Солим курдюк⁠⁠

Дело это не хитрое. Главное, найти сам материал — курдюк. Его сыщешь не на каждом базаре.

Мне повезло вдвойне, мне попался не просто курдюк, а курдюк молодого барашка. Весил он всего 350 грамм вместе с косточкой.

Вырезал косточку и осталось где-то грамм 300 чистого бараньего сала.

На засолку такого количества сала мне потребовалось 30 грамм соли, треть чайной ложки паприки, 10-12 горошин чёрного перца, щепотка зиры и красного перца на кончике ножа.

Чёрный перец и зиру размял в ступке. И всё это перемешал. И в этой смеси специй и соли хорошо обвалял сало, разрезанное на небольшие кусочки, каждый величиной примерно с два спичечных коробка.

Поместил сало, запечатанное в зип-пакет, на четверо суток в холодильник.

Вот и все хитрости засолки курдюка.

Через четыре дня достал сало из холодильника, получилось вкусно.

Но, предупреждаю, вкусно для тех, кто ест баранину, привык к её специфическому вкусу.