Свежие Щи с Индейкой⁠⁠

Ингредиенты:  

Ингредиенты на 4 порции:

Индейка 500г. (В рецепте два плеча индейки)

Свежая капуста 3/4 небольшого кочана (1кг)

Морковь 150г.

Болгарский перец 50г.

Картофель 50-100г.

Томат 100-150г. (или 2ст. ложки протертых консервированных томатов)

Сливочное масло 20г.

Укроп, молотый перец, сметана по вкусу при подаче.

Добавки в бульон:

1 небольшая луковица.

Стебли укропа и/или петрушки.

Черный перец горошком.

Душистый перец.  

1 лавровый лист.

Приготовление:

Индейку перекладываем в кастрюлю и заливаем холодной водой. Объем воды 1,5л.

Тем временем нарезаем овощи.

Морковь нарезаем соломкой.

3/4 кочана капусты также режем соломкой.

Болгарский перец я нарезал произвольно.

Картофель нарезаем кубиком и сразу закидываем в бульон.

С помидора я снял кожицу и мелко его нарезал. Если кожица помидора не поддается, то помидор с концов нарезается крест на крест и опускается в горячий бульон на минуту, затем вытаскиваем его и кладем в холодную воду, также на минуту. Теперь снимаем кожицу. А также свежий помидор можно заменить консервированными томатами.

Этап тушения капусты с морковью.

В холодную сковороду кладем сливочное масло, нарезанную морковь и капусту

Тушим капусту и морковь до готовности под закрытой крышкой, при необходимости подливая немного бульона из кастрюли. Огонь медленный.

Бульонный  этап

Когда бульон начинает закипать снимаем пену. И убавляем огонь до минимального.

Спустя 1 час кладем в бульон 1 небольшую луковицу, 1 лавровый лист, стебли укропа и/или петрушки, черный перец горошком и душистый перец. Для удобства я завязал все эти ингредиенты в марлевый мешочек. Варим суп еще 30 минут

За 10 минут до конца варки, удаляем индейку, добавляем тушеную капусту с морковью, томат, болгарский перец и соль.  Также разбираем мясо индейки и режем на кусочки.

Выключаем огонь, вынимаем марлевый мешочек (с луком, зеленью, лавровым листом и т.д.) и добавляем мясо индейки.

Закрываем кастрюлю крышкой и оставляем щи томиться 10-15 минут.

При подаче добавляем в тарелку сметану, укроп и молотый черный перец.

Видеовариант: