миксером, за три захода добавил просеянную муку

И таинство выпечки началось. Первые вафли вышли так себе, но таки набил руку и вот результат

Очень вкусно, очень сладко. Съем без начинки, в следующий раз немного уменьшу количество сахара

Всех прочитавших - С Новым Годом!

Как вам креатив?

Приветствую. Сегодня рецепт, требующий вафельницу или хотя-бы форму для духовки. Но сам по себе он прост и вполне бедняцкий. Взят из кулинарной книги 1931 года, изданой в Канзас-Сити.

Нужна вафельница для толстых вафель (бельгийских или скандинавских, которые чуть тоньше, с другим рисунком и часто в форме сердца). Оригинальный рецепт включает:

- мука - 3 стакана (по 250 мл)

- разрыхлитель - 4 ч.л. (!)

- соли - 1/2 ч.л.

- 4 яйца (в идеале - белки взбивать отдельно и аккуратно вводить в готовую смесь, но с таким количеством разрыхлителя это не особо важно, как по мне)

- 2 стакана жидких сливок или жирного молока

- 1/4 фунта масла (113г.)

В пересчете на 1 яйцо будет:

3/4 стакана муки,

1 ч.л. разрыхлителя,

соль - щепотка,

молоко - 1/2 стакана,

масло - 1/16 фунта - 18 г. - 2 ст.л.

Сахара тут нет. Но кому надо сладкие вафли - можно добавить из расчета 1 ложку на яйцо. Ну может кому и слаще надо. Тут дело вкуса.

Масло. С таким количеством можно использовать любой кулинарный жир. Но лучше масло, смалец или маргарин.

Я не заморачиваюсь с отделением белков - и так очень пористые выходят. Тесто должно медленно но уверенно стекать с ложки.

Первый раз смазать вафельницу растительным маслом, предварительно хорошо разогрев. По ложке (с горой) на каждую вафлю (7 на 10 см), прижать крышку и тут же перевернуть. Ручки держать рекомендую, ибо шипит и норовит поднять верхнюю половину вафельницы. Жарится быстро. Тут только пробовать. но если открыть слишком рано - разорвется на две прилипшие к противоположным сторонам половинки.

Из расчета на 1 яйцо получается 8 вафель. Они хрустят, но очень недолго. А потом становятся мягкими и слегка упругими. Лучше есть сразу. Приятного аппетита.