Собственный хамон2
Собственный хамон. Поставлен в 2020 году. Следующий будет лучше.
1.9K поста13.6K подписчиков
Правила сообщества
Это сообщество про мясо. Рыба - это не мясо (*). Соя - это тоже не мясо.
Пропаганда вегетарианства и веганства запрещена.
Сообщение, что вы не едите мясо, даже временно (**), приравнивается к пропаганде.
(*) "совокупность тканей рыб и морепродукты не включаются в понятие «мясо»."
Посты про рыбу запрещены в этом сообществе.
(**) Запрещены упоминания различных религиозных обрядов, связанных с отказом от употребления мяса.
Конструктивная критика в комментариях приветствуется, однако, при этом недопустимы глумление, высмеивание, троллинг и иные формы социальной провокации. При общении необходимо соблюдать вежливость и уважение к собеседнику.
Это сообщество аполитично. Стоит избегать рассуждений на политические темы в этом сообществе. В еде мы все равны.
Как упоминалось ранее, это сообщество про еду. Здесь будут рады болельщикам любой футбольной команды, но только до тех пор, пока они говорят про еду.
Ну раз такая тема, то вот мой хамон!
Начал он путь в декабре 2020г.
Вырезал куски мяса которые выпирали с куска очень сильно
Далее взвесил и засолил 1,5 суток на килограмм, соответственно 16 дней при температуре от 0 до 5 градусов.
После засолки, повесил вялить, при температуре до 12 градусов на 3 месяца
По истечении 4 месяцев, вытащил на балкон, в летнюю жару на экссудацию на 5 дней, обмазав их смальцем.
Далее удостоверившись, что процесс идёт правильно, обратно в температурный режим до плюс 12 градусов. И к декабрю 2021 получаем вот это. Хамонеру купил самую дешёвую, с ней удобно нарезать. Нож тоже самый дешманский.
Очищаем от шкуры, и нарезаем.
Наслаждаемся
Вкус действительно хамонистый, от настоящего, друзья часто гостившие в Испании не отличили.Проводил эксперимент! Ну и ещё фото в догонку
Этой зимой, засолил ещё, вот фото ))
Два слева это засол декабрь 2020, вцентре 2 шт декабрь 2021, справа 2 шт это январь 2022г.Хамон который 2020г вскрою в июне 2022, как раз ему будет 18 месяцев.
Как по мне, по вкусу молодой 9 месячный вкуснее, но летом попробую 18 месячный и сообщу.
Всем хорошего настроения.