Солим курдюк
Дело это не хитрое. Главное, найти сам материал — курдюк. Его сыщешь не на каждом базаре.
Мне повезло вдвойне, мне попался не просто курдюк, а курдюк молодого барашка. Весил он всего 350 грамм вместе с косточкой.
Вырезал косточку и осталось где-то грамм 300 чистого бараньего сала.
На засолку такого количества сала мне потребовалось 30 грамм соли, треть чайной ложки паприки, 10-12 горошин чёрного перца, щепотка зиры и красного перца на кончике ножа.
Чёрный перец и зиру размял в ступке. И всё это перемешал. И в этой смеси специй и соли хорошо обвалял сало, разрезанное на небольшие кусочки, каждый величиной примерно с два спичечных коробка.
Поместил сало, запечатанное в зип-пакет, на четверо суток в холодильник.
Вот и все хитрости засолки курдюка.
Через четыре дня достал сало из холодильника, получилось вкусно.
Но, предупреждаю, вкусно для тех, кто ест баранину, привык к её специфическому вкусу.
Мясо. Коротко и ясно.
1.7K постов13K подписчиков
Правила сообщества
Пропаганда вегетарианства и веганства запрещена.
Сообщение, что вы не едите мясо, даже временно (**), приравнивается к пропаганде.
(*) "совокупность тканей рыб и морепродукты не включаются в понятие «мясо»."
Посты про рыбу запрещены в этом сообществе.
(**) Запрещены упоминания различных религиозных обрядов, связанных с отказом от употребления мяса.
Конструктивная критика в комментариях приветствуется, однако, при этом недопустимы глумление, высмеивание, троллинг и иные формы социальной провокации. При общении необходимо соблюдать вежливость и уважение к собеседнику.
Это сообщество аполитично. Стоит избегать рассуждений на политические темы в этом сообществе. В еде мы все равны.
Как упоминалось ранее, это сообщество про еду. Здесь будут рады болельщикам любой футбольной команды, но только до тех пор, пока они говорят про еду.