Вяленое мясо beef jerky
Решил попробовать приготовить beef jerky. Хочу показать рецепт приготовления этой вкусной закуски. По сути, это вяленая говядина и варианты этого блюда встречаются во многих культурах и странах. Нужно отметить, что джерки богатая белком пища, поэтому использовать можно не только, как закуску к пиву, но и как вариант быстрого перекуса, когда ничего более съестного рядом нет.
Берем кусок говядины 1000 грамм, толщина должна быть не слишком большой, иначе эти куски будут плохо сушиться. Нарезка будет легкой, если вы предварительно положите мясо в морозилку. Вырезайте попадающиеся жировые прослойки, они будут не очень вкусными в конечном продукте.
Индридиенты:
2/3 стакана соевого соуса
2/3 стакана Вустерского соуса
2 ч.л. молотого черного перца (желательно свежемолотого)
1 ч.л. красного перца (очень рекомендую не порошок, а хлопья (продаются в таких же баночках)).
2-3 зубчика чеснока
1 луковица
1 ч.л. жидкого дыма
Итак, нарезаем говядину, предварительно немного подморозив в холодильнике.
Заливаем все заранее подготовленным соусом.
Оставляем все это на 4-6 часов, в зависимости от толщины на которую вы порезали мясо, каждый час мешаем все это дело ложкой
После того, как прошло 4-6 часов, выкладываем все наше мясо на бумажные или хлопковые чистые полотенца, чтобы наше мясо отдало лишлюю влагу, я положил полотенца сверху и снизу и прокатал сверху скалкой.
После того, как мы убрали лишнюю влагу с помощью полотенец, достаем из духовки решетку и аккуратно развешиваем куски. Если попадаются перекрученные - распрямляем их.
Температуру ставим самую минимальную и приоткрываем дверцу
Спустя 4-8 часов, в зависимости от толщины кусочков, ваше мясо готово.
Ничего особо сложного, но удовольствия вы получите несоразмеримо больше, например, смотря интересную киношку, попивая пивко и закусывая пряными, остренькими и вкуснейшими биф джерки.
Вобщем, спасибо за внимание и всем приятного аппетита!