Сэндвич с де люкс ростбифом⁠⁠

Ростбиф в маринаде с кленовым сиропом и белым вином, запеченный и тонко нарезанный. Замаринуем лука-шалот. При сборке добавим майонез, горчицу с медом и раклет.

6 кусков хлеба для сэндвичей

750 гр. верхней части говядины (top side)

200 гр. сыра раклет

майонез (лучше кьюпи, или покупной кьюпи)

горчица с медом

зеленый салат

Маринад:

2 зубчика чеснока

4 ст.л. дижонской горчицы

4 ст.л. оливкового масла

3 ст.л. кленового сиропа

3 ст.л. белого вина

2 ст.л. прованских трав

1 ч.л. соли

0,5 ч.л. черного перца

Маринованный шалот:

4 шт. средних лука-шалот

200 гр. белого винного уксуса

100 гр. воды

2 ч.л. сахара

2 ст.л. соли

1 лавровый лист

Пошаговые фото здесь

Маринованный шалот.

Лук тонко нарежьте. В сотейнике соедините остальные ингредиенты и доведите до кипения. Залейте шалот, оставьте на 2-3 часа.

Ростбиф.

В миске смешайте натертый чеснок, дижонскую горчицу, оливковое масло, кленовый сироп, белое вино, прованские травы, соль, черный перец. Отложите 3 ст.л.

Разогрейте сковороду. Говядину натрите оливковым маслом, солью и черным перцем и обжарьте на сковороде, на среднем огне, 3-4 минуты с каждой стороны. Снова посыпьте солью и черным перцем.

Форму для запекания выстрелите фольгой и сверху положите решетку. Смажьте ростбиф половиной оставшегося маринада и переложите на решетку. Запекайте при температуре 210C 65-70 минут, внутренняя температура 55-65C (желаемая степень прожарки). Выньте из духовки (сок не выливать) и смажьте оставшимся маринадом, накройте фольгой на 10 минут.

Тонко нарежьте.

Переложите в форму с соком и отложенным маринадом и перемешайте.

Сборка.

Раклет нарежьте.

Куски хлеба обжарьте на гриле с внутренней стороны.

На нижний кусок выложите майонез, на верхний горчицу с медом. На нижний хлеб выложите салат, куски ростбифа, маринованный шалот и по 2 куска нарезанного раклета. Накройте верхним куском. Поставьте в духовку, в режиме гриль, на несколько минут до расплавления сыра.

Подавайте.