Тандыр часть вторая⁠⁠

Первый вариант лепить по старинке. Глина смешивается с шерстью барана. Лепиться длиная колбасня и из нее вкруговую закручивается кувшин без дна. Шерсть стягивает глину, как гипсовая штукатурка с ворсом. И не дает потрескаться. Но у нас в Алматы чистой глины нет, солончак с примесью песка. Чтоб очистить глину от песка процесс затягивается на неделю. Готовить шликер, процеживать. А с песком оставить нельзя. Глина и песок нагреваются неравномерно и кувшин порвет.

Второй вариант собрать из шамотного кирпича. Огнеупорный кирпич не расслаивается. Но на тандыр нужно где то 90 кирпичей при цене за одну 400 тенге. 36 000 тенге кирпич. Плюс огнеупорный раствор два мешка. Посчитал и плюнул. Готовый тандыр стоит 30 000 тенге с доставкой.

Но и тут я допустил ошибку. Тандыр обжигается в течении 12 часов. Я обжигал 8 часов. Тупо кончились дрова. Перед обжигом стенки внутри смазываются подсолнечным маслом.

Перед тем как лепить лепешки, стенки тандыра сбрызгиваются соленной водой. Без соли лепешки не липнут, а будут падать в золу. Баклажаны превращаются в желе, можно глотать не жуя. Картошка выходит обычная как в куырдаке. Неплохо, но и не уау! Мясо как в шашлыке, но нежнее. Можно из старой клячи готовить, все равно мягкая выйдет.

Можно на ночь оставить мясо в тандыре. На утро будет нежнейшая конина (черный юмор-как будто кто то уже ее переварил)
Ну и огромный плюс тандыра перед мангалом дров уходит меньше, можно хворостом топить. Можно готовить одновременно и лепешки и шашлык. Шампуры нужно просверлить в концах и закрывать мясо кусочком проволки или картошину втыкать чтоб мясо не сползло с шампура. Всем горячих баурсаков.