Авокадо прочно обосновалось в меню россиян: тосты, салаты, смузи, гуакамоле. Но так было не всегда. Рассказываем, откуда взялась эта мода, полезна ли «аллигаторова груша», почему она так дорого стоит и кто ее на дух не переносит.

Как авокадо стало модным: корни в американском маркетинге

В России настоящий бум на авокадо начался в районе 2017–2019 годов. Тогда фрукт, который в 90-е покупали с разочарованием, думая, что это сладкий тропический фрукт, резко набрал популярность. Спрос в 2019 году вырос почти вдвое.

Но истоки этой моды лежат не в полезных свойствах, а в гениальной маркетинговой кампании в США, запущенной еще в конце 1980-х годов.

Калифорнийские фермеры столкнулись с проблемой: авокадо называли безвкусным и сложным в приготовлении. Им помогло агентство Hill & Knowlton. В 1992 году они привязали продвижение гуакамоле к Супербоулу, финалу чемпионата по американскому футболу, сделав этот соус обязательным атрибутом просмотра матчей.

Тогда же слово «авокадо» заменило неаппетитное «аллигаторова груша», а продукт позиционировали как люксовый и полезный.

В Россию тренд пришел с опозданием в 25 лет, совпав с ростом популярности ЗОЖ, Instagram* и появлением специализированных кафе.

Полезные свойства: суперфуд или маркетинг? Авокадо действительно богато ценными веществами. В нем содержатся:

Мононенасыщенные жиры (полезные для сердца) · Калий, магний, медь · Витамины групп B, C, E, K · Клетчатка и фолиевая кислота.

Хотя есть множество более доступных продуктов, которые превосходят авокадо по концентрации витаминов, минералов и антиоксидантов (или дополняют его): шпинат, капуста кейл, брокколи, болгарский перец, петрушка, черника, киви, брюссельская капуста, лимон, чеснок, морковь.

Исследования подтверждают, что авокадо помогает снижать уровень «плохого» холестерина, улучшает пищеварение и усвоение жирорастворимых витаминов из других продуктов. Содержащийся в нем лютеин полезен для зрения, а витамины группы В помогают концентрироваться.

Однако врачи предупреждают: авокадо высококалорийный (около 200 ккал на 100 г), и злоупотреблять им не стоит, особенно людям с диабетом и заболеваниями поджелудочной железы.

Почему авокадо стоит дорого? За ценой стоят несколько факторов:

Логистика и экология. Авокадо в Россию везут из Мексики, Доминиканы, Израиля и других стран. Транспортировка на тысячи километров в рефрижераторах увеличивает стоимость. Выращивание одного плода требует от 140 до 320 литров воды, а в Мексике из-за плантаций вырубают леса и истощают водоносные горизонты.

Наркокартели. В мексиканском штате Мичоакан, главном регионе-производителе, фермеров терроризируют картели, требуя дань. Это явление называют «наркоинфляцией» — она добавляет до $1,1 млрд к издержкам отрасли и разгоняет цены.

Антитренд: почему авокадо не нравится. Несмотря на моду, многие люди не любят авокадо. Причины:

Специфический вкус и текстура. Кому-то он кажется безвкусным, похожим на «масло без соли», а маслянистая консистенция вызывает отторжение. · Проблемы с выбором. Трудно угадать со спелостью. Незрелый плод твердый и безвкусный, а переспелый — горький. В 90-х это было главной причиной разочарования. Зеленые сорта часто сохнут, не успев созреть. · Аллергия и противопоказания. У людей с аллергией на латекс может быть перекрестная реакция. Ограничения есть и при панкреатите, холецистите. · Экологический аспект. Информированные потребители отказываются от авокадо из-за вреда планете.

Мода на авокадо — классический пример того, как маркетинг и социальные тренды превращают обычный продукт в культовый. Но как и любой суперфуд, это лишь часть сбалансированного рациона, а не панацея.

* Instagram — принадлежит компании Meta, признанной экстремистской и запрещенной в РФ.

Мой первый пост здесь в далёком 2020 был посвящён инструкции по выбору авокадо. И вот спустя годы я его посадила-таки.