Тесто для пельменей2
Всю жизнь делала тесто по норме "4 стакана муки на 1 стакан воды", "500-600 грамм муки на 200-300 мл воды". Получалась тугая масса, во время раскатывания съеживалась, еще и липкая, приходилось подсыпать муки на стол. На пельменнице получалось запихнуть мало фарша, так как тесто тугое и не провисает в дырочки формы, дополнительно в пакеты к пельменям замораживала фрикадельки из того же фарша, все равно при варке почти все лопалось.
Искала рецепт того самого теста, которое бывает вкусное в покупных пельменях. Пробовала заварное, с яйцами, без яиц, с маслом, без масла, на минералке и т.д. Вымешивала так и эдак, сразу всю муку во всей воде, постепенное вмешивание муки, пробовала оставлять тесто в холодильнике на ночь под пленкой, читала советы домохозяек и "работающих на производстве пельменей".
Тут у меня осталось 2 стакана муки, высыпала их в стакан воды, полезла за второй пачкой, взять из нее еще два стакана - а второй пачки нет. Думаю, ладно, сделаю из жидкого теста как получится, раскатаю на масле.
Смазала пельменницу маслом, налила на стол масло, обмазала в нем руки и скалку, раскатала тесто. Прекрасно раскаталось, на пельменнице провисло в дырочки, первый раз на пельменнице получилось фарша в два раза больше, чем теста, и пельмени шариками, а не плоскими шестиугольниками.
Сейчас взяла из морозилки, сварила. Так вот оно, тесто моей мечты, рецепт которого я искала! Мягкое, тонкое тесто, в то же время внутри мясо сварилось с соком и не вытекло. Теперь так и буду делать 2 части муки на 1 часть воды
Кулинарная мастерская
11.1K поста48.9K подписчиков
Правила сообщества
1.Соблюдайте основные правила и кодекс настоящего Пикабушника ()
2.Не используйте фото/ видео материалы со сторонних ресурсов и/или других авторов.
Чтобы исключить плагиат, в конце поста с рецептом или видео-рецептом размещайте фото готового блюда с указанием авторства: записка с именем вашего аккаунта и пометкой «для Кулинарной Мастерской» или просто «КМ».
Посты, игнорирующие это правило, переносятся в общую ленту без предупреждения.
Доверенные авторы (звёздочка у ника) могут размещать посты без записки (сигны).
3.Пост-видео, пост-ссылка или пост-фото без подробного текстового рецепта будет перемещён в общую ленту.
Текстовый рецепт без фото или видео сопровождения также переносится в общую ленту. Рецепты, публикуемые в Кулинарной Мастерской должны носить практический характер, особенно, для начинающих кулинаров.
4.Пишите грамотно и интересно. При оформлении юмористического контента указывайте хештег «Кулинарный юмор».
5.Кулинарная Мастерская открыта для предложений, критики и других вопросов, пишите нам с пометкой .
Данные правила действуют с 20.02.2020г