Халтурщик. Тесто не вымешивают, пока перестанет прилипать, а добавляют понемногу муки (если прилипает) или воды (если трескается). Потому что конкретная консистенция зависит от муки, мука у всех разная.
В остальном же — тупо взяли рецепт и замесили. У пиццы обычное хлебное тесто. Месить лучше всего хлебопечкой.
Сахар бы я не кидал вообще. Больше сахара — сильнее пригорит.
ЗЫ. И какое нахер "готово"? Отстояться должно час-полтора в тепле (≈30°). Иначе не активируется клейковина муки.
раскрыть ветку (3)
раскрыть ветку (2)
Не пробовал так, честно. Что-то мне подсказывает, причина не в свойствах муки, а в свойствах итальянцев. Они из ЛЛ
раскрыть ветку (1)