Жюльен с курицей и шампиньонами
Ингредиенты:
Куриное филе - 700 г
Шампиньоны - 700 г
Лук - 1 шт
Сливки - 200 мл
Вода - 200 мл
Оливковое масло - 40 мл
Соль - 1 ч.л
Сахар - 2 ч.л
Мускатный орех - 1 ч.л
Паприка - 1 ч.л
Черный перец - 1 ч.л
Сыр - 300 г
Первым делом куриное филе разрезаем на пополам и обжариваем на сильном огне до образования румяной корочки.
Затем лук и шампиньоны нарезаем небольшим кубиком и обжариваем.
Потом обжаренное филе нарезаем на небольшие кусочки.
Затем в форму для запекания отправляем обжаренное куриное филе и обжаренные шампиньоны с луком.
Все это приправляем солью, сахаром, мускатным орехом, паприкой и черным молотым перцем.
Заливаем это все сливками и водой.
Сверху натираем сыр и отправляем в духовой шкаф при 180 градусах на 20 минут.
где-то заплакал один маленький француз с мишленовскими звездами)))
Буржуазное для советской кухни блюдо жюльен называется так большей частью из-за способа нарезки - собственно, жюльен - это нарезка тонкой соломкой.
Поэтому в этом блюде нарезка должна быть тоньше, мельче.
Шампиньоны (в идеале, конено, белые) нарезаются почти прозрачно.
Кстати, курицу лучше запечь, так сочнее будет, на сковороде нужно иметь определенную ловкость не пересушить.
Потом - сливки да еще с водой - это не для этого блюда. Либо сметана низкой жирности с мукой, либо сметана жирности от 25%.
Сыры же лучше брать Эмменталер, Грюйер - они дают хорошую корочку.
Ну и верх всего - кокотница.
Жюльен и подается, и естся горячим, а в такой лоханочке подавать если только дома на большую семью.
А в целом получилась у Вас нелохая куриная запеканка.